小行当 大舞台丨流动餐车经营者闲不下来的“85后”投身“地摊江湖”

泰安日报社·最泰安讯你卖烤串烤冷面，我卖奶茶水果捞，地摊经济火热的当下，大家各有各的致富秘籍。夜幕四合，会展夜市上烟火升腾，在形形色色的小吃中，一辆绿色的餐车格外醒目。今年3月份，同为“85后”王宁与朋友徐成“组队”开始摆摊，他们白天奔忙于事业，傍晚开着流动餐车来到夜市，穿上厨师服化身“美食制造者”。

将一整块腌制入味的鸡腿肉放入铁板上煎制焦黄，撒上满满的灵魂芝士碎，再配上炒好的洋葱、青红椒，夹到每天现烤的软糯面包内，几分钟的工夫，一份美式热狗新鲜出炉。5月8日18时，太阳还未下山，王宁和徐成的流动餐车已经停在了夜市的固定摊位上，两人在餐车内忙碌起来。餐车灶台的左边放着几个卡斯炉，寿喜锅食材在日式小铁锅里翻滚慢煮，右边放着一个烤台，用来制作街头热狗。

“这两款是我们的主打小吃，每天都会准备新鲜的食材，料汁都是自己调配的，肉类也是自己卤制的，有的顾客很喜欢我们家的丸子，特意买好几份加到寿喜锅里。”王宁说，为了抓住食客的味蕾，他们专门去南方考察学习，口味得到不少食客青睐，在夜市干了近两个月，平均每天营业额能达到一千多元左右。

“我是他们家的老顾客了，所有口味的热狗我们基本都吃过了，芝士的味道很浓郁，孩子就喜欢这个。”顾客庄女士接过热狗笑着说。

摆摊并不是王宁的主业。白天忙工作，晚上来夜市忙活，王宁说，自己就是个闲不住的人。“我是做教育行业的，朋友是做旅游行业的，现在经济复苏了，夜市火起来了，晚上又没事，为啥不来试试？”王宁经营过面包店和西餐厅，有做餐饮经验的他和徐成一拍即合，果断抓住了夜市小吃的商机，“看中随开随走、轻便快捷的特点，我们购买了流动餐车。相比开店，在夜市做餐饮的成本投入要低一些，也有较大的客流量，方便做起来，给我们这些创业者提供了机会。”

在夜市做餐饮虽然“摊子小”，但又与传统餐饮行业并无不同，仍要以“勤”字为先。王宁说，一开始调配酱汁、准备食材会忙到凌晨两点，没有一天能早睡，现在熟悉后每天11点多收摊，白天着手采购备料，效率提高了不少。为了留住顾客，从越来越“卷”夜市中脱颖而出，他趁热打铁，一边在网络平台分享自己的“摆摊日常”，一边从提高餐车的“颜值”上下功夫。

夜幕降临，一串串小彩灯亮起，把餐车点缀得精致可爱。餐车前架起三两张小桌，顾客围坐着品尝美味。看着食客们大快朵颐，王宁脸上挂着满足的笑意。“最早我们就是想经营试试，没想到受到越来越多人的喜欢，因为大家的热情，我们不仅想把这门生意经营好，更想为顾客传递幸福和温暖，这也是我们坚持做下去的动力。未来我们可能考虑开店，除了这两款小吃也会做一些新的尝试。”王宁说。

5月的夜晚，微风收敛了凉意，给人们带来几分清爽，夜市商铺点点微弱的灯光，汇聚成片片温暖的光影，一家四口、热恋情侣、兄弟几人，人们三五结队，沉浸式“逛吃”，感受着浓郁的城市烟火气……流动餐车只是众多夜市商铺中的一员，经营者们用自己的热情见证着夜市的繁荣，满足食客胃，抚慰凡人心。

记者:李皓若邢季萌

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