北海美食走一遍之猪脚粉

材料
新鲜河粉200公克，葱2支，姜20公克，猪脚300公克，沙拉油适量，卤包1包，银芽50公克，青菜20公克，A.酱油200㏄，水800㏄，细糖2大匙，B.高汤300㏄，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油少许
做法
1.将河粉切成宽条，剥散备用；葱洗净切段；姜洗净后用刀背稍微拍扁；猪脚洗净剁小块后，放入滚水中汆烫至外观变色后捞起沥干水分备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油烧热后，将作法1的葱段和姜放入以小火拌炒至香味溢出后，加入调味料A和作法1的猪脚、卤包，并以大火煮滚后改小火炖煮约45分钟至猪脚软烂，可以竹筷轻易刺穿猪脚作测试。
3.取砂锅，先以小火烧热，再将作法1的河粉、银芽和青菜以滚水汆烫后，放入烧热的砂锅中备用。
4.另取锅，将调味料B倒入锅中煮滚后，再倒入作法3的砂锅中，并另将作法2的猪脚和汤汁一起倒入砂锅中即可。

北海猪脚粉属于哪儿的特产

猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽。猪脚粉是北海的一个特色小吃。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过特了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。
猪脚性平，味甘咸，具有补血益气、通乳、去毒功效，适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质，能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到补充体力和补血益气的作用。猪脚与章鱼相宜，同食可润泽肌肤，益气养血。

北海最好吃猪脚粉

北海是中国广西壮族自治区的一个地级市，拥有丰富的美食文化。其中，猪脚粉是北海的特色美食之一。以下是一些北海最好吃的猪脚粉推荐：
1.北部湾西路移动大厦对面的阿拾猪脚粉：这是一家在北海非常有名的猪脚粉店，位于北部湾西路移动大厦对面。阿拾猪脚粉的特点是口感鲜美，猪脚烂烂的，很入味，而且分量很足。
2.东部市场附近的五妹猪脚粉：这是一家位于北海市东部市场附近的猪脚粉店，以五妹猪脚粉著称。这家店的猪脚粉口感很好，猪脚的味道很浓郁，配上米粉，非常好吃。
3.中山西路的海南路阿三猪脚牛腩粉：这是一家位于中山西路的海南路阿三猪脚牛腩粉店。这家店的猪脚粉很好吃，猪脚很烂，味道很浓郁，米粉也很爽滑。
4.北部湾东路和上海路交汇处的邱五妹猪脚粉：这是一家位于北部湾东路和上海路交汇处的猪脚粉店，以邱五妹猪脚粉著称。这家店的猪脚粉口感很好，猪脚的味道很浓郁，配上米粉，非常好吃。
以上是一些北海最好吃的猪脚粉推荐，当然北海还有很多其他美食，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。

北海特色美食有哪些？

今天我们来说说广西北海的特色早餐，所谓“一日之计在于晨”，早餐正是呼唤灵魂振奋的重要一餐，北海人可不会亏待了自己的胃。北海的早餐可谓丰富，选择也是多种多样。
但能够引起北海人共鸣的早餐店都有着这样共同点：正点！靓货！好味！价格合理！ 今天就来与大家盘点，北海人的早餐大计中都有哪些选择！
1猪脚粉 ·在北海最出名的要数猪脚粉了。每天天未光亮，就有一批“猪脚粉友”出洞觅食猪脚粉了，每天猪脚粉的摊位上都会摆上一大盆猪脚供食客自主选择，来早的友人可以尽情挑选自己最心水的猪脚块。
这就是早到的奖励！猪脚粉的主角自然就是猪脚，但是猪脚的制作方式却不简单。一般店家会精心挑选猪前蹄作为主料，剃毛洗净焯水后放入油锅中煎炸至金黄，外皮酥脆。
随后选用丁香、香叶、八角、沙姜等几十种中草药材对炸好的猪脚进行闷煮熬制，让香料的各种香味渗进猪脚。出锅的猪脚软糯咸香，呼呼吃上一口，肥而不腻，着实解肉瘾。
在猪脚粉店内，一大早就坐满了人，几位老者围坐成一桌，吃着猪脚粉、小酌一杯、畅谈人生，实乃快哉！这也是猪脚粉店经常能够见到的景象。“牛腩粉。这真是北海人民的挚爱，如果到了一家粉店，菜单上没有招牌牛腩粉总是说不过去的。
当天采购的新鲜的带筋牛腩洗净后放入大锅中炖煮，加入葱姜蒜、桂皮、八角、甘草、陈皮等香料进行闷煮三四个小时，直至肉质软糯入味即可出锅。一碗牛腩粉，除了有筋肉软糯的牛腩外，还需配上用猪骨鸡肉大黄豆熬制的鲜甜汤底做铺垫，一碗飘香诱人的牛腩粉才算告成。
淋上牛腩汁吊味，简直就是北海人的舌尖天堂！咬一口筋头瘦肉相间分布的牛腩，筋头绵糯十足，肉质软烂入味，大块大块的牛腩入口，让口腔被牛腩满满占据，真是让人大快朵颐！一碗粉的牛腩分量十足，让人吃得心满意足，口口称赞！北海人开的店里，配菜虽然算不上主角，但也总是不可或缺的存在。有了配菜，一碗粉口味才能更加饱满多层次。
“北海人开的店更符合北海人的口味，怎么吃都吃不厌！”带着女伴前来吃牛腩粉的李先生说道。
海鲜粉，生活在海边的北海人，早餐怎么能少了海鲜粉？海鲜粉也算得上海滨城市独有的特色。凌晨四点，海鲜粉店的老板伙计们就要开始着手准备当天所需的食材了，车螺、白螺、花甲螺、鲜虾、鲍鱼、海参等海鲜都要一一认真筛选，保证食材的鲜活。北海人吃海鲜粉，认准一个字：鲜！而汤底最为讲究，选用猪骨和大黄豆熬煮的汤底，清甜又不喧宾夺主，以低调的方式登场。
舀一勺猪骨黄豆汤将之煮沸，加入食客选好的鲜活食材，当海鲜烹煮后肉质逐渐紧实，浓缩出海鲜本身独有的鲜汁，与汤底相互融合，尝上一口鲜汤，灵魂都要抖三抖。一个字，鲜！！吃海鲜粉怎能少了配料？在北海海鲜粉老店中，配料一定是最充足的。放眼望去近十种配料也是让人挑花了眼。加入竹笋、酸菜、辣椒等佐料，吃起来更是有滋有味！
肠粉，北海一家开了14年的肠粉老店，在食客的记忆中，早餐必然少不了它。一份肠粉的好吃与否，在于皮，在于馅更在于酱汁，缺一不可。高端的食材往往只需要最简单的制作方式。肠粉皮的制作，只需要当季的新鲜大米。
而凌晨四点就是大米华丽变身米浆的黄金时刻——大米现磨，加上一定比例的纯净水，米浆就算制作完成了。零添加的米浆加工方法，制作出来的粉皮才能香浓、嫩滑、爽口！正点。
只有新鲜的肉料，才能最大程度保持肠粉鲜甜口感。靓！酱料可是肠粉的灵魂，是否符合北海人的口味，酱汁占有绝对的功劳。用猪骨头和十几种药材精心熬制。经过十几年的不断精进改良，现在的味道更适合北海人的口味。再加上一小勺独家秘制辣椒酱！好吃到“跺脚”！

北海特色美食小吃

1、北海虾仔饼

北海虾仔饼也就是虾仔籺，又称虾公籺，是广西北海市特色小吃，也是北海老街街头中诱人的美食之一。主要食材就是生虾肉、面粉、葱、盐、花椒、甜酒等，刚炸出来的虾饼色呈金黄，吃起来外脆里软，香鲜可口。

据说这小小的虾饼距今已有近200多年的历史，所以也是值得一尝的美食。虾仔籺中的虾仔，就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾，油炸之后十分酥脆，整只虾连外壳吃下去都不用担心虾壳太硬刺嘴。加上软糯的米粉，外脆内软，可以说虾仔籺是北海海鲜的另一种吃法。2017年入选“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

2、水籺

水籺是广西北海南康镇的一道特色小吃，是北海防城港一带的特色美食。制作方法简单，材料也容易准备，但工序比较多而且重复，要有耐心才能做出好吃的水籺。水籺可以根据自己的口味调配，酸甜咸辣都各有风味。

北海最常见的一种吃法是，酱油和醋按一定的比例混合，就看自己是喜欢咸一点的还是酸一点的；再拍碎两粒蒜放进酱油醋里，既能提鲜味道，又能又杀菌的作用，一举两得。

3、北海猪脚粉

猪脚粉是广西特有的美食，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。香辣鲜爽，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中较为著名的要数钦州和北海，一般用的粉是细米粉和薄河粉。来到北海，不吃一次猪脚粉，你肯定会后悔，在北海的大街小巷都有猪脚粉的身影。

猪脚粉可以说是北海众多好吃汤粉当中评分最高的一种了，猪脚肥而不腻，而且营养价值还非常高，经过长时间的炖煮，连猪脚皮都变得特别香软，爱吃肉星人绝对不能错过，而且叫上一碗猪脚粉，猪脚会多到你啃不完呢，而且价格还非常平民，你绝对吃完还想再吃一碗的。

4、合浦大月饼

合浦大月饼是广西北海市合浦县的特色小吃之一，是广西北海著名的糕点。以大著称，主要制作原料有月饼专用粉、食用油、杏仁、瓜条、橄榄仁、核桃仁、芝麻仁、白砂糖、山梨酸钾、猪肉丝、鸡肉丝、纯净水等。成品造型美观，皮薄馅多，吃月饼的时候佐以清茶，入口清香，回味无穷。

饼面棕黄或金黄略带泛红，色泽均匀，腰部呈乳黄或黄色，底部棕黄不焦，具有正常的月饼香味。合浦大月饼是中秋送礼必备选择，更是被评为国家地理标志产品。

5、蟹仔粉

蟹仔粉是北海特色小吃之一，也是北海华侨的特色食品。蟹仔粉的做法非常讲究，首先挑选新鲜的螃蟹，挑出蟹身里面的蟹膏，然后将蟹身加水打碎，用细孔的滤网过滤掉蟹渣，蟹肉汁加水放入锅里煮沸，加入猪肉片和炒好的西红柿等。

另一口锅烧热加油，把切好的生姜、洋葱、葱白等煸香，加入之前挑出的蟹膏炒一会儿，盛出倒入蟹肉汤汁中继续烹煮，再加食盐调味，最后加入煮熟的米粉就可以吃了。

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