雪融抹茶凹蛋糕 - 日本最火爆蛋糕之一的做法

1、低筋面粉47克，鸡蛋黄4个，鸡蛋清3个，色拉油1大勺，食盐少许，牛奶1大勺，糖4大勺，枫糖浆1大勺。
2、将蛋黄和蛋白分开，其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。
3、将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。
4、用电动打蛋器高速打5分钟，至淡黄色。
5、将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点，就少分出一点)。
6、其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。
7、混合时用兜底切拌法，混合。
8、将蛋白先加点盐打至粗泡，加一半的糖打至泡泡变细腻后，加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态)。
9、先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌之后，将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合，搅拌均匀。
10、6寸模具加烤纸，如果你想蛋糕显的精致，就好好垫烤纸(拆好底部和侧面)，如果你想使蛋糕显的风格粗犷，就随便垫上就行。
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。
12、在低凹处，将实现预留的蛋黄液加入，不要再搅拌。
13、烤箱预热175度，烤20分钟。

一道爆浆凹蛋糕应该怎样做？

凹蛋糕起源于日本，是一种半熟蛋糕，近两年在中国流行，售价不菲。
这种爆浆蛋糕做法并不难，材料也简单，用时短，自己在家动手做一个，切开，看到金黄色的浆汁爆出，感觉很奇特！

初级

烤

甜味

半小时

主料

蛋黄3个

蛋白2个

低筋面粉32克

蜂蜜40克

辅料

白糖15克

盐1克

柠檬汁适量

蜂蜜爆浆凹蛋糕的做法步骤

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1.将油纸辅在蛋糕模具里

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2.蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入白糖打发至干性发泡

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3.一次性加入蛋黄和蜂蜜

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4.打发均匀

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5.倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用

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6.剩余的蛋糊筛入低粉

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7.翻拌均匀

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8.将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊向边缘靠拢

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9.中间倒入冷藏的蛋糊，不用震模

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10.放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟

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11.烤至表面柔软但不粘手，晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡，即可出炉

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12.不需倒扣，和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低

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13.成品图

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14.成品图

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15.成品图

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