厨师长教你蒜泥豆角的小窍门豆角清脆不变色蒜香味浓又清凉

大家好,今天小编带来厨师长教你蒜泥豆角的小窍门豆角清脆不变色蒜香味浓又清凉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

厨师长教你蒜泥豆角的小窍门豆角清脆不变色蒜香味浓又清凉

豆角含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质等营养成分，一年生缠绕草本植物，还具有促进消化、降糖减肥、补充维生素等功效。

今天和大家分享一道“蒜泥豆角”的家常做法，详细讲解豆角口感清脆不变色的技巧。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：长豆角

辅料：大蒜、小米椒

调料：食盐、鸡粉、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油

【蒜泥豆角】——清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备长豆角一把，择洗干净，切成3厘米左右的段备用。

准备大蒜几粒，拍扁再剁成蒜末。

准备小米椒一根，切成圈，全部放在一起用来调味配色。

2.下面把豆角焯一下水

锅内烧水，把豆角倒入锅中的同时，加入一勺食盐入底味，淡盐水煮出来的豆角颜色更加翠绿。

大约煮2分钟，把豆角煮熟以后倒出来，快速过一下凉水，以免豆角回软，这样豆角的色泽非常的鲜亮，然后把水分控干，放入盆中备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以后起锅。

倒在盛有豆角的盆里，加入一勺食盐，少许鸡粉，一点白糖提鲜，再倒入生抽5克，陈醋5克，淋入一点芝麻香油。

颠盆搅拌均匀后即可装盘上桌。

好了，一道非常简单的蒜泥豆角就做好了。

技术要点：

1.豆角焯水的时候加食盐，能够使煮出来的豆角更加青翠。

2.焯过水的豆角一定要快速过凉，否则豆角会在余温下变得软绵，口感不够脆爽。

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蒜泥拌豆角的家常做法

拌冷豆的步骤
拌凉豆的步骤:1 1原图素材
凉拌豆角的步骤:2 2豆角洗净切段，大蒜切段备用。
凉拌豆角的步骤:3/3锅烧开水，倒入豆角，加适量盐煮豆角。
拌冷豆步骤:4 4把过冷水捞起沥干备用。
凉拌豆角的步骤:5 5在蒜末碗里加入盐、糖、生抽、醋、鸡精、香油，搅拌均匀。倒入豆子，搅拌均匀。
凉拌豆角的步骤:6/6在盘中加入适量枸杞。

正宗凉拌蒜泥豆角的做法大全

蒜泥豆角是一道家常菜品，以豆角为主要食材，配上大蒜，辣椒做成的一盘凉拌菜，大蒜还有明显的抗炎作用，经常食用还可以健脾开胃，促进食欲。

今天就给大家分享一个蒜泥豆角的做法，这道菜看似简单，其实想要把豆角做的入味，还需要一点小技巧，喜欢做菜的朋友就来学一下吧。

首先我们准备一下食材，长豆角300克，洗干净，切成3厘米的段，放在盆里。

大蒜拍扁后切成蒜末，放在盆里。小米椒切成小段，与蒜末放在一起备用。

食材准备好以后，下面我们把豆角焯一下水，锅内烧水，凉水放入豆角。

加入一勺食盐，加入食盐能使豆角的颜色更加翠绿，开大火，焯水3分钟左右，豆角一定要焯熟透。

小知识：生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温加热中都能完全消除掉，吃豆角一定要煮熟，煮的时候要注意要把水没过豆角。

3分钟后，倒出豆角，用冷水快速冲凉，凉水冲洗可使豆角吃起来口感更脆，然后沥干水分，倒在小盆中。

锅内烧油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。

倒在豆角上面，加入食盐，鸡粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油。

调料放完以后，颠盆搅拌均匀，就可以装盘食用了。

一盘简单美味的蒜泥豆角就做好了，也是一道口感爽脆的下酒小菜，做法简单又营养，学会了就试试吧。

鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色？

这个季节的豆角也是最新鲜的。我将告诉您有关腌制豆角的两种方法。

我们想腌制出来非常好吃的豆角。我们要注意成分的选择。首先，我们必须购买一些优质的食材。当我们购买豆角时，应该看一下豆角的表面，没有这样的东西斑点，为了确保它的水分比较饱满，大小均匀，然后看它的颜色，最好使用一些翠绿色，如果是黄色，则意味着他老了，味道不是这样好吃，再来看看它的重量，长期储存的豆很轻，所以肯定会影响它的味道，我们最好买一些重的，然后，我们会用手捏一下，如果很新鲜的话就很好。如果您觉得它是空的，则意味着他已经被淘汰了一天，请不要购买。

下面，我将告诉您有关腌制豆角的第一种方法。让我们准备材料，豆类，水，新鲜大蒜，大蒜，姜，白葡萄酒，糖，米水。步骤1在我们清洗完豆角之后，将其放入锅中煮一分钟，然后将其取出并过滤掉。这也是为了使其更酥脆并且颜色不会特别难看。在第二步中，我们将找到一个干净的锅并加入一些盐水。然后在火上放上胡椒粉，然后关闭火炉两分钟，让他冷却。第三步，我们拿一个非常干净的罐子，然后把豆角放进去，然后把大蒜花瓣，生姜，豆子，胡椒粉水，白葡萄酒紧紧地密封起来，步骤4将它放在阴凉处，然后让它腌制即可食用在大约30天之内。

腌制酸豆角的第二种方法是使用诸如红辣椒和胡椒粉，豆类，大蒜，每个人的高酒精度，冰糖，盐和米水之类的原料。第一步，我们清洗了豆角。然后使其冷却，第二步，将铁锅加热8，然后加入盐，八角胡椒水，在小火上翻炒，然后加水，将糖煮沸并冷却。在第三部分中，再取一锅，倒入米饭中煮沸，然后冷却。步骤4将豆类和辣椒放入无油的广口瓶中，然后将辣椒倒入水中并充分搅拌。然后将白酒倒入其中。在第5步中，将其放在阴凉处并腌制30天。它是。首先以两种不同方式出现的豆角的味道是不一样的。

豆角怎么做不变色还绿

1、豆角切成7厘米左右的长段，再切一点红椒丝用来配色。
2、大蒜拍扁切成末，放入盆中，做凉拌菜，蒜可以适当多一点，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再加入辣椒红油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。
3、接着，豆角焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。
4、水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免豆角回软。
5、豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。
注意：
1、豆角焯水的时候加食盐和植物油，一是能保持豆角翠绿的色泽，二是能锁住豆角中的营养不流失。
2、豆角一定要煮熟再捞出，快速用凉水冲洗过凉，以免回软。
3、酱料可以多调一些，更加入味。

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