图书管理系统如何融合餐饮实现一体化经营管理

大家好,今天小编带来图书管理系统如何融合餐饮实现一体化经营管理的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

图书管理系统如何融合餐饮实现一体化经营管理

主要功能1、物料清单建立根据各成品的生产原料，设置物料清单。2、生产单制作按配方提前制作生产单，由系统生成可销售的成品库存（如烘焙类食品）。3、物品损耗盘点对于过期商品及时进行损耗盘点，并支持成本、损耗率等数据分析。4、餐饮档案建立系统可以定义原料档案及成品档案。5、建立餐饮收银模版根据各门店的销售品类，个性化设置收银面板。6、餐饮收银及出品客户可自助桌台扫码点餐或收银台点餐，并可记录客人的口味要求，支持厨房打印功能。

应用特点1、采用面板式点单，没有条码也能非常方便。2、支持品类分区，一目了然。3、增加口味管理，做出客人要的口味。4、支持图书与饮品一体收银。5、支持双屏触摸机，用手就能操作。6、个性化报表，经营情况一目了然。

新中新一卡通卡片授权数量

新中新校园一卡通系统完整解决方案
校园一卡通的概念

校园一卡通在学校内也称为校园卡系统，是数字校园的有机组成部分，校园一卡通工程是数字校园的标志性工程和前导性工程。校园卡是将广大师生员工与数字校园有机连接在一起的最有效的媒介，实现了 “一卡在手，走遍校园”，校园卡是校园数字化的重要形象和重要标志之一。

校园一卡通系统是架构在校园网上，以感应式射频IC卡为媒介，综合提供身份识别与电子支付服务功能的系统平台，以及其架构在此平台上的各种信息化应用系统。

校园一卡通系统主要由系统平台和各种应用系统两大层面组成。

校园一卡通的平台是数字校园总体规划中的基础平台设施之一，与共享数据中心等其它基础平台协调共存，可以为新建的和原有的各种信息化应用系统综合提供统一的身份识别与统一的电子支付服务，凡是需要确认身份及付费的各种应用都可以用校园卡来实现。身份识别可以提供多级安全认证强度，电子支付连接银行系统可以提供各种支付和清算业务。

校园一卡通的平台还包括在延伸在校内各个区域的人工服务网点（卡务中心、办卡中心）和自助服务设施（圈存机、触摸屏、网站、电话、短信等）。

校园一卡通的应用系统包括数字校园中涉及数字教学、管理、学习、科研、生活各方面的应用系统，主要有：

□ 注册系统、缴费系统、迎新系统、宿舍门禁、考勤签到、控水管理；
□ 控电管理、食堂收费、超市收费、校车收费、自助洗衣、自助复印；
□ 图书管理、医疗管理、上机管理、考试管理、游泳馆管理、体育馆管理，等等。

校园一卡通建设的意义和作用

■ 对于学校

□ 增收节支、堵塞漏洞，可以创造直接经济效益；
□ 整合资源、信息共享，提升管理与服务水平，带来可观的间接经济效益；
□ 统一学校形象、提升学校品牌，带来长远的社会效益。
校园一卡通还是解决各个高校在扩大招生、院校合并、新校区建设等过程中的对管理和信息共享迫切需求的有效途径。

■ 对于师生员工

□ 在学习、工作、生活上提供了方便、快捷、安全的服务：
□ 集多种证件和多种钱包于一卡，方便简单；
□ 提供安全验证，免除了携带现金的不安全因素。

校园一卡通是教育信息化发展的必然趋势

据相关统计，截止到目前，全国校园卡（一卡通）发卡量已超过1亿张，成为继银行卡、电信卡 （包括各种IC卡、IP卡、手机卡）之后的第三大卡。2000-2006年间，已经建设的真正意义上的一卡通工程累计有200多所。按照目前的建设进度，预测有80%左右的高校在近几年将投入校园一卡通或数字校园建设项目，校园一卡通系统建设成为高校信息化的必然趋势。

新中新校园一卡通系统

校园一卡通系统是数字校园总体规划中的有机组成部分，新中新的校园一卡通主要分为一卡通平台系统和一卡通应用系统两大层面。

平台系统软件系列
电子支付平台系统
身份认证平台系统
综合前置机系统
身份前置机
银行前置机系统
查询前置机
综合业务前台系统
身份管理前台系统
应用子系统软件系列
门禁管理系统
注册管理系统
考勤管理系统
宿舍管理系统
会议迁到系统
学籍管理系统
机房管理系统
迎新管理系统
收费管理系统
学工管理系统
自助缴费系统
医疗管理系统
校园巴士系统
自助复印系统
水控管理系统
电控管理系统
超市收费系统
自助洗衣系统
场馆收费系统
停车管理系统
考试管理系统
……
硬件产品系列
卡片系列
读卡器系列
POS机具系列
车载系列（系统结构图）
授权认证系列（PSAM卡、及读卡器）
商务网关（系统结构图）
自助转帐终端
查询圈存一体机
以太网POS
门禁考勤系列
第三方产品接入系列
自助复印、洗衣产品接入系列
电信产品接入系列
水电控产品接入系列
图书管理系统接入系列
场馆收费产品接入系列
指纹识别产品接入系列
一卡通平台系统

新中新的校园一卡通平台系统是数字校园中的重要平台之一，它和共享数据与交换平台一起，构成了整个数字校园的核心框架平台。新中新校园一卡通的平台系统为“以卡代证”和“以卡代币”提供支持。从形式上包括数据中心和延伸在校内各个区域的人工服务网点（卡务中心、办卡中心）和自助服务设施（圈存机、触摸屏、网站、电话、短信等）。

一卡通平台系统包含身份识别与电子支付两大模块，其中的身份识别模块支持高强度的身份认证功能，电子支付模块还支持无卡交易、多会计主体等功能，它们都有各种灵活的接口，不仅为卡的应用系统提供“以卡代证”和“以卡代币”服务，而且还为MIS系统、OA系统、信息门户等其它无卡的应用系统提供支付和认证服务。

校园一卡通系统的数据中心与银行业务主机相连，实现银行卡到校园卡的转帐及银行开放的业务，经持卡人授权或在自助终端上操作，就可以自动将银行卡中的金额圈存到校园卡上，免除了使用现金带来的各种不便，提高了安全性。

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校园一卡通数据中心的主要功能

■ 为数字校园提供电子支付平台；
■ 负责本系统的数据存储管理；
■ 负责本系统的安全管理，包括全系统各个接入子系统的安全控制、密钥的产生与更新管理；
■ 为统一身份认证系统提供认证的载体；
■ 为统一信息发布平台提供基础数据；
■ 负责对接入一卡通平台的各种子系统的状态进行监控；
■ 与银行的前置机的专线连接，同时管理、监控遍布各校区的圈存机提出自动、自助两种方式实时转账业务；
■ 采用ISO8583(97)协议与银行进行数据交换。

校园一卡通数据中心示意图

校园卡系统框架结构

校园一卡通平台的第三方系统接口

新中新的一卡通系统平台提供各种灵活的接口，采用通用接口与学校现有的各种系统无缝对接，同时为未来系统提供标准接入方案，有效保障学校的前期投入。

第三方接入示意图

校园一卡通平台系统的卡务中心（柜员服务系统）

一卡通卡务中心是设立在各校区、为持卡人提供人工服务的窗口，能够综合提供办卡、换卡、咨询等各种服务。提供五大管理中心：

■ 持卡人中心：实现校园卡的制作、发放、挂失/解挂、注销等功能。完成对“校园一卡通”用户信息及校园卡数据的日常维护等；提供电子帐户的设定、转帐、存取款；
■ 商户中心：实现对商户的管理、调整帐务等；
■ 查询中心：实现实时在线查询帐户、帐务信息，对数据进行统计分析；
■ 报表中心：面向财务结算、审计系统提供各类汇总报表；
■ 维护中心：设定专款专用的电子帐户、多银行、操作权限、地域管理划分等各种参数设置；

校园一卡通的自助服务网点（自动服务系统）

作为卡务中心在时空上的延伸，系统提供各种自动服务方式，例如：银行卡——校园卡自助圈存、触摸屏自助查询终端、网站、电话、短信等，提供任何时间、任何地点的全天候服务，大大方便了持卡人，降低了服务成本，提高了服务的质量。

■ 银行卡——校园卡圈存转账

利用计算机网络和终端设备实现持卡人银行账户资金向校园卡账户划转，它将校园卡系统中的手工现金存款方式转变为持卡人自助操作的银行卡与校园卡之间资金转账，减少现金流动，延长服务时间，方便了持卡人，同时也是银行拓展业务的有效手段。系统的应用会给银行、一卡通用户、持卡人三方带来很多益处。

□ 符合银行业务规范和流程。
□ 数据接口灵活，适用于不同银行。
□ 采用金融标准加密算法、硬件加密机制和双网卡方案，保证数据安全性、一致性和完整性。
□ 采用DDN专线或拨号方式连接、TCP/IP通讯协议，每笔交易时间小于1秒。
□ 自助提交转账申请，充分体现持卡人的主观意愿，资金实时转账到校园卡账户。
□ 界面直观友好，操作简便。

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■ 网站查询系统：提供持卡人、商户、管理者三种身份人员的实时在线查询功能，对帐户帐务信息实时监控，同时领导者获取决策支持数据。

■ 触摸屏查询系统：面向持卡人、商户的自助终端设备，全方位做到在校园各点对持卡人基本查询及业务需求的实时保障。

■ 电话查询系统

■ 短信提醒系统：对系统运行状况实时监控，遇到故障及时提醒管理者，有效做到故障预警。

校园一卡通的各类应用系统

校园一卡通的各种应用系统分布在校园各个区域和领域，主要有：

■ 消费系统
□ 餐饮消费系统
餐饮管理子系统与一卡通中心平台连接，使用校园卡实现餐饮消费功能。系统的主要功能包括消费扣款、发放补助、现金充值、挂失解挂、报表统计、餐次设定、食谱管理等，同时金融消费信息能够在全系统中实时在线查询。

餐饮消费系统示意图

□ 综合消费管理系统

综合消费系统组成及特点与“餐饮管理系统”类似，主要增加了校内超市、开水房、澡堂、物业管理中心及各类商户的消费、管理和结算等功能。各类商户分布比较分散，可采用商务网关加485POS或以太网POS的两种方式。

例如：水控子系统，能够有效节约资源，体现科学管理。
?实现合理收费，多用多收，少用少收；
?计量与计时收费相结合，根据学校需要自行设置，方便使用；
?变人工收费为自助收费，实现收费自动统计；
?以卡控制电磁阀开关，插卡出水，拔卡断水，方便快捷；
?读卡和显示部分可与阀表分体安装，便于使用者插卡和观看余额；
?具有挂失、操作员口令、管理员口令、权限分级、报表防伪、合法纠错、误操作恢复及阻挡、关键操作示警、PC机双硬盘备份等防范措施，安全系数高；
?POS.机与电磁阀均为安全电压，充分保证使用者安全。

自助控水系统结构示意图

■ 学杂费收缴管理系统

直接提高收缴率，有效防止恶意拖欠学费及助学贷款等现象，为学校解决困扰已久的管理难题。

该系统将银行、学校财务和教务数据实时同步，将学生基本信息和缴费情况结合在一起，全面整合财务和教务数据，一方面完成学费、住宿费、军训费、杂费等的缴纳或奖学金、补助的发放，另一方面为新生报到登记、学生毕业离校提供缴费信息或信用信息依据。

该系统费用收取可以采用银校联网方式，将各学校教务和财务结合生成收费数据，发送银行处理，生成学生缴费信息。学校或学生可随时查询统计缴费信息并依据信息催促欠费生缴费。采用这一方式大大减轻学校财务处和教务处的工作量，减少差错，杜绝学生恶意欠费，及时反映学校财务现金流，方便学生家长缴费。

综合自助缴费示意图

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■ 数字迎新系统

数字迎新系统是一个涉及新生入学各个环节，面向学校各部门、全体新生及家长的综合管理信息系统。基于先进的网络技术和数据共享理念，在参与迎新的各相关部门之间实现数据的高度共享和流动，并明确各部门的责任和业务管理范围；在系统运行过程中将学校招生时产生的数据转换为新生数据加入学籍数据库，实现了新生数据与学籍数据的无缝连接，实现了“一站式”的新生入学服务。

特点：

□ 功能全面：迎新系统涵盖了高校新生入学的各项业务，全面支持网络办公模式。
□ 先进的管理思想：迎新系统与数字校园其他系统采用统一的数据结构，从迎新相关各项业务数据库中提取数据，为迎新工作中庞杂的各项业务的提供了高度的数据共享和流通，实现了新生入学手续的规范化，新生数据集中管理，各部门实施共享，为学校各管理部门决策支持提供数据依据。
□ 协同办公机制：根据迎新业务的特点，采用先进的网络、数据库技术，在统一的操作平台上支持各部门协同办公。
□ 便捷的服务体系：系统为学生提供手续办理提示，新生和家长可随时查询尚需办理业务的种类、办理地点、需要等待时间以及顺序要求，方便新生办理各项入学手续，从而可以提供更加周到、及时的服务，提高新生和家长对学校的满意度，加强学校的基础管理工作。
□ 实时的业务处理调控：支持学校领导和各部门对业务处理进程进行实时的查询、统计，便于校方对实际到校人数、学生情况进行实时监控，杜绝新生欠费，加快绿色通道、检疫等工作的快速处理。
□ 严密的安全保障：系统的操作安全性由网络登录验证、数据库登录验证、应用系统使用验证三级组成，客户端有分级授权和验证机制，同时在数据传输、存储、备份恢复等过程中保证数据的高度安全性，在方便业务处理的同时保障新生数据的安全。

■ 上机管理系统

□ 独特的用户"自助式"管理模式：不需要添加任何附加设备（如IC卡机、磁卡机或条码阅读器），不增加计算中心和用户的额外负担。
□实现校园网络的多个机房分布式管理：采取两层管理结构，一方面数据集中存贮，高度共享；另一方面，控制分散到机房，各个机房互不干扰，机房独立入帐，方便财务结算。
□强大的监控管理能力：通过驻留在机房每台电脑中的管理程序，实时监视和控制客户端电脑易
如反掌。上机、下机、关机、热启动、锁定终端、发消息等十分方便。
□管理控制台与刷卡出入验证分离，实现机房无人职守。具有网络管理功能，可对机房的微机远程操作（如遥控上机、下机、强制关机等）。
□智能识别处理业余自由上机计费/教学实习上课上机；可以设置免费机时，优先使用。
□异常处理：断电、死机、网络中断等保障数据安全；可实现客户端程序一次性远程升级，无需到各个微机上单独操作。
□完备的上机日志，任意查询任何人、任何电脑、任何时间的操作记录；可实现一天内所有传到后台的流水对帐功能，确保流水上传的准确性。
□账目、上课/上机、设备资源汇总报表和明细清单报表齐全；教学报表详细统计上机课程安排及出勤记录。上机统计报表对各种上机类型进行上机时数统计。

■ 医疗管理系统

医疗管理系统是在仔细的研究了目前市场上流行的医疗管理系统软件的优缺点，利用本公司员工多年的医院信息管理工作实践的基础上，精心推出的适用于现代化医院的一套软件，它很好地适合了用户的应用环境，对原有系统进行了有效的整合。

根据医院的各职能科室的业务、职责不同，医疗系统分成十个子系统：身份登记子系统，门诊挂号子系统，门诊收费子系统，门诊药库（房）管理子系统，公医办子系统，医疗保险管理子系统，住院管理子系统，系统维护子系统，人事管理子系统和体检保健管理子系统。

这些子系统可以作为独立系统使用，也可以组合使用。

系统特点：

□ 本软件是为学校、量身打造的，更能满足或超越学校对医疗管理系统的需求。
□ 划价的同时进行医疗报销计算，做到了准确划价，减少错收和漏收，减轻划价收费人员的劳动强度，提高工作效率。
□ 门诊收费系统与门诊药房管理系统结合使用，可以及时了解药品库存，减少盲目性，方便病人。
□ 支持多种收费方式如现金、一卡通卡交费等（标准版本还支持支票、财务代扣、银行卡等）。
□ 系统中的所有收费数据都能修改，发票可以重打。这些操作后都保留有操作记录，完全符合 HIS 规范中的“有痕迹的修改”的要求。
□ 医疗和保险有机结合，使得医疗和保险能够相辅相成，相得益彰。
□ 充分将一卡通应用到挂号、收费、患者用药查询等各个功能，方便快捷。

■ 门禁考勤管理系统

□ 采用B/S架构，系统所有的设置、查询操作都可以通过浏览器操作。
□ 通过与一卡通中心平台连接，共享一卡通的数据库，使用校园卡对教工、职工、学生进行考勤，实现计算机管理。为教务提供教师、学生的上课考核情况，为财务提供职工考勤奖罚的数据依据。
□ 实现从繁琐的人工管理向方便快捷高效的计算机智能管理转变，使门禁、考勤的全电子化和智能化。
□ 远程控制门禁开关门时间：系统可设置开关门时间，到达该时间后，系统将自动对该门禁进行开门或关门控制。
□ 控制方式灵活：管理人员可根据不同场合的特点，定制不同的控制模式：特定人群在指定地点、指定时间段的出入控制。
□ 直接使用一卡通身份库数据,和一卡通无缝集成；通过WEB服务，查询帐户信息和流水记录。
□ 与一卡通后台数据的实时同步。一卡通后台将某个人的帐户挂失后，门禁系统立即更新本地数据库，不允许该人再通过门禁管理子系统。

■ 通用场馆管理系统

□ 用“校园卡”代替“场馆会员证”，用“校园卡收费”代替“现金收费”。
□ 基于一卡通平台的身份认证和商务消费的综合管理系统。
□ 采用B/S结构，通过第三方代理服务器与一卡通中心连接，做上传流水信息和下载会员信息等交易。
□ 实现学校各类场馆会员管理、收费收取和查询消费流水的各种工作。

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■ 车载管理系统

通过无线方式实现校园巴士的消费管理，系统在一卡通系统的平台上建立起来，由上层管理软件、无线商务网关和无线车载POS共同组成。
其中，无线商务网关主要用于接收车载POS机的流水，并上传到一卡通系统中。上层管理软件实现车载卡片的管理，如乘车卡、乘车卡交易信息查询等。实现月票管理，身份消费额度管理，优惠设定等。

■ 图书管理系统

图书馆是一卡通系统重要的应用领域之一。一卡通在图书馆管理方面的应用有：图书借阅管理和图书超期、损坏、丢失等扣款管理、资料检索、复印的收费管理。
由于图书馆管理发展较早，多数院校已经采用专业管理软件，新中新在原系统基础上采用"第三方连接套件"，用通用读卡器取代原读卡器，用校园卡取代条码卡或手工录入，即保证原有系统的正常使用，又可解决投资。
图书馆应用子系统与一卡通系统形成紧密耦合关系，通过网络与一卡通中心数据库实时通讯，达到数据同步，防止非法卡和恶意透支。

■ 自助复印：新中新的自助复印系统可以连接多家知名品牌国际主要复印机厂家的设备，实现自助复印。

一卡通卡片规划

■ 兼容不同型号非接触式射频卡，卡片容量1K、4K卡。
■ 卡片扇区规划不仅考虑现有校园卡应用，同时兼容公交卡、城市卡，满足多校区划分、充分考虑今后需求的扩展，建立扇区规划规范。

基础架构的选型参考

新中新在实施校园一卡通系统，建设数字校园的过程中，为了使用户能够针对学校自身的特点，建设出学校独具特色的一卡通系统，通过多年的实践积累和经验总结，列出了一卡通系统涉及的基础架构，学校可根据需要，选择适合本校特点的主要环节，组合成具有本校特色的一卡通模式，在此之上，新中新将充分关注到学校一卡通系统涉及的基础架构，做好其他环节的特色建设。

■ 数据中心选型：一卡通系统中心数据库服务器通常由2台服务器组成一个群集，互相备份，采用共享的磁盘阵列提供数据存储服务。服务器采用Unix操作系统，Oracle数据库。

■ 基础架构选型

新中新集团简介

从1990年在国内率先推出金龙卡开始，新中新集团服务高校信息化已经有18年的历史了。2000年新中新全国首家推出具有金融安全级别、真正意义上的一卡通系统，并迅速在全国的高等院校中推广使用，中山大学、浙江大学、北京大学、同济大学、西南交通大学、中南大学等国内知名高校纷纷选用了新中新的校园一卡通系统，近年又在广州大学城、重庆大学城等多院校的规模用户中成功运行。具有示范效应的样板工程遍布全国各地，在高校中的市场占有率达到50%以上，其中在985、211院校中的占有率超过60%，处于市场领导者的地位。2005年，在中国银行总行投资“校园一卡通”的全国性招标中，新中新名列榜首。

新中新还在校园一卡通业务的基础上，同时向数字校园中的共享数据中心、校务管理系统等方向进行了积极的探索，成为国内率先倡导和践行在数字校园总体规划下统筹建设校园卡系统理念的厂家。

新中新是2004年度国家规划布局内重点软件企业，双软企业，具有信息产业部二级系统集成资质、涉及国家秘密的计算机系统集成资质，通过ISO9001质量体系认证及ISO14001环保体系认证，自有产品均具有自主知识产权，涉及强制性产品认证（China Compuisory Certification 简称3C认证）的产品均取得了国家认证。

新中新在产品创新方面围绕系统的体系架构，把最新的技术结合到产品中，围绕产品的功能，开发学校应用中更迫切、需求更强烈的亮点应用，解决学校之急需，同时提供具有个性化特色的数字化校园总体规划方案设计。

新中新在北京、哈尔滨设立双总部，有四个研发中心，一个生产基地，在全国七大中心区域设立营销大区机构和技术服务机构，具有近200家代理网络。同时还与国际知名IT企业如HP、IBM、DataCard、Oracle、BEA等建立了战略合作关系，形成了一个完整的产业链。新中新在业内具有较高的知名度，拥有自己的品牌优势。

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企业一体化管理怎么实行和应用

在企业信息化管理的道路中，随着市场环境的渐趋复杂，以及自身的发展壮大，企业总会不断涌现出新的管理需求，如客户管理、采购管理、项目管理、人力资源管理、办公自动化等等。于是企业每在不同发展阶段上一套管理系统，最后导致在多个系统中切换来进行管理。但这样不仅没有减轻企业管理的负担，反而将企业推向另一个管理的深渊。所以企业需要引进一套全方面管理的一体化管理系统，将所有管理模块统一到一个平台来提升企业管理效益。小编用过一个企业管理软件，就能很好的实现企业管理一体化。
一、系统全面集成
多终端、多组织、多系统、多业务并行协作，数据信息全部打通，系统对接、个性定制全面支持，相同人员处理更多业务，工作效率飙升。

二、业务流程自动流转
ERP系统能将企业所有业务，统一入口、统一标准、统一管理，打破信息孤岛。实现客户、项目、销售、库存、生产、采购、合同、售后、财务、人资、办公流程无缝衔接，自动流转，信息同步，轻松实现经营管理一体化。
三、销售全程掌控
精细化管控从客户接触、资源分配、客户跟进、产品报价、销售订单、售后服务、精准营销到统计分析全程，杜绝客户流失，牢牢把握商机。

四、库存同步更新
ERP→仓库设置→库存查询→采购（供应商、询价、预购）→入库→仓库管理（盘点、调拨、组装、拆装、借货、还货、预警）→出库→发货，一键管理。一体化管理，库存数据集成化、自动化、实时化，强大的综合查询和报表系统，全面满足库存管理需求。
五、生产流程实时跟踪
生产管理流程中集生产预测、生产计划、生产订单、委外加工、车间管理、质量检验、物料清单、工艺中心、计件工资等管理于一体，实时监控和跟踪生产全过程。

六、财务业务管理一体化
财务高度关联业务信息，支持收款关联销售合同，付款关联采购合同，退款关联销售或采购退货，费用全面关联，以及客户预收款、供应商预付款管理。实现财务业务无缝对接，财务数据精准化、流程协同化、核算自动化，快速查询资金变动明细，加速资金周转效率，每一笔资金往来都尽在您的掌控。

企业管理软件实现全程一体化管理，即一套软件解决所有管理问题，并且避免多套系统切换、多套软件并行、多次数据录入的繁琐操作。帮助企业实现线上+线下、内部+外部、集团+分部业务集中管控，系统互联互通，信息共享协同，全面满足行业和企业不断发展变化中对核心业务的管理需求。

以数字化推进餐饮业转型升级

促进餐饮业更多元地吸纳数字化的巨大势能，是实现在疫情下催化餐饮行业商户预期转好、推动餐饮行业有序恢复和转型升级的关键，重点应该从加强餐饮业数字化的顶层设计，营造良好政策环境；充分发挥餐饮业数字化平台的作用，扩大餐饮业服务消费规模和范围；推进餐饮业上下游链条数字化协同，提高餐饮商户数字化渗透率等方面入手。

智库观点 夏杰长 李銮淏

近年来，随着互联网等数字技术的发展渗透，新技术、新模式不断涌现，中国餐饮业发展由要素驱动向创新驱动转变，在推动经济增长、优化行业质量、吸纳劳动就业、保障百姓民生和增强生活便利度等方面发挥了更加重要的作用，各地政府在行业监管、创新融合和文化传承等方面也取得了不俗成绩， 探索 出了富有中国特色的餐饮业高质量发展道路。

餐饮业数字化转型成效初显

（一）产业规模持续扩大，支撑经济稳定增长

改革开放以来，我国餐饮业仅用近30年时间就迈入万亿元规模的大关，并不断保持高速增长。近年来，通过数字化渗透，餐饮业更是保持了快速增长的良好势头和我国全球第二大餐饮市场的国际优势，对国民经济的贡献日益凸显。一方面，数字技术通过创造新消费场景，构建线上业务渠道，减少了服务业的时空制约，餐饮行业形成线上线下良性循环的发展局面。另一方面，数字化带动智能机器人、大数据、SaaS系统等在餐饮业领域的应用，提高了餐饮行业生产和服务效率，也有效提振企业对餐饮行业的投资意愿。2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%。在线外卖收入占全国餐饮收入比重呈加速上升态势，近三年分别上升1.9个、4.1个和4.5个百分点，2021年达到21.4%，显示更多商户依赖外卖渠道经营。外卖作为线上形式，将大量用户从“在家做饭”的餐饮模式中“解放”出来，促进了餐饮活动由家庭生产转向 社会 提供，为餐饮行业提供了净增量，不仅给消费者带来了便利，拓展了餐饮消费半径，也摊薄了饭店租金等固定成本，有利于小微商户创业和扩大总收入规模。

（二）餐饮业效率不断优化，推动行业高质量发展

数字化所带来的餐饮服务平台化，还有效降低了信息不对称，加强服务质量的公开透明，激励餐饮行业的商家主动提升服务水平，促进餐饮业的高质量发展。接入数字化外卖平台后，餐饮商户的经营时空范围得到扩展，凭借便利的线上点单系统与成熟的履约配送体系，餐饮服务地域范围突破堂食限制，得以避开高租金的核心地段，外卖还延长了门店经营时间，有效调节了堂食高峰与低谷期间接待能力和就餐人群的矛盾，为统筹疫情防控和经济 社会 发展作出了应有的贡献。

（三）吸纳就业作用明显，提高民生保障水平

餐饮业的数字化创造了新岗位、新职业，向 社会 增加新的就业机遇，带动小微餐饮商户构成外卖平台上活跃成分。基于互联网技术，餐饮行业的数字化推动了人才流动和人岗匹配，实现人尽其用，最大化人力资源的作用，对低频、非核心岗位等采用灵活用工方式，为从业者提供了“外卖骑手”等短期、灵活的就业岗位和相应的收入来源，还拉动了大量餐饮业上下游的间接就业。以网约配送员为例，2019-2021年通过某平台获得收入的骑手（有单骑手）数量从398.7万增加到527万，年均增长量64.5万，约占全国城镇新增就业的5%，高于同期快递行业年均20万人以上的 社会 就业增量。餐饮业数字化还能够赋能劳动者，利用大数据、人工智能的优势，为餐饮从业者减轻在线上营销、点单收银、收单开票、加菜传菜、排班排岗等工作中的负担和精力损耗，帮助餐饮业劳动者营造更高效、更智能的工作环境。

（四）传承创新饮食文化，增强文化自信的舌尖底蕴

“民以食为天”，中华民族饮食文化源远流长、博大精深、地域特色浓厚，厚重的文化积淀和巨大的市场需求形成了中国的餐饮业良好的发展环境。随着国家对传统文化的保护创新力度不断加大，大量餐饮老字号借助数字化渠道积极开展线上订单、优化网络用户消费体验，将中华传统饮食文化与数字化经营模式创新融合，形成了传统品牌的新竞争力。餐饮行业的线上化和数字化还催生了“大众点评必吃榜”与“黑珍珠餐厅指南”等更符合中国味蕾的 美食 榜单，并推动餐饮成为中华优秀传统文化传播和构建中华民族认同的重要途径。这些榜单结合线上平台海量消费评价及专业化中国 美食 评审，有利于适应消费升级新形势，更有利于传播博大精深的中华 美食 文化，并全面提升城市的吸引力、亲和力、创造力和竞争力。

餐饮业转型发展面临新旧矛盾叠加困境

在餐饮业新形态蓬勃发展的同时，也存在着诸多发展困境。2020年新冠肺炎疫情暴发以来，餐饮业遭受严重冲击，餐饮商户堂食客流大幅度减少，行业供给消费水平呈现出明显下滑，各环节数字化水平的差距导致上下游产业链企业协同联动受阻。当前，餐饮业呈现出新矛盾和原有困局的叠加，导致对餐饮业高质量发展形成制约。

（一）行业高成本挤压利润空间，增大商户的经营压力

餐饮业经营成本主要包括人工、房租、水电费用等固定成本，以及原材料、外卖佣金、平台费用等弹性成本。长期以来，较高的经营成本尤其是固定成本给餐饮商户带来经营压力。2020年暴发疫情以来，餐饮业整体收入增速明显低于成本上涨速度，加上房租等固定成本弹性较低，进一步挤压了行业利润，其中品牌化程度低、运营方式相对传统、服务水平不高的中小商户受到的冲击更剧烈。

（二）数字化渗透水平存在差异，行业转型潜力大但竞争激烈

当前，餐饮业数字化渗透水平在上下游产业链环节和不同体量餐饮主体间存在差异。一方面，餐饮行业具有较长的供应链与价值链，涉及原材料生产、销售、物流、采购到餐厅经营、营销、配送、信息化等多个行业与生产环节，覆盖了农业、工业产业体系中诸多领域。目前，餐饮业网络营销、线上订单和外卖配送等环节数字化程度较高，但其他数字化服务渗透率相对较低，导致商户并未完全摆脱传统经营思维，餐饮行业难以科学合理地制定策略或通过分析采购、库存、点单、结算等数据，优化运营流程以提高商户的经营效率，一定程度上制约了餐饮行业的高质量发展和数字时代的综合竞争力。

（三）政府激励政策的有效覆盖面和便利化水平较低，影响商户经营预期

长期以来，各地政府针对生活服务业不断出台相应的政策文件给予帮扶。2020年疫情暴发以来，各部门频频施策，各地纾困方案密集落地。2022年2月，国家发改委等部委印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，提出了普惠性扶持纾困措施、针对性扶持纾困措施、精准实施疫情防控措施等三方面共43项纾困措施，进一步加快了为餐饮业等服务业市场主体纾困解难的节奏和步伐。然而，相关政策发布缺乏统一、广为人知、便利快捷的平台或渠道，优惠政策适用性和含金量比较低，部分财税支持政策审批前置条件过多、手续繁琐、申请时间成本过高等问题，导致餐饮行业商户普遍呈现经营预期不高、政策信息熟悉度较低、受惠面较小的现象。

数字经济赋能餐饮业高质量发展

因此，如何促进餐饮业更多元地吸纳数字化的巨大势能，是实现在疫情下催化餐饮行业商户预期转好、推动餐饮行业有序恢复和转型升级的关键。

（一）加强餐饮业数字化的顶层设计，营造良好政策环境

餐饮业数字化有利于促进消费、拉动就业和提升行业效率，政府针对餐饮业所遇到的发展问题与瓶颈，出台推动餐饮业数字化的指导意见和政策措施。一是要客观探讨和定位餐饮业数字化在推动高质量发展中的重要意义，明确餐饮业数字化转型的方向、重点和路径，解决好餐饮行业商户“不想转”“不敢转”“不会转”的发展难题；二是要切实完善餐饮业数字化的政策支持体系，各部门间、中央和地方间的政策举措形成联动和共振效应，统筹推进餐饮业数字化，制定触达性强、优惠力度高、有效便捷的纾困帮扶方案。充分利用平台数据和宣传功能来提高政策的精准性和实施效率，帮助更多中小微商户深入了解帮扶政策的细节，推广简化政策优惠的线上申报程序，设立数字化申诉救济渠道，保证纾困帮扶政策快速、高效、精准落地。

（二）充分发挥餐饮业数字化平台的作用，扩大餐饮业服务消费规模和范围

要解决这个问题，需要从以下五个方面着手：一是完善“互联网+”餐饮业营销生态体系，形成餐饮业线上线下融合互动、双向繁荣的发展局面，进一步提高商户经营能力和营业收入。二是利用好数字化平台效应，通过在平台上发放电子优惠券等活动拉动服务消费，实现促进消费政策的精准对接，有效释放新兴消费潜力。三是通过互联网等数字化平台，鼓励餐饮商户发展预约制、无接触服务等服务，提高行业的 科技 化与智能化水平，维持好餐饮业线上订单和外卖送达业务的良好发展局面。四是利用数字化平台的数据挖掘分析等功能，引导餐饮行业分层分类发展，推动餐饮行业差异化竞争，降低商户过度同质化竞争导致的行业内耗，加强医疗康复餐饮、老年和婴幼儿餐饮、交通运输餐饮、民族特色餐饮、新零售餐饮、 健康 餐饮等的设计与布局，推动餐饮外卖行业形成分层分类的差异化竞争格局。五是数字技术帮助餐饮商户将服务订单、服务流程、服务结果等实现可视化、自动化，有效缓解信息不对称性所造成的供需双方间的信任障碍，提升餐饮行业客户管理效率，提高消费者对餐饮行业的信任度和满意度。

（三）推进餐饮业上下游链条数字化协同，提高餐饮商户数字化渗透率

数字餐饮业涉及面广，直接链接着供应商、平台、配送人员和消费者，缺一不可。为此，需要着力破解如下三个问题：一是重视传统餐饮业的数字化转型，助力餐饮细分业态的充分培育，发挥餐饮业数字化平台长尾效应以满足多元化 社会 消费新需求。二是进一步完善促进外卖业发展的政策体系，充分发挥外卖平台在餐饮行业升级转型中的作用，解决中小商户数字化鸿沟问题，为中小商户提供支持性的数字化代运营，智能出餐宝、外卖打印机等高性价比产品和服务。在硬件设施方面大力发展智能配送设施，支持发展无人车配送、无人机配送、外卖柜等智能配送方式，开发更多适用于中小商户的平价数字化产品和服务，加速出台相应的法律法规及标准体系以鼓励餐饮企业善用私域流量、搭建数字化系统、提升“自我造血”能力，打破餐饮经营边界，实现数据价值化、数字产业化。三是加强餐饮业上游和下游数字化渗透，重视采购端和决策端的数字化建设，基于大数据分析预测订单变化，合理分布堂食和外卖资源，促进餐饮供应链系统上中下游融通，提升餐饮行业数字化智慧决策和防范抵御各类风险的能力，降低中小餐饮企业囤货与现金流断裂的风险。

（四）完善餐饮行业数字化发展基础设施建设，提升数字化系统的普及程度

“数字新基建”是餐饮业数字化的基础，数字化系统和平台的推广促进相关政策落地效率、提升餐饮行业数字化渗透程度。一是从研发端提高技术支撑保障，加强前瞻性基础研究和源头技术供给，大力支持5G、云计算、边缘计算、大数据、区块链、人工智能、SaaS软件服务平台等技术系统在餐饮行业落地应用，形成基于云的低成本数字化解决方案，有效缓解企业转型升级的壁垒。二是通过税收优惠、财政补贴、政府购买服务等手段，引导、支持平台企业提供针对性强、使用便捷、成本合理的餐饮业数字化基础设施，加大对餐饮行业企业和商户“上云”的扶持，加快如即时配送系统和智慧餐饮等数字化整体方案落地。三是加快培育餐饮行业数字化人才，强化基层社区就业人员数字化赋能，提高餐饮业从业人员的数字化技能，提升整个行业数字基础设施利用效率和数字化转型能力。

（作者单位分别为中国 社会 科学院 财经 战略研究院、中国 社会 科学院大学应用经济学院）

智慧餐厅将成为餐饮业未来的发展方向

智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自助点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。

智慧餐厅彻底改变了传统的由服务员人工点餐或初级点餐的设备模式，利用网络及新型的智能设备，让顾客点餐更便捷。

方式一：每张餐台配备一台触摸屏点餐机；方式二：每张餐桌上贴上该桌位的二维码，扫码即出现电子菜单，由顾客自助点餐，在顾客享受便捷服务的同时，可为餐厅节省用工30%-60%，中小型饭店每年可节省人力成本20万元。

“智慧餐厅”系统完善、功能强大，不仅可以取代传统纸质菜谱，而且排号机、收银机、无线寻呼机和管理软件全部覆盖，可减少饭店在这方面的资金投入，并且通过销量排行、进销存分析等功能，有效减少物耗，降低运营成本。

目前，随着人工智能时代的到来，智慧餐厅模式也已进入了我们的生活之中，它所展现出来的应用场景，不仅有无人餐厅、智能化食堂、数字化后勤管理，等新型团餐形式，还包括智能化软硬件设备。

俗话说，“民以食为天”，吃饭与人们的生活息息相关，每个人都离不开一日三餐。随着人民生活水平的不断提高，餐饮 科技 技术的提升，人们对餐饮模式的需求也在发生变化，而智慧餐厅正好满足了人们对美好便捷餐饮生活的向往，从目前的发展情况来看，智慧餐厅正在呈现出快速发展之势，智能化餐饮已经成为未来餐饮业发展的必然趋势。

智慧餐厅之所以会取代传统餐饮业，原因在于，与传统餐饮业相比，智能餐厅具有以下优势：

一、智能餐厅的环境卫生、食品安全、服务便利、就餐速度都明显优于传统餐厅

在 社会 不断发展、人们就餐需求不断提升的情况下，传统餐饮业的发展显得十分滞后，其传统模式的痛点和弊端也日益显现出来。从就餐环境到基础设施，再到运营管理等方面，服务水平很难得以大幅提升。

而智能餐厅，由于采用机器人和现代化流行线作业，号称4无：无服务员、无采购员、无厨师、无收银员，能够很好解决传统餐饮业以上的弊端，环境更干净、优雅，服务更加便利，食品安全能够得到保障，就餐速度更是大幅提升。

智慧餐厅的送菜也不需要服务员，如冬奥村智慧餐厅是通过餐厅顶部的玻璃轨道，让烹饪好的菜品”从天而降“，送到用餐者桌前。在智慧餐厅里就餐，点餐、做菜、送餐等环节都没有人工参与。正如美国媒体的报道，智慧餐厅设计得就像科幻电影里的场景。

自动化餐饮体现在，对接“自动叫号”的一体化，大大节省了人力成本，用户点餐后，后厨自动接单，让食材直接进入下一步加工环节，这就大大缩短了顾客的的等待用餐时间，而且，在高峰期和客流量大的时间段，用户可以在智慧餐厅的小程序上预定菜品。

餐品制作完成后，将被放到智能取餐柜中存放，当用户有空吃饭时，可自助到智能取餐柜中取出后就餐，这样既保证了菜品的新鲜度，又提升了高峰期的工作效率。

此外，视觉结算台能自动识别菜品，自助完成结算，用户刷脸支付，整个用餐过程十分简捷方便。

食安溯源技术是智慧餐厅的重要 科技 手段之一，也是自动化餐饮的关键环节。该技术可以绑定菜品与单号、用户账号，让管理者精准把控每一道菜、每一个环节的加工时长，每一道菜都可以追溯到相应的加工人员。

通过智慧餐厅的这一数字化管理模式，菜品从下单到加工再到出品，每一个环节都能够被系统记录。对端上餐桌的菜肴可以全程追溯，既能保障食品安全，又能使得后厨管理更加清晰透明。

二、节约成本

智慧餐厅系统实现了用餐无需餐卡，人脸自动识别，吃多少取多少，系统自动精准计量扣费，大数据营养分析，手机APP可实时查看，自己吃多少取多少，大家基本上都不剩菜，“盘盘光”使得餐余垃圾减少了90%，食材采购成本降低30%，这是企事业单位职工食堂采用智慧餐厅系统后的实际效果。

当用餐者取餐盘时，人脸识别设备会自动识别用餐者信息，并与餐盘进行绑定，只要将餐盘放置在对应的取餐位置，面前的屏幕就会显示出用餐者的姓名、菜品价格等信息。

每取一定数量的菜品，系统都会精准计算取餐重量及价格。每移动一次餐盘，系统就会自动完成 一笔结算 ，从用餐者账户扣除相应的餐费。

例如，中信银行济南分行餐厅平常有500人用餐，以前需要6名打饭人员，平均每天食材采购成本是5000元。使用智慧餐厅系统后，该餐厅不仅一年能够节约30万元的人工成本，还能通过该系统获得营业数据、菜品销售排行、顾客新增数据等信息，做到按需购材，最大限度减少了加工环节的食材浪费，现在每天食材采购成本比以前降低了30%。

三、菜品味道能够最大限度满足消费者的需求

事实上，对于餐饮服务行业来说，无论采取什么形式，菜品味道永远是摆在第一位的。中餐讲究色香味俱全，烹饪手法五花八门，然而，在科研人员的努力下，现在餐饮机器人基本上完全可以胜任高级厨师的工作岗位。

为了满足顾客对菜品质量的需求，科研人员也花费了不少精力和时间对此进行研究，解决了不少中餐烹饪操作上的难题，例如中餐炒菜时，颠锅是必不可少的一项技术，特别是“大翻”，难度较高，稍不注意，就有可能把菜颠出锅外。

针对这一情况，烹饪机器人研发团队利用计算机软件模拟了各种颠锅效果，又经过大量的验证实验，最终使得烹饪机器人颠锅成为现实，实现了对食材的均匀加热。

统计数据显示，全国有近6.7亿团餐受众群体，其中仅学生就达2.6亿，市场规模巨大。餐厅作为人们就餐不可缺少的一部分，不仅与人们生活息息相关，也与各行各业的发展有着密切联系。

由此可见，代表着餐饮业未来发展趋势的智慧餐厅，有着巨大的发展潜力，有关专家预测，未来我国智慧餐厅的市场规模可达千亿级别。

结语

总之，智慧餐厅代表着未来餐饮业的发展方向，是智能 社会 趋势下餐饮自动化的必然结果，传统餐饮业被智慧餐厅所取代也是未来的大势所趋。在此情况下，传统餐饮企业应该认清形势，加快转型升级的步伐，早日加入智慧餐饮的行列，去分享 科技 创新所带来的成果。

后缀：图书管理系统如何融合餐饮，实现一体化经营管理