大家好,今天小编带来教你在家做吃了会上瘾的沙琪玛酥松绵软香甜可口的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
沙琪玛是把面条用油炸熟,再用糖混合而成的一种美味甜点。具有色泽淡黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
最喜欢吃徐福记的沙琪玛,无论是鸡蛋味的、芝麻味的,还是大枣的,都是味道一级棒!
在传统面食糕点中,沙琪玛一直都有着超高的人气,无论南方还会北方,各个大大小小的超市都能看到它的身影,金黄喜人的模样,外面裹着一层甜蜜的糖浆,入口香甜松软,好吃极了。就这么一块方方正正的糕点,不知虏获了多少少年儿童的心。
沙琪玛再也不用买着吃了,面粉和鸡蛋就能做,三分钟学会松软香甜
既然这么多人喜欢吃,今天我就把它的做法分享给大家,其非常简单,只要有面粉、鸡蛋和白糖就能做,甜度可以自由掌握,不需要任何添加剂,三分钟就能学会,松软香甜不粘牙。家里有孩子千万不要错过,几块钱的成本就能一大盘,更加的安全放心、还很实惠。
【沙琪玛】
第一步:和面
小盆中倒入少许温水,加入1克小苏打化开,再打入三个鸡蛋,用筷子快速打散。
准备普通面粉200克,把鸡蛋液倒进去,先搅拌成面絮,再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好,温水的量只需要化开小苏打就可以了,几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟,让面筋松弛,方便一会整形。
第二步:切条
面团饧好以后取出来,用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片,擀好以后用擀面杖档住,切成5厘米左右的宽条。
在上面撒上一层面粉,把宽条摞起来,以免粘在一起,然后切成1厘米左右的窄条。
第三步:炸制
锅内烧油、油温5成热时 ,把切好的窄条依次撒入锅中,炸的过程要用筷子不停的翻动。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上,炸至微黄、变脆就可以捞出控油了。
第四步:熬糖
锅内烧80克水,水烧开以后放入白糖80克 ,开小火慢慢加热化开白糖 ,再倒入蜂蜜150克,用锅铲不停的搅动,把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。
第五步:裹糖
然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面,倒的时候要用锅铲不停的翻动,让面条均匀裹上糖浆。再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果,翻拌均匀。
第六步:压实冷却
把拌好的面条倒在提前准备好的磨具中按压结实,再放上一层葡萄干冷却。我用的是一个保鲜盒,用手摁着使劲摁压几次、压结实。
冷凉以后切成小块,摆放在盘中即可食用,自己做的比买的更放心、安全,一次可以多做一点,用保鲜膜包起来、随时享用。
小贴士:1.面团和好以后要饧一会,放面筋松弛,方便擀开成型;
2.糖浆可以多熬一些,尽量让面条都裹上糖浆,不容易松散,而且要趁热倒进去,晾凉就粘不到一起了;
3.裹好糖浆以后一定要尽量压结实,切的时候不容易散开。
沙琪玛怎么做
沙琪玛的做法:
所需食材有普通面粉250g、鸡蛋3个、酵母2g、麦芽糖浆150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻。
蛋加一匙油,一克小苏打搅打均匀和成面团,醒15~20分钟。
醒好的面团擀成薄片,再切成面条。
油锅烧热将切好的面条下油锅炸膨,熟,最好不要上色,盛出备用。
不粘锅放黄油待油融化再放棉花糖翻炒。完全融化的棉花糖液里倒入奶粉拌匀,再倒炸好的面条翻拌均匀每根面条都沾上糖。
最后放入铺了保鲜膜的容器里,待凉后倒出切块。
沙琪玛由来:
沙琪玛,也写作"萨其马"、"沙其马"、"沙其玛"、"萨齐马"等,是满语??????(sacima)的音译。香港称之为"马仔",是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后,用糖拌匀再成小块食用。
萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
萨其马源于清代关外三陵的祭品。满族入关后在北京开始流行,成为京式四季糕点之一,是当时重要的小吃。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等。
近年来,通过对食品"丰糕"的制作工艺和民俗学探源,发现这种食品是沙琪玛的延伸,当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
后缀:教你在家做吃了会上瘾的沙琪玛:酥松绵软、香甜可口
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