成都超火的火锅兔每口都是戒不掉的味道

晶晶火锅兔店原来在西大街这边，后来因府南河改造搬到了交大附近的。成都只有这一家店
【原料】仔兔500克，青笋、香菇、香菜、芹菜、豆瓣、干辣椒、
花椒、豆豉、老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、味
精、鸡精、醪糟汁、辣椒油、冰糖、松肉粉、水淀粉、熟菜油、牛油各
适量。
【做法】 (1)仔兔洗净，切块，放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、
水淀粉拌和均匀，静置15分钟。
(2)青笋去皮洗净，切成大一字条，香菇去其根蒂，清洗干净。
切成块，香菜洗净，芹菜洗净，切成节，豆瓣剁细，干辣椒去蒂及籽，
切成节，老姜、大蒜去皮洗净，用刀拍碎，大葱洗净，取其葱白，切
成段。
(3)锅置小火上，烧熟菜油与牛油成混合油，至三成热时，放入
豆豉熵香．倒入煲中，另锅烧混合油至四成热时，投入豆瓣、干辣
椒、老姜、大蒜、大葱、香料，慢慢翻炒至色红翻泡，掺人鲜汤，下花
椒、盐、料酒、胡椒粉、冰糖，醪糟汁，烧开至沸，用勺撇去浮沫，放
入香菇、青笋烧沸，再下兔块滑散至熟，烹人味精、鸡精、辣椒油和均
匀，倒入煲中撒上香菜、芹菜，随酒精炉一同上桌，烧沸后即可食用。
【特点】色泽红亮，口味鲜嫩，浓厚香味

有网友称成都的兔子不是在上桌，就是在上岗！为何四川人超爱吃兔头？

因为兔头的味道确实非常好，虽然兔头的肉不多，但是经过四川的一些特殊卤味，兔头的味道是非常好的，而且兔头的价格也并不是特别贵，一般家庭都能够吃得起，而且很多喜爱兔头的人也经常购买。

兔头的味道为什么那么好呢？

当人们谈论到兔头的时候，很多人会觉得兔子那么可爱，不应该吃兔子，然而我也并没有吃过，第1次吃的时候也有些忐忑，甚至有点不自信，因为我怕味道会有点古怪，但是在我啃完第1个兔头之后，我真的觉得它非常香辣入味，而且兔头也非常能够融入那一种独特的卤味，是非常好吃的，非常适合作为下酒菜出现在桌子上。

为什么说四川人特别喜欢吃兔头呢？

我想大多数人都知道四川的卤味火锅是非常出名的，他们的香料也是非常有名的，而且香料的味道也是非常独特的，是很多其他省份都没有的味道，因此用卤料来卤兔头，兔头就会变得非常入味，而且骨头也会变得相应松软，在我看来，四川的卤味兔头的每一根骨头都是非常有味道的。

为何很多人抵制吃兔头呢？

首先我认为可能是人们并不习惯兔头的味道，而且很多地方的兔头味道并不是特别正宗的，只是经过一般的卤料卤过，也并不是特别入味，还会存在一定的腥味。再者，在大多数人的印象当中，兔子都是他们的宠物，而并不是他们的食物，所以他们可能会抵制食用兔头的现象。但是现在中国的大棚养殖技术是非常发达的，兔子的产量也是非常高的，所以制作兔头的成本也是比较低的。很多家长即使喜爱吃兔头，也也不会在孩子面前吃兔头，因为可能会引起孩子的反感，也可能会让孩子觉得父母非常残忍。

后缀：成都超火的火锅兔，每口都是戒不掉的味道