大家好,今天小编带来你蒸馒头的正宗做法简单几步越吃越上瘾的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
Byyohoo520
用料面粉1500克温水850克酵母3克白糖10克做法步骤1、面粉3斤,白糖10克(白糖起到催发的作用,不会让馒头变甜)可以蒸21个,我家的是3层30厘米的直径的蒸锅,刚好一锅。
说到面食许多人都吃过,它不仅可以做成各种零食,还可以做成各种美味。尤其是在北方,那几乎是一天三顿里,有两顿是吃面食的,甚至有的时候一条三顿都是吃面食,比如早晨稀饭加馒头,中午吃手擀面、晚上继续吃稀饭加馒头,可以说是百吃不厌。特别是馒头,那吃到嘴里是越嚼越有劲,刚做出来的时候,不仅看相十足,闻起来也特别香。
那么这时候肯定有人好奇了,既然馒头这么美味,那到底应该怎么做呢?其实馒头的做法非常简单,整个过程中除了和面需要技巧以外。重点在和面的时候,还需要一定的耐心和力气,因为和面是非常累的,一般一次面团和出来,基本上就会大汗淋漓。
备料
主料:普通面粉一斤
辅料:酵母五克、盐三克
蒸馒头之步骤
步骤一、首先把酵母和盐放入一个小碗中,加入少许温水化开(用温水提前化开可以更好地激发酵母活性),再放入面粉中,用筷子把它们搅拌均匀(一边倒水一边搅拌),搅拌成棉絮状停止加水
步骤二、然后用手和成一个光滑的面团(这个过程约需要十分钟左右),多次揉捏可以让面团更光滑,做出来的面团口感更好,再盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵(温暖的地方发酵更快)
步骤三、面团发至两倍大时,撕开面团有蜂窝状的时候(或者用手指戳进去不回软,这样也代表发酵好了),面团就是发好了,接着把面团从容器中取出,再次揉捏几次(这一步称之为排气)
步骤四、再用擀面杖擀成片状,将两边对折,在上下折起用擀面杖再次擀开,重复三次,然后把面团均匀的分成一个个小剂子(约有拳头大小最佳,后期蒸出来会膨胀)
步骤五、依次做好后,放入蒸笼里,面团与面团之间分开距离,进行第二次发酵,发酵十分钟后就可以上蒸锅蒸了,大火蒸十五分钟,然后关火再焖五分钟即可打开食用啦,非常的美味可口
蒸馒头之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于蒸馒头的做法,已经有了更深的认知。说到这道蒸馒头的做法,还是我老妈教给我的,如果说蒸馒头的专业度,我相信一些北方的阿姨做出来更有口感,同时做出来的韧性也会十足。其实蒸馒头的步骤可以总归为两步,第一步就是和面发酵,这一步要把面团和得稍微硬些,同时发酵的时候也不要发过就行了;第二步就是蒸馒头,这一步一般厨房小白也能做法,只要在最后稍微关火焖上几分钟,这样出锅的馒头就不会塌陷,做出来也会更饱满
自家怎样蒸出好吃的馒头?
自家发面蒸馒头,有时种种原因,面开的不是很好,面发不好,蒸出的馒头就死塌,硬切口感不好,下面给你分享一个补救的方法:
在没有发好的面团上按一个坑,往坑里倒少量白酒。
用湿布捂10分钟左右,面就能重新发起。
假如效果还是不够理想,则在馒头上屉后,在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。
发面时在面粉里放点盐,也可使蒸出的馒头松软可口。
发面时放一些白糖,蒸出的馒头又白又松软。
教教你怎么用酵母更好的发面吧
1、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。把面和酵母和水在一定的配比下和匀,然后密封好面料,等待10-30分钟,等面的中心出现蜂巢状,面的表面全部涨起,面就算发好了。
2、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。
馒头怎样蒸才好吃?
· 食材清单 ·
面粉500克 温水(25-35度)250毫升 酵母粉2-3克
· 做法 ·
1.化开酵母:用其中125克温水将酵母粉化开!
2.将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去!如果面粉较干,面团硬的揉不动,你可以适当多加上几十克的水。如果你有面包机,那么就是将面粉倒入面包机中,其他操作都一样。
3.用手将面粉和水拌匀,然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。
4.面团发酵时盖好,防止发酵过程中面团表皮风干变硬!发酵跟温度有很大关系,只要在零度以上的室温都能发酵,温度过低发酵得很慢,一般夏天自然室温2小时能发酵好,冬天则需要2个小时甚至更长时间,但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处,相对暖和的地方,只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好!
5.揉面排气:先将面板上撒些干面粉,手上也沾些干面粉,然后将面团从面盆取出放到面板上,这样不至于面团粘住面板和手。
6.然后下手用力揉压,揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉,这样反复揉,反复撒上一层薄薄的干面粉,多重复几次,这个时候多出些力,多揉一会,一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。
7.那什么时候算揉好呢?用刀切开面团,切断面看不到明显蜂窝状了就好了。
8.馒头成型 面团揉好以后,用手将面团搓成手腕状粗细的长条。
9.然后用刀均匀切开,切的时候掌握三个字的要领:快、准、狠!这样切出的馒头才能均匀和形状的好看!
10.弄完之后应迅速将每个馒头面团分开,如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连!如果你要做刀切馒头,这个时候已经成型了。
11.如果你要做圆圆的馒头,那么继续把切好的面团搓成圆团,然后找个最光滑的一面放在上面,把面团放在案板上,用手捧着来回搓,搓至全部变圆,底部小些上面大些的馒头状。
12.搓好的馒头不能立即下锅蒸哦,要让馒头在常温下放一会,使面团松弛一下。醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。
一般室温下醒面15-20分钟就可以了。
将醒好的馒头逐一放在蒸屉上,放馒头的时候,每个馒头之间要留出馒头一半的距离,温水或凉水开始小火蒸5分钟,之后开最大火力蒸。水开后20分钟就差不多了,不过也要看馒头大小哈。
后缀:你蒸馒头的正宗做法,简单几步,越吃越上瘾
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