大家好,今天小编带来一碗豆花面万里长征情革命老区遵义特色小吃亲尝记的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
这家豆花面馆位于汇川区广州路上,店面装修得还不错,敞亮,看起来相对干净整洁,环境对于饮食来说是很重要的,舒适的环境可让人食欲大增。遵义豆花面的吃法有2种,一种是蘸水,一种是干溜。所谓蘸水,就是面和辣椒水分开装盘,面里有汤和一小块豆花;而干溜嘛,就是面、豆花与蘸水都盛放在一起,上桌搅拌均匀后就可以吃了。
先盛一碗豆浆,边喝边等面上来,
遵义豆花面迄今已近百年之久。今天的遵义市,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红
豆花面
。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时,还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。
豆花面味道的好坏,关键在肉梢。清朝末年,豆花面是一种素食,后来经过改进,加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁,然后用榨菜丁,拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等,再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟,加上几颗香酥的花生米,放入小碗内,再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。煮面也是有讲究的,要用豆浆煮,味道比较鲜美。还要备有一锅干净的豆浆,做汤用。吃时,可以选择干吃蘸着蘸水,美味无比,还配有一碗豆浆;也可以选择有有糖的吃法,就是将豆花面和豆浆混合,在倒入做好的蘸水,也很美味,不过建议干吃。
遵义,因为位于川渝黔三省市的交汇之处,所以遵义的美食小吃更加具有包容性,融合那这三地美食的味道,又独具自己的特色。看一个地方的美食,不仅要看当地的招牌菜,更要看一下地方小吃,地方小吃更能反应一个地方的饮食特点,下面就给大家分享一下到了遵义有哪些小吃是不容错过的。
1、豆花面?
豆花面是遵义的一道色香味俱全的传统小吃,在整个遵义地区都比较流行。豆花面柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。另加辣椒水一碟,有素、荤两种,素椒配有多种佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃,辣香味浓,风味特殊,确实味道很不错。
2、洋芋粑粑?
洋芋粑粑是遵义民间传统小吃之一,土豆煮熟以后碾压成泥用模具制作成大小一致的土豆饼(遵义叫洋芋粑粑)。客人点的时候放入油锅中油炸2到3分钟捞出滤油装盘,吃的时候蘸上辣椒面,外酥里嫩,表皮炸得焦脆,物美价廉,值得一尝。
3、羊肉粉
羊肉粉是遵义的一道著名小吃,已经有着三百多年的悠久历史,遵义人特别爱吃羊肉粉,尤其是冬天天冷的时候,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。在遵义的大街小巷到处可见卖羊肉粉的小店,每天来吃的客人络绎不绝。在遵义,吃过羊肉粉的人,无论是当地人还是外地人,无不交口称赞。
4、米豆腐
米豆腐也是遵义的一道特产,几乎每个家庭都喜欢用米豆腐做菜吃。遵义米豆腐很好吃的,最简单的吃法就是煮熟之后直接加些料酒等调味品凉拌着吃,也可以炒着吃以及炸着吃,用来煲汤也是不错的选择。
5、赤水猪儿粑
猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的传统美食,也是黔北川南的一种著名小吃,尤其赤水猪儿粑是其中的佼佼者。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。选用优质的糯米和当地所产的高山冷水米,经过多道工序制成面皮,再配以本地猪肉和竹笋、豆腐干以及香葱等所调配的馅料,也有甜馅(白糖、红糖和芝麻花生等)。成型后,在猪儿粑的腰间裹上一小段莴笋叶或白菜叶,最后再上蒸笼蒸煮即可。
6、鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是遵义地区夏季最受欢迎的消暑特色风味小吃,因产自遵义的鸭溪镇而得名,是黔北凉粉的代表。鸭溪凉粉采用优质豌豆做原料,将其磨成粉浆,待其成形后,将其切成条状,再用大蒜制蒜蓉,还有特制的酱,再用秘方制好的油辣椒均匀的淋在上面,一碗鸭溪凉粉就做好了。鸭溪凉粉不但适合夏季消暑的时候吃,春节时候吃的油腻多了,吃些鸭溪凉粉也非常解腻的。
这6道遵义小吃味道都很不错,是遵义众多小吃的代表,到遵义的朋友一定要找找尝尝,感受一下遵义小吃的魅力。当然,遵义的小吃还有很多,欢迎大家留言补充。
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遵义特色美食小吃
遵义特色美食小吃有:遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义红油米皮、赤水猪儿粑等等。
1、遵义豆花面
遵义豆花面,几年前在贵州第一次看到遵义豆花面,浓郁的豆浆,白质般的豆腐脑,筋道的面条,配上佐料和清爽的薄荷,特别有食欲。
2、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉已有300余年制作历史,看起来貌不惊人的圆粉,吃起来就知道不一样,厚、弹、滑,充满米香味,羊肉新鲜大片,肉质很嫩而且没有膻味,薄荷叶是它的独特之处,夹一把薄荷叶放进热汤里,夹一片羊肉一起放入口腔,切成薄片的羊肉和浸了汤汁的薄荷叶,口感和口味都是完美搭配。
3、遵义红油米皮
在遵义,红油米皮绝对算得上当地的特色小吃了,米皮是大米磨成的米浆蒸熟而成的,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,洁白的米皮筋道弹牙,配上秘制酱汁,配料十分丰富,大头菜,红油辣椒,蒜水,葱花,拌完成后食欲大增,口水直流,好吃不贵又美味。
4、赤水猪儿粑
赤水当地人的早餐除了正常大家都吃的豆浆油条米粉之外,还有这种叫作猪儿粑的点心。糯米做成,馅儿是肉末和菜,入口咸滋滋的,外皮是糯米粉,馅料与苕汤圆略有差别,咸口,拦腰裹上小小一片青菜,蒸熟后憨态可掬,宛然小猪。
遵义小吃特色美食
遵义特色美食有遵义羊肉粉、豆花面、鸭溪凉粉、遵义鸡蛋糕、尚稽豆腐皮等。
1、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是贵州遵义很有名的一道地方特色美食,遵义市还曾获得过“中国羊肉粉美食之都”的称号。羊汤清亮通透,香气扑鼻,喝起来有浓厚的羊肉味,羊肉吃到嘴里紧实鲜嫩,熟透不烂,汤汁鲜醇红亮,油大不腻,米粉雪白。吃上一碗,浑身都暖洋洋的,吃过无不交口称赞的。
2、豆花面
豆花面是贵州遵义的一道传统名吃,豆花其实指的就是水豆腐。用到了酸汤点豆腐,使这种豆腐吃着比一般豆腐更加细嫩,比豆腐脑紧扎,嫩滑爽口。面用的是当地的宽刀碱水面,再搭配上蘸水,鱼香菜,每嗦上一口,那种鲜麻辣的香味,还带有独特的豆香味,令人直呼“安逸”。
3、鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是贵州遵义地区很具有地方特色的一道风味小吃,这种凉粉是用优质的豌豆为原料制作的,做好的凉粉切成薄薄的长条状,颜色为嫩黄色,质地细腻,搭配上辣椒酱,吃着清凉爽口,香辣滑爽,非常解腻。
4、遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕是贵州遵义的一种特产食品,主要有咸、甜这2种口味。尤其是小鸡鸡蛋糕名气最大,很多来遵义的游客都爱吃,吃过的都说这里的鸡蛋糕要比外边好吃多了。吃着酥软有弹性,绵甜香润,有蛋香味。
5、尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮是产自遵义县尚稽镇的一道传统名吃,它其实是经过发酵制成的一种豆制品。这种豆腐皮呈棕褐色,质地绵韧,虽臭犹香,别具风味,可以切丝,也可以凉拌着吃,入口咸鲜爽口,越嚼越香,很适合作为下酒菜。
以上内容参考百度百科-遵义羊肉粉百度百科-尚稽豆腐皮
贵州遵义必吃十大美食
贵州遵义必吃十大美食有遵义羊肉粉、遵义豆花面、务川仡佬油茶、遵义鸡蛋糕、鸭溪凉粉、遵义洋芋粑粑、南白黄糕粑、遵义米皮、遵义猪儿粑、尚稽豆腐皮。
1、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃,用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食,至今已有300余年制作历史,羊肉烂而不柴,口感美味,也是贵州著名的传统面食小吃。
2、遵义豆花面
遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃,其特点是柔软滑爽,辣香味浓,风味独特。此小吃最初为佛教素面,创制于20世纪初,至今已有百多年历史,以面条为主要材料,烹饪的做法以煮菜为主,味道鲜香可口。
3、务川仡佬油茶
务川仡佬油茶是贵州极具地域特色的一种茶汤,是仡佬族“三幺台”饮食文化的组成部分,也是贵州著名的特色小吃之一。仡佬油茶吃法是搭配荷包蛋、花生、包谷泡等干、脆食品食用,还可放入炒米花、猪肉做的脆哨等。
4、遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕是遵义著名的传统风味小吃,起源清代同治年间,已有百年多历史,以质优味美,营养丰富,独具特色而闻名。作为遵义一种美味可口的特色名小吃,是以上等鲜鸡蛋、白糖、好香油、上等面粉为主要原料,用民间的传统工艺精心制作。
5、鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是遵义地区具有特色的夏季休闲消暑特色风味小吃,口感嫩滑细腻,酸辣爽口,开胃消食,因产自遵义县鸭溪镇而得名,是黔北凉粉的代表。鸭溪凉粉采用优质豌豆为原料,经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后,切为薄薄的长条状。
6、遵义洋芋粑粑
洋芋粑粑是遵义的传统特色小吃之一,其做法是将土豆煮熟以后碾压成泥,用模具制作成大小一致的土豆饼,吃的时候将土豆饼放入油锅中油炸2到3分钟捞出滤油装盘,再蘸上辣椒面,入口洋芋粑粑外酥里嫩,表皮炸得焦脆,几大口就能吃完一个。
7、南白黄糕粑
南白黄糕粑,简称黄粑,为遵义市播州区南白镇特产糕点小吃。其特点是颜色金黄,香甜糯软,细腻酥软,开胃爽口,回味无穷。遵义黄糕粑尤其以遵义县南白镇所产品质为佳,是以粘米、黄豆、糯米、红糖为原料制作而成。
8、遵义米皮
遵义米皮是遵义的特色小吃,为素斋小吃,因最初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义地区,故又称和尚米皮,也称遵义红油米皮。遵义米皮的种类多样,口味及做法非常多。
9、遵义猪儿粑
遵义猪儿粑是贵州遵义的一道美味可口又充满趣味的传统小吃,主要在贵州遵义赤水一带比较流行,也是赤水地区的传统特色小吃,因刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。
10、尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮是遵义一种汉族传统名吃,产于播州区尚稽镇,已有100多年的历史,是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。尚稽豆腐皮是一种经发酵制成的豆制品,其外皮呈棕褐色,质地绵韧,虽臭犹香,风味别具。
以上内容参考:百度百科—遵义市
后缀:一碗豆花面,万里长征情,革命老区遵义特色小吃亲尝记
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