一根莲藕一斤虾轻松做出美味酸辣菜开胃解馋两小时后更好吃

其实我们给小朋友多吃点虾肉、鱼肉这种蛋白质还不错的肉肉，就足够日常的补充啦。 这次我用虾泥和莲藕做了一个藕夹，入口一起吃下，虾肉的Q弹和莲藕的清脆感，是之前做过那么多虾饼都无法媲美的。

By 宝宝营养辅食 【豆果 美食 官方认证达人】

1、准备食材：虾4只、莲藕片180克、胡萝卜20克、虾皮香菇粉1袋、鸡蛋1个、玉米淀粉30克。 调味说明：这个食谱我主要用虾皮香菇粉来调味，比较适合12个月以上宝宝吃，如果是大宝宝吃的话，可以在馅料里加少许有机酱油。

2、虾去壳去虾线，切成小段。 tips：如果宝宝不习惯腥味的话可以用姜片腌制15分钟。

3、放入搅拌机中打成虾泥。

4、胡萝卜切碎。 tips：胡萝卜比较硬，宝宝咀嚼起来会不太方便，所以一定要切得碎碎的，嫌麻烦的姐妹可以先试试用擦丝器擦成丝，再切得碎碎的。

5、搅拌好的虾泥中，放入胡萝卜碎和虾皮香菇粉。

6、将碗中所有食材搅拌均匀。

7、玉米淀粉中打入一个鸡蛋。 tips：家里没有玉米淀粉的姐妹，可以用低筋面粉来代替一下，但口感肯定没有玉米淀粉好呢。

8、将鸡蛋和玉米淀粉均匀混合，搅拌成浓稠的糊糊。

9、取出一小块虾肉泥，铺在藕片上，再盖上另一张藕片，用手压紧。

10、藕夹放到鸡蛋糊中滚一圈。

11、放入烤箱上下管160度，烤15分钟至熟透。 tips：用平底锅制作的姐妹可以用中火煎至熟透就可以啦。

12、这些虾泥差不多够做5个藕夹，一定要确保藕片熟透再给宝宝吃哦~

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

凉拌怎么做好吃

问题一：凉拌莲莱怎么做才好吃 你好，凉拌莲菜的做法步骤：
1. 藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会 *** 好看。
2. 烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。
3. 藕片沥干水分，加入蒜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。
4. 起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。
想要香辣一点的话可以加入小红辣椒切块，拌进去会更加好吃，建议你做好后搅拌均匀，放进冰箱冰2-3个小时，为了更加入味，更加爽口。谢谢

问题二：凉拌肉怎么做好吃 工艺：拌
口味：本位咸鲜
主料：猪肉(肥瘦)(600克)
辅料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
调料：酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)
类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理珐单身食谱 年夜饭
制作工艺：
1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
菜品口感：
肉片鲜嫩，爽口不腻。

问题三：凉拌藕片怎么做好吃 凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。
藕的营养价值
藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

问题四：怎么做凉拌菜好吃 本文导读：凉拌菜怎么做好吃？做凉拌菜需要哪些调料呢？以下是我整理的凉拌菜调料大全，有需要的可以参考下。
1．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
9．葱油：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
10．糟油：用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。

问题五：凉拌黄瓜怎样做好吃 凉拌黄瓜一、
主料：
黄瓜3根 （切成条：长5―6厘米、宽1―1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：
色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
做法：
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
凉拌黄瓜二、
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。
凉拌黄瓜三、醋黄瓜
选料：
嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。
做法：
①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。
②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
特点：
甜酸可口，鲜脆。
功效：
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
凉拌黄瓜四、麻酱拌黄瓜
材料：
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。
做法：
1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
凉拌黄瓜五、蒜泥拌黄瓜
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。
凉拌黄瓜六、拌黄瓜丝
原料：
嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。
做法：
先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点：
鲜脆味美，清淡利口。
凉拌黄瓜七、海米拌黄瓜
原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。
做法：
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点：
墨绿香脆，夹有海味。
凉拌黄瓜八、三味黄瓜
原料：
黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱
制法：
将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点：
色鲜味美，制作方便。
凉拌黄瓜九、油激黄瓜
原料：......>>

问题六：凉拌胚兰如何做好吃 先煮熟了，
看你口味 （以下材料可多选和单选，）可以加入明油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，甜酱油，醋，盐，味精，鸡精。
拌匀就可以吃了

问题七：凉菜的做法大全 凉菜怎么做好吃 凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，凉拌粉丝虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
芝麻凉拌鸡肉小黄瓜
『原料』
鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。
『制作过程』
1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
3.将芝麻磨碎成2
大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
脆拌黄瓜
主料：黄瓜
辅料：橘子罐头
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.
制作方法：
1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；
2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜
片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。
凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
5.大功告成,可以吃了.
想吃辣的话,可适当加点老干妈.
红油芹菜
原料：
芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
糖醋三丝
原料：
芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。
制作：
1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
9》椒油炝芹菜
原料：
鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。
制作：
将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
特点：营养丰富，扑鼻喷香。
东北菜芹菜鱼丝
原料：
嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。
制作：
1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。
3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。
香醋双耳
黑白木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。
糖醋三色丝 ......>>

问题八：凉拌菜怎么做好吃？ 1、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
6、肉丝拌粉皮
原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
8、拌香黄豆
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。
9、麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
10、拌粉皮
原料: 好粉面五两 清......>>

问题九：凉拌调料怎么做好吃，凉拌调料的吃法 1
酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
2
咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。
3
糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
4
蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
5
姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
6
甜辣汁：甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

问题十：美味的凉拌菜怎么做更好吃？ 细聊凉拌菜要注意哪些关键点，如何调配凉拌汁，只要细心掌握，包你能做出美味可口的凉拌菜。 　　1、食材要新鲜，一定要清洗干净；器皿、洗切物件最好用开水烫过。 　　2、凉拌菜最好切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收凉拌汁。　 　　3、酱油和香醋的比例是2:1，也就是2汤匙酱油，1汤匙香醋，以此类推，香醋还有杀菌的作用。 　　4、大蒜最好用压蒜器压成泥，这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥，蒜泥有杀菌功效哦。 　　5、最好用自制的辣椒油，香辣味十足，再加入几滴芝麻油，香味更浓郁。 6、如果食材水分较多，可以先用盐腌一会，再把水倒掉，这样食材的口感会变得更爽脆。 7、焯烫过的菜，一定要过凉，再沥干水分，这样才能保持脆感。 　　8、有的食材，可以适当添加香菜或葱花，以增加凉拌菜的风味。
用料
茄子2条
香菜2-3根
蒜1个
指天椒6粒
酱油4汤匙
香醋2汤匙
盐1茶匙
鸡精1茶匙
芝麻油几滴
自制辣椒油适量
步骤
1.主材料备好。
2.茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
3.这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
4.茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。
5.将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。
6.放凉后再撕成细长条。
7.然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。
8.拌匀放置一会即可开吃。

寒冬腊月总想吃肉，分享15道解馋硬菜，开胃下饭，特别适合上班族

每年一到冬天，尤其是气温骤降，温度比较低的时候，就特别的想吃肉。很多朋友都有这样的感觉，冬天没有理由地想吃肉，冬天比较寒冷，多吃肉有饱腹感，另外多吃肉还可以御寒，冬天人的胃口也比较好，多吃点肉营养足。很多朋友犯愁，冬天想吃肉都不知道吃啥。接下来丽晓跟大家分享：寒冬腊月总想吃肉，分享15道解馋硬菜，开胃下饭，特别适合上班族

1、准备适量的排骨，先把排骨剁成大小均匀的排骨块，之后放进盆中，添加适量的清水，再放入一些面粉，面粉有着很强的吸附作用，浸泡10分钟左右

2、浸泡好之后，用清水清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，洗净之后直接放进锅中，冷水下锅焯水，放入大葱片、姜片、料酒去腥三件套。

3、排骨大火烧开之后，撇去表面的浮沫，浮沫撇干净，不然会比较腥，之后盖上盖子，转中火炖20分钟，直到把排骨给炖熟了。

4、排骨炖熟之后捞出，用筷子一扎就透就可以了。排骨捞出来放在一边控干水分，之后起锅烧油，把排骨放进去炒一炒

5、炒排骨的时候大火炒，煸炒出里面的油脂，一直炒到排骨外皮焦黄微微焦脆就可以了。炒出来的油可以盛出炒菜食用，之后往里面添加适量的白糖或者是冰糖继续翻炒

6、排骨一直炒到外皮上色，添加适量的生抽，翻炒均匀之后，添加一些热水，之后添加少许盐，再放入一把冰糖提鲜，之后放入适量的陈醋，盖上盖子小火炖到排骨入味

7、排骨炖好之后，打开盖子香喷喷的，之后开大火收汁。汤汁收得差不多的时候，关火盛入盘中，美味好吃的糖醋排骨就做好了，大人孩子都特别的爱吃。

猪蹄富含胶原蛋白，营养价值丰富。很多朋友对红烧猪蹄这道菜几乎是没有抵抗力的，从小到大，每次家里吃红烧猪蹄，都特别的开心。

1、准备两根新鲜的猪蹄，先把猪蹄给处理一下，我买的猪蹄先让老板简单地给处理了一下。之后放进水中清洗，把表面的猪毛给刮一刮，然后再次清洗干净

2、猪蹄处理干净之后，直接剁成小块，不好剁得太小了，不然吃起来不过瘾，也不要太大了，不然炖的时候不容易入味。剁好的猪蹄放在一边备用。

3、起锅烧水，猪蹄冷水下锅，之后放入葱 姜 料酒焯水，大火烧开之后撇去表面的浮沫。浮沫要撇干净，浮沫是腥味的来源。之后继续中火炖15分钟。

4、猪蹄炖好之后，捞出来放进温水里面，清洗一下。清洗干净之后，放在一边控水备用

5、起锅烧油，放入控干水分的猪蹄炒一炒，之后添加一些生抽调味，再添加一些老抽上色，一直炒到猪蹄上色均匀，

6、把炒好的猪蹄直接放进砂锅里面，把炒好的汤汁也倒进去，之后放入姜片 葱段、干辣椒、香叶、桂皮、八角、最后添加少许盐入一下底味。然后放入一些香菇片，再倒入500毫升啤酒，添加少许水没过猪蹄，大火烧开，转小火焖90分钟左右。

7、趁炖煮猪蹄的时间，我们来准备一些配料，大蒜适量剁成蒜块，再准备一些生姜，直接剁成姜块，之后准备一些青椒 红椒，切成辣椒圈，切好之后全部放进碗中，再准备一些小葱，切成葱花。

8、猪蹄炖好之后，直接给捞出来，放在一边备用，炖猪蹄的汤可以做高汤煮面，特别的好吃，

9、起锅烧油放入一把冰糖炒糖色。先大火炒至融化，之后转小火慢慢地炒，炒到冒大泡的时候，要时刻观察颜色变化，炒到冒小泡的时候，倒入猪蹄，大火快炒，炒到均匀的裹上糖色。

10、猪蹄均匀的裹上糖色之后，放入葱姜蒜辣椒，继续翻炒，炒至金黄色，之后添加少许盐 鸡精 再倒入一些高汤。一直炒到入味，最后放入青椒，

11、翻炒片刻，直接盛入盘中，美味好吃的红烧猪蹄就做好了。

辣子鸡丁属川菜，但也是人人爱吃的家常菜。满满的辣椒，看着就非常有食欲。家常辣子鸡丁咸鲜醇香，略带回甜，是难忘的美味佳肴。

1、 准备适量的鸡腿，先把鸡腿给片开，把里面的筋膜给撕掉，之后将鸡腿切成细条状，再接着切成肉丁

2、鸡肉丁切好之后放入盘中，腌制一下，放入一勺胡椒粉，再放入一勺盐增加底味，再放入鸡精适量，两勺白酒去腥，适量的生抽调味，少许老抽上色。最后打进去两个新鲜的鸡蛋，充分地翻拌均匀入味

3、鸡肉一直抓拌到起粘就可以了，之后往里添加适量的玉米淀粉，再次充分地抓拌均匀，锁住鸡肉块的水分，最后倒入适量的食用油，防止粘连在一起，搅拌均匀之后，放在一边腌制15分钟

4、准备一个小碗，添加一把花椒，再添加一把青花椒，之后放入一把干辣椒段，再放入一把稍微辣一点的辣椒，往辣椒里面添加一些清水，这样炒的时候不容易炒糊了

5、准备一把大蒜，拍碎直接剁成蒜蓉，再准备一些大葱，直接切成葱花，放入碗中备用，再放入一把孜然粒。香菜适量，切成香菜段。白芝麻适量倒入碗中备用

6、起锅烧油，油温五成热的时候，直接放入鸡肉块给炸一炸，炸至鸡肉焦脆的时候直接捞出备用。

7、再次起锅烧油，放入辣椒花椒，再倒入葱姜蒜还有孜然粒，翻炒入味，辣椒不用担心给炒糊了。炒出香味之后，把鸡肉丁给添加进来，不停的翻炒，使其香味充分的混合在一起，

8、炒好之后放入香菜，翻炒两下盛入盆中，美味好吃的辣子鸡丁就做好了。

1、准备适量的新鲜的鸡翅，先把鸡翅给清洗一下，清洗干净之后，直接给鸡翅打上花刀，这样鸡翅吃起来会更加入味。鸡翅全部打上花刀之后，直接放进碗中备用

2、接下来准备一块生姜，切成姜片。再准备一些大葱直接切成葱段，放在一边备用

3、把鸡翅放进锅中，再放入葱段 姜片，倒入适量的料酒，再添加一些清水，清水要没过鸡翅，大火烧开焯水，烧开之后撇去表面的浮沫。

4、浮沫撇干净之后，继续中火煮1分钟，之后将鸡翅给捞出来，放在一边控干水分备用

5、起锅烧油，放入鸡翅给炒一炒，之后放入葱片姜片，再添加500毫升的可乐，可乐要没过鸡翅，之后添加盐调味，再放入一些蚝油，最后添加少许生抽，充分的翻炒均匀，小火焖20分钟

6、焖好之后打开锅盖，把葱姜给挑出来，之后继续小火焖15分钟，焖好之后，开大火收汁，

7、汤汁浓稠的时候直接盛入盘中，美味好吃的可乐鸡翅就做好了，孩子们的最爱。

冬天多吃一些羊肉是比较好的，羊肉可以驱寒，尤其是天气一天比一天冷。

1、准备适量的新鲜的羊肉，羊肉已经让老板提前给处理了，肉皮已经烧过了，直接放进水中浸泡10分钟，之后把烧焦的部分给刮一刮，去腥味。然后再清洗一下。

2、 羊肉清洗干净之后，直接剁成大小均匀的羊肉块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾。羊肉块剁好之后，放进盘中备用

3、接下来准备炖羊肉的辅料，胡萝卜一根，削皮洗净，之后剁成小块，萝卜切成滚刀块，比较容易入味

4、准备适量的马蹄，再准备一些甘蔗，马蹄给处理一下，之后切成滚刀块，甘蔗直接分成均等的四份，弄好之后放进盘中备用，再准备一块姜，直接切成姜块，放入碗中备用

5、锅中添加适量的清水，把羊肉块放进去焯水，添加姜块，再倒入料酒去腥，大火烧开之后，打掉表面的血沫子。之后继续中火煮三分钟。羊肉块煮好之后，全部捞出来，倒进温水清洗两遍，清洗得越干净，腥味越少。

7、起锅烧油，放入姜块炒香，然后把羊肉块也给添加进来，大火煸炒，炒出羊肉块里面的水分，一直炒到羊肉表面微微泛黄，倒入红烧酱汁，不停的翻炒

8、大火煸炒出酱香味，淋入适量的米酒去腥，之后再倒入开水没过羊肉，开水一次性要加足，之后倒入马蹄还有甘蔗，再放入辣椒 桂皮 香叶 、八角调味，中小火炖50分钟

9、炖好之后，把里面的大料都给挑出来，放入切好的胡萝卜块，之后继续小火炖20分钟。

10、羊肉炖好之后，直接放进砂锅里面，砂锅的保温效果比较好，就可以直接吃了，美味好吃的砂锅羊肉就做好了。

1、准备一个新鲜的大一点的鱿鱼，也可以根据家人的量适当添加。先把鱿鱼给清洗干净，之后给他切开，把内脏给清理一下，内部清理干净之后再清洗干净

2、把鱿鱼须给处理干净切成小段，鱿鱼也切成小段，先切成长段，之后再切成长短一致的小段。切好之后，再次放入水中清洗一下。

3、接下来准备一些配菜，大蒜适量切成蒜片，再准备一些生姜，切成姜片。最后准备适量的大葱切成葱段，弄好之后放入碗中备用

4、砂锅里面放入适量的食用油，烧热之后放入葱姜蒜爆香，之后再放入切好的鱿鱼炒一炒，煎一分钟左右，添加适量的蒸鱼豉油，再放入一些生抽、盖上盖子小火焖3分钟左右

5、焖好之后，打开盖子翻动一下，之后搅拌均匀，撒上葱段点缀， 美味好吃的砂锅鱿鱼就做好了。

椒盐大虾是广东特色 美食 ，大虾是我们中国老百姓餐桌上最常见的海鲜之一。冬天适当地给家人吃一些大虾，营养丰富，口感也比较好。

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给清洗一下，之后剪掉大虾的腿，把虾枪也剪一下，挤出头部里面的脏东西，之后把虾腥线给挑出来。

2、大虾处理干净之后，放入盆中清洗一遍，之后放入姜片。再放入大葱，之后再放入一些料酒，撒入适量的盐调味，充分地抓拌均匀，放在一边腌制20分钟

3、趁腌制的时间，我们来准备一些配料，大蒜适量拍碎剁成蒜蓉，再准备适量的生姜，切成姜丝再切成姜末，青椒红椒适量，清洗干净去籽去蒂，之后切成辣椒丁。放入碗中备用

4、锅中不放水也不添加油，烧干之后，放入花椒、孜然粒、小茴香、再添加适量的白芝麻，小火慢炒，炒出里面的香味。之后添加适量的食用盐，盐炒到微黄的时候，添加适量的鸡精提鲜、炒好之后盛出凉一下

5、等到完全晾凉之后，用擀面杖直接给它擀碎，擀得碎一点，这样比较好吃。弄好之后放在一边备用，美味的椒盐就做好了。一次可以多做一些，

6、大虾已经腌制好了，把里面的葱姜都给挑出来，之后少量多次地往里面添加淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌到大虾都能均匀的裹上淀粉就可以了。

7、起锅烧油，油热之后，把大虾放进去给炸一炸，大虾炸至焦黄，炸熟的时候捞出控油

8、锅里面不放油也不放水，放入葱姜末，再倒入青椒红椒粒，充分的给他炒一炒，炒干水分，之后放入大虾，翻炒均匀，

9、翻炒入味之后，往里面添加适量的椒盐，再次不停的搅拌，搅拌入味之后，直接盛入盘中，美味好吃的椒盐大虾就做好了。

1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼的内脏给处理一下，内部的黑膜要撕掉，不然会很腥，然后把鱼鳍鱼鳃都要弄掉，鱼的腥线也要给弄出来。鱼身给刮一刮，刮掉表面的黏膜。再次给它清洗干净。

2、鱼清洗干净之后，把鱼头还有鱼尾给剁下来，放在一边备用，然后把鱼肉剁成大块，接着再剁成小块。剁好之后，放进盆中备用

3、准备一个小碗调料汁，添加适量的生抽，再放入一些老抽上色，之后添加盐，一些料酒去腥。之后添加一些胡椒粉去腥增香，放入一勺白糖提鲜，之后添加适量的辣椒油，充分地搅拌均匀，放在一边备用

4、把调好的料汁直接倒进鱼肉里面，充分地抓拌一下，一直抓拌到使鱼肉均匀的上色，另外抓拌到鱼肉发粘放在一边备用

5、接下来准备一个洋葱，直接切成洋葱块，切好之后给它掰一下，这样更加入味。准备一节莲藕，削皮洗净之后，直接切成薄一点的莲藕片，放入盆中添加少许盐 再倒入一些白醋，倒入足量的清水，浸泡10分钟。

6、准备一个青椒一个红椒，洗净之后去籽去蒂，之后切成辣椒丝，再改刀切成辣椒丁。准备适量的大蒜生姜，大蒜切成蒜瓣，生姜直接切成片，切好之后放在一边备用

7、砂锅里面放入一些食用油，放入姜片蒜片爆香，炒香之后放入洋葱继续翻炒，之后把莲藕均匀的平铺在锅底，把鱼肉放在莲藕的上面，也均匀的铺在砂锅里面

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8、全部都铺好之后，直接倒入一罐啤酒，大火烧开，转小火，直接炖10分钟，啤酒可以去腥，也可以使炖出来的肉更加鲜嫩好吃、

9、鱼肉炖好之后，放入青椒红椒丁，这就可以直接开吃了，美味好吃的砂锅鱼煲就做好了。

糖醋里脊是比较有名的酸甜口味的家常菜，外观看起来非常诱人，尤其是小孩子特别的喜欢吃。糖醋里脊外酥里嫩，甜而不腻，可以满足多种口味的需求。

1、准备一块新鲜的里脊肉，先将里脊肉给清洗干净，之后切成1公分厚度的里脊肉片，然后改刀切成1公分厚度的肉条。肉条的长短均匀，这样看起来比较美观，里脊肉条切好之后，放在一边备用

2、准备适量的大葱切成葱丝，再准备一些生姜，切成姜丝，把葱丝姜丝直接放进小碗里面，添加适量的清水，直接给他抓拌一下，抓拌出里面的葱姜水，把抓拌出来的葱姜水直接倒进里脊肉条里面。

3、现在给里脊肉条调味，添加一些盐 再添加适量的胡椒粉去腥增香，之后添加一些料酒去腥，给肉条充分的抓拌均匀入味，一直抓拌到发粘就可以了，放在一边腌制10分钟

4、趁腌制的时间我们来准备一些配菜。大葱适量，先切成葱丝，再改刀切成葱末，生姜适量，切拍碎，直接剁成看姜末。再准备适量的大蒜，切片再多剁碎，弄好之后，直接放进盆中备用

5、里脊肉条已经腌制好了，少量多次地往里面添加玉米淀粉。边添加边搅拌，一直添加到使里脊肉都能均匀地裹上淀粉糊就可以了。裹上薄薄的一层就可以了，太多的话会影响口感。

6、准备一个小碗调料汁，把切好的葱姜蒜末全部放进碗中，添加一大勺陈醋，再放入一勺白糖，生抽适量，之后添加一些番茄酱，然后添加少许老抽 盐 最后添加一点淀粉，充分地搅拌均匀，美味的糖醋汁就调好了，放在一边备用

7、起锅烧油，油温五成热，放入腌制好的里脊肉炸一炸，稍微定型的时候，给他不停 翻拌，使其受热均匀，上色也比较均匀，炸至焦黄酥脆捞出，油温继续升高，七成热的时候，把炸好的里脊肉放进去继续炸，炸至表面金黄酥脆捞出控油

8、起锅烧油，倒入调好的糖醋汁，不停的小火慢炒，一直炒到汤汁变得浓稠的时候，把炸好的里脊肉放进去，不停的翻炒，翻炒至均匀的裹上糖醋汁，盛入盘中，，美味好吃的糖醋里脊就做好了。

带鱼含有大量的蛋白质，能够补气养血、消除疲劳。带鱼肉质鲜嫩，因此深受大家的喜爱，尤其是红烧带鱼，是大人孩子都比较喜欢的一道菜肴。

1、准备两根新鲜的带鱼，先把带鱼给处理一下，鱼头先剪下来放在一边备用。之后把鱼的肚子给剪开，把里面的内脏给处理一下，把=里面的脏东西都给处理干净。黑膜要撕掉。弄好之后，接下来把鱼尾给撕掉，连带鱼刺也揪出来。

2、弄好之后，直接给他清洗一下，清洗干净，尤其是鱼肚子的部分。清洗干净之后，捞出放在一边控干水分

3、等到带鱼控干水分之后，直接给它切一下，先打上花刀，这样带鱼吃起来更入味，之后再切成长短均匀的带鱼段。切好的带鱼段直接放进盆中备用

4、接下来准备一些大葱，拍一拍会更入味。然后切成葱段，也可以切葱丝，放进带鱼里面，再准备一些生姜，切成姜丝，也放进带鱼里面，然后倒入适量的料酒。添加少许盐入一下底味，充分地抓拌均匀，放在一边腌制30分钟左右

5、趁腌制的时间，准备一把大蒜，拍碎剁成蒜蓉，放入碗中备用，再准备一些大葱生姜，切成姜丝，切成葱段，弄好放入碗中备用。再弄一下干辣椒，直接给它掰成辣椒段，放进盘中备用，然后往盘中，放入一些花椒 八角

6、带鱼腌制好之后，把里面的葱姜都给挑出来，然后往带鱼里面添加适量的淀粉。 充分地给他抓拌均匀，不用添加太多，裹上薄薄的一层淀粉就可以了。

7、起锅烧油，放入带鱼煎一煎。煎至一面焦黄的时候，翻面继续煎另一面。带鱼采用半煎炸的方式，这样吃起来也不会太油腻。一面煎好之后翻面继续煎另一面。煎好之后盛出来备用

8、起锅烧油，放入葱姜辣椒 八角 花椒炒香，炒出香味之后，往里面添加一些生抽，再放入一些蚝油提鲜，之后添加少许陈醋炒出香味，倒入少许清水，烧开之后，把带鱼也给添加进来。小火慢炖

9、炖2分钟之后，开始调味，添加盐 再放入一些胡椒粉。之后添加少许白糖提鲜，然后再放入切好的蒜瓣，小火继续炖5分钟

10、炖好之后，慢慢的鱼香味，美味好吃的红烧带鱼就做好了。吃着暖身又暖胃。

羊肉是比较滋补的，冬天适当的多吃一些羊肉，我家最喜欢的就是孜然羊肉了，尤其是小孩子，真的每次都能吃光盘。

1、准备适量的新鲜的羊肉，羊肉清洗干净之后，先放进冰箱冷冻一下，切成薄点的羊肉片，这样吃起来口感更好。羊肉片尽量切得薄一点

2、羊肉片切好之后，放入碗中，然后开始调味，添加一勺盐增加底味，之后放入生抽 料酒 再放入一些胡椒粉去腥增香，之后不停地抓拌至羊肉发粘，然后添加一些鸡蛋清，再放入一些葱丝，再次给它抓拌均匀

3、抓拌均匀之后，添加少许淀粉锁水，充分地给他抓拌均匀，最后添加少许食用油，这样可以使羊肉更加滑嫩好吃。

4、接下来准备适量的洋葱，直接切成洋葱丝，铺在盘子的底部，然后再准备一些香菜，切成香菜段，直接放在洋葱丝的方面。将盘子放在一边备用

5、小碗里面添加适量的孜然粒，再放入一些辣椒粉，翻入一勺白芝麻点缀增香

6、起锅烧油，油热之后，放入羊肉炒一炒，多添加一些食用油，不然炒的时候羊肉发柴不好吃。炒好之后盛出来备用

7、再次起锅烧油，放入孜然粒辣椒炒香，小火炒香，炒出香味之后，倒入炒好的羊肉，翻炒入味。之后添加少许生抽，再放入一些陈醋，充分地翻炒均匀，

8、炒好之后，直接盛入盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了，

鸡肉的吃法多种多样，最经典的莫过于大盘鸡了，有肉有菜还有面，吃着真的是特别的过瘾。

1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理一下，然后剁成均匀的鸡块。把鸡块放进水中浸泡10分钟，之后再清洗，这样清洗得更加干净

2、接下来准备适量的土豆，先削皮洗净，之后切成滚刀块，土豆不要切得太大了，不然吃起来不容易入味。

3、再准备一切青椒红椒，洗净之后去籽去蒂，之后切成滚刀块，放在盘中备用，然后再准备适量的大葱切成葱段，也放入盘中备用

4、大料准备八角、桂皮 香叶还有去籽的草果，放进碗中倒入清水泡一泡，准备一把干辣椒，放进碗中，倒入温水泡一下，这样更入味，也不容易炒糊了，准备一碗糖色水，提前炒好的糖色水

5、把洗净的鸡肉块冷水下锅，放入葱段姜片，再倒入料酒，大火烧开焯水，烧开后撇去表面的浮沫，继续炖1分钟，然后捞出，用温水清洗一下，放在一边控干水分备用

6、起锅烧油，放入姜葱爆香，之后添加一勺豆瓣酱炒出红油，然后再放入泡好的八角 桂皮 香叶炒香。然后再放入泡好的干辣椒，炒出香味后放入控干水分的鸡块，大火炒出鸡肉里面的水分

7、鸡肉两块炒至表面微微焦黄的时候，把炒好的糖色水给添加进来，继续翻炒，炒至鸡肉块全部上色，倒入适量的清水没过鸡块。大火烧开之后开始调味，添加盐、鸡精 、生抽 。用大量的胡椒粉去腥增香、

8、翻拌入味之后，添加少许啤酒，然后把土豆给倒进来，大火烧开，转中火炖10分钟左右，一直炖到土豆两块软烂就可以了

9、炖好之后，打开锅盖，放入青椒红椒，还有大葱，继续大火收汁，汤汁收得差不多的时候，直接盛入盘中，美味好吃的大盘鸡就做好了。

小酥肉是我们特别熟悉的一道家常菜肴，尤其是刚刚炸出来的小酥肉，外酥里嫩，可以当做零食了，简直就是好吃的停不下来。

1、准备适量的五花肉，先将五花肉给清洗干净，之后切成薄厚均匀的肉片，不要切得太厚了，不然炸的时候不容易入味。肉皮切好之后，然后切成1公分左右的肉条，把切好的肉条放进碗中备用

2、准备一些大葱，直接切成葱丝，再准备适量的生姜切成姜片，之后再切成姜丝，把切好的姜丝放进碗中，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，也放进肉里面，

3、接下来开始调味，往肉里面添加适量的料酒去腥，再添加生抽少许，适量的白糖提鲜，之后添加适量的盐入一下底味，然后再放入一些花椒粒，充分的抓拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

4、准备适量的炸小酥肉的酥炸粉，直接倒进碗中，然后打进去两个新鲜的鸡蛋，再添加少许盐，之后再放入一些料酒，充分的搅拌均匀，搅拌成粘稠的面糊，往面糊里面添加少许食用油，这样可以使炸出来酥肉更加酥脆好吃。

5、肉条腌制好之后，把肉条直接放进面糊里面，充分的搅拌一下，使其均匀的裹上面糊，

6、起锅烧油，油热之后，把裹有面糊的肉条放进去炸一炸，炸至定型的时候，翻拌一下，使其上色均匀，受热均匀，全程炸至7分钟分钟，肉条炸至焦黄酥脆就可以捞出了

7、如果想吃更加酥脆一点的，可以复炸一下，美味好吃的小酥肉就做好了。

红烧肉属于硬菜，也是饭店点击率比较高的 美食 ，红烧肉的家常做法特别简单，掌握好方法，在家亦可以做出饭店的味道。

1、准备适量的五花肉，先将五花肉给清洗干净，之后切成大小均匀的五花肉块，切好后放在一边备用。接下来再准备一些生姜，切成姜片，放在一边备用。

2、五花肉冷水下锅，放入姜片，再倒入适量的料酒去腥，倒入足量的清水，大火烧开，撇去表面的浮沫，继续中火煮3分钟，煮好捞出控水备用

3、起锅烧油，放入一些冰糖炒糖色，大火炒至融化，然后小火炒至冒小泡的时候，放入五花肉翻炒上色，翻炒完全上色之后，添加少许生抽，再放入一些老抽上色。翻炒均匀

4、翻炒均匀之后倒入一瓶啤酒， 然后将五花肉倒进砂锅里面，大火烧开，转小火炖60分钟左右，炖后之后打开盖子，汤汁也收得差不多了，之后开大火收汁

5、汤汁收到浓稠的时候，撒入葱花，美味好吃的红烧肉就做好了。

很多朋友都比较喜欢吃牛肉，牛肉本身有非常独特的香味，也非常吸引人，做成酱牛肉更是独具风味。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效。

1、准备适量的新鲜的牛肉，先将牛肉放进盆中，倒入清水，浸泡2小时。这样可以泡出牛肉里面的血水。

2、趁浸泡的时间我们来准备配料，洋葱一块，切成洋葱块，掰一下，放进碗中备用，然后再准备一些生姜切成姜片，小葱切成葱段，也可以直接缠绕成葱结

3、接下来准备一些白芷、草果、香叶、八角、小茴香、桂皮。花椒全部放进盘中备用

4、牛腱子肉完全泡好之后，清洗两遍，清洗干净之后直接切成小块，然后用牙签扎一扎。这样更容易入味

5、牛腱子肉处理好之后开始调味，添加两勺豆瓣酱，再添加一碗生抽，再放入适量的酱油，充分地给它抓拌均匀。之后放入准备好的配料，然后再倒入高度白酒，再次给他抓拌均匀，直接放在一边腌制6小时左右

6、起锅烧油炒糖色，放入一把冰糖，先大火将冰糖给炒融化，之后转小火，炒至冒密集小泡泡的时候，呈现枣红色，倒入适量的开水，不停的搅拌，炒好的糖色盛入碗中备用

7、牛肉腌制好之后，把牛肉给捞出来，里面的调味料汁不要倒掉，锅中烧油，把腌制牛肉的调味料倒进去炒一炒，炒出香味之后倒入糖色，继续小火炒。炒好之后倒入清水，多倒入一些，

8、把腌制好的牛肉，全部放进锅中，放入一把冰糖，再放入一些干辣椒，大火烧开之后，转小火炖90分钟左右=

9、炖到一半的时候，往锅里面添加适量的盐 再放入一些鸡精，充分地搅拌入味，再炖30分钟左右，炖好之后关火，继续焖3个小时，时间越久越入味好吃

10、牛肉焖好之后盛出，切成薄片。直接就可以吃了，特别的美味，一点也不比卖得差。，

简单美味，味道一绝，吃一口念念不忘，开胃解馋特下饭的家常菜有哪些？

干锅鹅肠

食物：鹅肠、青红辣椒、郫县豆瓣酱、盐、食用油、葱、姜、大蒜瓣、米酒、生抽、大骨汤、辣妹子酱作法：1、将鹅肠氽水十五秒捞起来，切条，青红辣椒切成小块2、菜锅油至五成热，下郫县豆瓣酱、葱、姜走红爆香3、下鹅肠爆锅三十秒，烹米酒4、放进辣妹子酱、大蒜瓣，用生抽上贪色5、放进盐、大骨汤，改文火煨五分钟6、放青红辣椒块煸炒起锅出锅装进麻辣干锅带冰上菜。

莲藕肉煲

食物：藕一根五花肉500克、食用油适当盐适量姜10克老抽王5克八角1个花椒粒1克作法1.辅材：五花肉、连藕辅材：食用油、盐、生抽酱油、老抽王、姜、米酒、八角、花椒粒、辣皮子桂丁、老冰糖、小香葱2.把五花肉切片3.下冷水锅中开，捞出4.姜清洗切成片，辣皮子泡沫切条、小香葱清洗切碎5.石锅下边铺平姜蒜，八角、花椒粒、桂丁、辣皮子，老冰糖6.铺平五花肉块7.放水满过肉粒，淋上米酒8.加上两炒勺食用油，烧沸，用小火煲20min9.把连藕清洗削皮，切片10.增加石锅里11.放盐，文火再煲25分钟12.直至肉粒和连藕，上洒小香葱末就可以。

新鲜虾番茄水豆腐

食物：鲜虾150克、水豆腐500克、小香葱3棵、番茄沙司、白糖、盐、木薯淀粉；作法：1、鲜虾开背，水豆腐切大片预留；2、热锅热油，放进水豆腐煎至两面金黄，捞起来控油补水；3、调芡粉，将鲜虾加入进来，放盐调料，抓匀；4、热锅热油，放进鲜虾，小火煎鲜虾表层金黄色；5、锅留余油，倒进适当番茄沙司、添加白糖，拌和成均匀番茄酱汁，倒进豆腐和虾仁，炒匀就可以。

后缀：一根莲藕一斤虾，轻松做出美味酸辣菜，开胃解馋，两小时后更好吃