每次吃炸串串的时候必点的大概就是素鸡了没想到红烧也好吃

红烧素鸡的热量是多少，一起来看看小编今天的分享吧。
一般一块成人手掌大小的素鸡大概是100克左右，素鸡的热量是192卡/100克，再加上红烧的做法，热量还是比较高的，如果正在减肥期，建议适量食用哦！
拓展小知识：红烧素鸡怎么做好吃
1、准备工作
（1）食材：素鸡，葱。
（2）调味料：糖，生抽，老抽，蚝油，料酒。
2、制作步骤
（1）素鸡冲洗干净，沥干水分，切成厚片，待用。
（2）在烧素鸡之前，要对它进行处理，注意接下来的三个步骤，很重要！锅内放入较多的油，烧至6成热，放入素鸡片，油炸。
（3）炸到素鸡膨胀开，两面微微焦黄，即可捞出。
（4）捞出油炸好的素鸡片，放入清水中浸泡5-10分钟。这几步处理，使得素鸡的口感接近与瘦肉，吃起来有嚼劲，而且这样处理的素鸡中间很多孔，更容易吸收汤汁味道。
（5）倒出锅内的油，将素鸡连同浸泡的水一起倒入锅中，大火烧开。
（6）倒入适量的料酒，生抽，老抽和蚝油，再加适量的糖。大火烧开，转小火，焖烧5分钟，大火烧至收汁即可，最后装盘撒上葱花即可。
3、小贴士
（1）红烧素鸡要想好吃，一定要先油炸处理，再清水浸泡。浸泡时间控制在5-10分钟，时间长了会使得素鸡软烂，影响口感。
（2）油炸素鸡的时候，炸到两面金黄就可以了，不要炸到焦黑。

红烧素鸡的做法

红烧素鸡的做法如下：

用料：素鸡1条，盐适量，糖1勺，生抽适量，老抽适量，辣椒5个，花椒30粒，蒜2瓣（可不放）食用油适量。

红烧素鸡的做法：

1、素鸡切厚片，不到1cm。

2、锅里放油，不要太多，一层就够。

3、下素鸡，中小火炸。

4、炸成这样就可以翻面。

5、炸好的素鸡。

6、锅里留一点点油就好，一点点，如果油太多，可以煎几个蛋，老一点，放进素鸡一起烧也是很好吃的。

7、很简单，这些料扔进锅里，上述所有料都扔进去，不要怕，注意看锅里油很少。

8、所有调料放进去。

9、加入素鸡和水，水稍没过素鸡就好，大火烧开一直到收汁，留一些汁水，别收太干。

10、出锅摆盘。

小贴士：

1、素鸡一定要煎透，这样才会形成有嚼劲的皮。

2、调料都放进去后先加水调匀再放素鸡，这样才会口味均匀。

3、糖一定要一定要一定要！

红烧素鸡怎么做最好吃窍门

一、红烧素鸡怎么做好吃

做法

1、买来新鲜素鸡6元左右的量，撕掉外面的一层包装纸;

2、然后在清水中漂洗几遍，滤干水分，切成0.2厘米左右厚度的非封闭状圆块备用。

3、冷锅热油至40度左右，整齐地把半圆块状素鸡一一排在不粘锅内，开始煎制，小火慢煎，不能大火，因为素鸡富含蛋白质，容易焦化。

4、当贴近锅底的一面煎成质地变硬的金黄色时，可翻面继续小火煎另外一面。

5、在煎制过程中，我们会发现素鸡的表层会起很多泡状的小硬结，这是素鸡里面所含水分和蛋白质受热膨胀所致。这个时候可以加入清水，记得一定是冷水，要让素鸡充分的热胀冷缩，水量要没过素鸡，同时添加佐料，酱油老抽2勺，盐少许，小红辣椒切段若干，料酒一小勺，醋3滴。

6、盖上锅盖大火煮开，然后转小火慢炖。这个过程是所有佐料的味道慢慢渗入成块成块的小素鸡内部的过程，整个时间需要6分钟左右。

7、在这个过程中，原先坚硬的素鸡会因水分的浸入又开始舒展，慢慢恢复了弹性，恢复了绵软。不过素鸡这时候的绵软，已经和刚买回来的时候完全不一样了，经过油的高温煎制，再和水的亲密融合，素鸡从里到外已经都膨胀变空了，机体也更放松了，就像一个个已经被发酵得很充分的小面团。

8、焖锅煮了6分钟后，各种味道和素鸡也已经混合充分了，各种味道自身也都充分的释放，然后相互冲击，碰撞融合、直至新的生成，生成了新的味道和品质，这就是素鸡的魅力所在，独特之处。

9、因为这类豆制品，富含蛋白质、植物脂肪和各种氨基酸等，能够和各种味道相容相融，能主动吸收各种食物的精华为我所用，同时也在促进其它食物味道和营养的充分释放，再产生新的品味，提升各种食物的营养能力。现在红烧素鸡终于到了出锅装盘的时候了。

素鸡的做法

素鸡的几种做法如下：
第一步：
首先我们可以做红烧素鸡，需要准备一些素鸡，老干妈，蒜，盐，白糖，老抽，生抽，白芝麻以及小香葱。
第二步：素鸡切成薄片，往锅里面加油，等到油色发亮发热就可以把素鸡片放进去炸-下，炸好以后油份沥干，锅里面留少许底油，把蒜瓣放进去炒香，香味出来以后加一些老干妈和水。
第三步：然后再把生抽和老抽放进去搅拌均匀，加入素鸡片后用大火煮开再改成小火慢慢煮20分钟左右，等到汤汁浓稠就可以尝一下味道，盖上盖子再焖煮10分钟到15分钟左右，盛出来以后就可以撒上一些香葱，芝麻即可。

素鸡肉怎么烧好吃

素鸡怎么烧才好吃

【红烧素鸡】，【童年夏天的美好回忆：一碗吹凉了的饭，盖上一大块饱吸汤汁的素鸡，按一按，汤渗到饭里，于是一大口一大口……】，真的挺棒的。

材料

素鸡300克
油60毫升，实耗20毫升
小苏打半茶匙
红糖1汤匙
生抽30毫升
老抽10毫升
水适量
做法:

1.洗干净素鸡，切成1厘米厚的片。

2.用纸巾吸干表面水分。

3.烧干水渍的锅中倒入油，将油烧热至底部开始有密集的泡泡。

4.将素鸡片均匀放入锅中，转中火开炸。

5.此时准备一个大碗，加入小苏打。倒入清水，化开小苏打。

6.此时将素鸡逐片翻面。

7.炸至两面都呈现泡泡或有许多小孔状后，沥干油。浸泡在小苏打溶液里，十分钟。

8.沥干后用清水泡一泡，再沥干。

9.倒入干净的锅中。开火。加入红糖、生抽和老抽，加入足量水，没过素鸡。加盖，大火烧开，转中小火炖。

10.汤汁不要烧干，

后缀：每次吃炸串串的时候，必点的大概就是素鸡了，没想到红烧也好吃