揭秘原来你是这样的“沙县小吃”

大家好,今天小编带来揭秘原来你是这样的“沙县小吃”的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

沙县小吃、兰州拉面、桂林米粉、黄焖鸡米饭、重庆鸡公煲……这些都为中国餐饮界的“巨头”，可谓是叱咤美食界风云N多年。

而兰州没有兰州拉面，重庆没有重庆鸡公煲，真正的沙县小吃，也并不只有我们平时吃的拌面扁肉。

沙县小吃的做法

　　导语：很多人都喜欢去沙县小吃吃东西，但是为了你和家人的健康还是尽量少在外面餐馆吃饭，而且沙县小吃的做法也都挺简单的，在家就可以做出来了。想知道早点小吃的做法大全以及面食小吃做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　 方法一

　　材料

　　鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜。

　　做法

　　1、鸡腿洗净控干后将骨头剔除，用刀背拍打几下，再用叉子在鸡皮上叉孔，这样便于入味，并防止皮缩。

　　2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。

　　3、然后就用料酒2大汤匙，加上蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙这几样调匀配成鸡腿饭的照烧汁。

　　4、锅中放少许油烧热，鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。

　　5、小火煎制，并不时地用铲子压鸡肉，鸡皮金黄色时翻面煎，两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动，汁不要收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

　　6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的'四块。

　　7、然后把西兰花，胡萝卜用清水洗净切小块，用开水中焯一下，焯好控干后加入盐、香油拌匀。

　　8、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉，再浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

　　 小诀窍

　　1、配菜可根据个人喜好随意更换，不放配菜也行。

　　2、调照烧汁时，可按口味适当调节甜、咸度。

　　 方法二

　　材料

　　瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末0.2克，方形馄饨皮2包。

　　做法

　　1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。

　　2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的话)彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。

　　3.接一小碗温水蘸湿用。如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。

　　4.在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向(就是顶角的反方向)折，这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。

　　5.包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。

　　 方法三

　　材料

　　面粉，水，冰激凌，油。

　　做法

　　1、把水和面粉混在一起，做成面酱。

　　2、再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。

　　3、把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。

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如果让你去沙县旅游，你都会选择哪些美食进行品尝？

沙县的小吃非常多，有些在全国都比较有名，下面给大家分享一下如果到沙县旅游，有哪些地方美食不容错过。

1、扁肉

沙县扁肉皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，用棒槌敲打至至细腻的肉泥，口感爽脆，汤用猪骨头熬制的白汤，满口鲜美爽滑。

2、拌面

沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系，是沙县的一道招牌小吃，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。

3、板鸭

说到板鸭在沙县的地位，那可不言而喻，不论是哪里来的游客，来到沙县一定会选择前来品尝美味的板鸭。精挑细选的整鸭经过处理后，不仅能够轻易俘获你的味蕾，更是成为伴手礼的不二之选。

4、金包银

金包银听着名字特别，其实就是四方豆腐挖空夹着肉菜，一口咬下去，豆腐干的汤汁释放而出，非常有味道。

5、豆腐丸

豆腐丸制作简便，做法是先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。

6、烧麦

沙县烧麦是福建省著名的小吃，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

7、芋饺

它由木薯根搭配番薯粉制作而成的面皮Q弹细腻，包上猪肉丁、小葱、香菇、红菇、笋干等食材做成的馅料蒸熟后，咸香软糯，非常好吃。

以上几种小吃味道都很不错，到沙县的朋友可以找找尝尝，沙县的小吃还有很多，欢迎沙县的朋友给留言进行补充。

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沙县小面的做法

沙县小面的做法
材料
绞猪肉150克，菜油2汤匙，水60毫升，盐1捏，白胡椒粉1捏，酱油2茶匙，老抽1茶匙，宜宾碎米芽菜3汤匙，新鲜细面条250克，水足量，酱油2汤匙，醋1茶匙，开水60毫升，辣椒油2茶匙，芝麻酱2茶匙，白糖11/2茶匙，花椒粉1/8茶匙，葱花1茶匙

做法
1.汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

2.取一大碗，将酱油、醋、开水、辣椒油、芝麻酱、白糖和花椒粉放入混匀，备用。

3.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。再开时将锅盖揭开煮，约2分钟。将面条捞入已调好料的碗里。

4.在烧水煮面的同时，炒锅置中偏大火上预热。放菜油加热至七成，放肉末，炒散。加水，一捏盐及胡椒粉，炒6分钟至水干及锅底见油。加酱油和老抽，炒 2分钟。加碎米芽菜，炒2分钟，然后铲到已盛好面条的碗里，拌匀，分成两碗，即食。
沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。
“沙县板鸭”的地道叫法是“沙县腊鸭”。腊制肉类食品，统称腊肉，在中国由来已久。腊肉的本义就是在腊月制作的干肉。早在周朝，朝廷就设有“腊人”这一职务。其职责是掌理加工干肉的事务，干肉的制作过程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用盐腌渍，最后晒干或烤干（见《周礼.官冢宰第一》、《礼记.内则第十二》）。沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增减，烘烤的方法也更讲究。
沙县的“酒酿”、“新沉红”、“冬酒”，也可在《周礼》中找到出处。《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是未经过滤的五种薄酒，其中的“醴齐”......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙县人所称的“酒酿”。“三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒，沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒；冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物产》记载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长水酿造时间较长，短水即酿造时间较短，同《周礼》中记载的“昔酒”、“清酒”一样。

沙县有什么小吃？你吃过吗？

卤鸭掌

卤鸭掌可是在沙县小吃店里常有的卤味之一。除了鸭掌还有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭腿等等，味道都很不错，其实卤制的方法并不难，难在香料上，所有的沙县小吃店对此都是秘而不宣。

在福建沙县当地人平时的时候最喜欢吃的就是这道卤鸭掌了，特别是带点辣味的。如果动手能力强的吃货宝宝们没事可是试着自己在家做一下。其方法为：首先制作卤水就是把八角、桂皮、陈皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐适量放入锅中（喜欢吃辣的可加入适量的辣椒），再加入适量的水同煮。把水烧开后用小火，煮到汤水中有香味，再放入氽过水的鸭掌（或是蛋、鸡翅等其他的原料），卤煮二十分钟即可。但对于店里的还是味道差一些。

烫嘴豆腐

它是是沙县的著名小吃，烫嘴豆腐的主要食材是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干，配料是独特的、秘而不宣的，各店家都有自己的保留调味品。但是，"烫嘴豆腐"的制作过程却简单，只是把各种主配料一起投放在汤锅里，技艺要点就是小火慢炖出老汤；也只有这样，煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。其做法：筒骨事先焯水洗净，干海鲜洗净，蛤蜊事先用盐水浸泡，将筒骨，海鲜干货一起入电炖锅煮开，转小火慢熬一小时；加入豆腐继续熬煮一小时；加入蛤蜊煮开，点入鸡精，胡椒粉即可。

沙县豆香糍粑

沙县豆香糍粑被称为古代汉族传统饮食的"活化石"的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。