厨师长教一道最简单美味的腌泡菜的做法清脆爽口又入味

大家好,今天小编带来厨师长教一道最简单美味的腌泡菜的做法清脆爽口又入味的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

厨师长教一道最简单美味的腌泡菜的做法清脆爽口又入味

不知从何时起开始流行一些什么泡菜、寿司等众多外国食品狂潮，想我泱泱大中华美食济济，几千年的美食文化，征服过各种肤色的人群，怎能容忍让它们成为主流。

下面就为大家分享一道，正宗国产泡菜的做法，而且特别适合在夏天制作，两小时左右就可以吃，开胃又能下饭也不用担心硝酸盐的问题。

【腌芹菜】

1.处理食材：西芹1棵撕掉老筋，以免影响口感，把芹菜清洗干净后从中间划开，再改刀切成3厘米长的小段。胡萝卜一根，削去外皮切成条和芹菜放在一起用来配色，线椒2根斜刀切成段备用。

2.焯水：锅内加入适量清水，大火烧开把食材倒入锅中,转中小火焯水30秒左右，焯至断生以后捞出用凉水冲洗。

3.腌制：盆中加入味极鲜150克、陈醋80克、生抽80克、白糖30克、搅拌均匀后盖上保鲜膜密封腌制2个小时，让料汁充分渗透给食材入味。

4.上桌：2个小时以后打开保鲜膜，把腌好食材捞出放入盘中，再浇上少许料汁即可上桌食用。

好了，这道简单的国产家常小泡菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，绝对不比某国的泡菜差。

如何做清脆爽口的泡菜

平时做泡菜，免不了要泡制比较长时间，而我这次做的这款，不需要漫长的等待哦，可以在做晚餐前先做这道，切一切、泡一泡、摇一摇，放一边啦，等你把其它的菜做好，这快手泡菜也就可以吃了，非常的快捷方便呢

爽口泡菜的做法步骤

1.?所有食材洗净。

2.?准备好所有调料和香料。

3.?准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化。

4.?把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟。

5.?倒掉碗中腌制出来的水。

6.?把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用。

小贴士

1. 泡菜所需的食材，可以用其它蔬菜替换，但是最好用比较脆口的蔬菜，比如芹菜这类。
2. 因为是快手泡菜，所以泡菜调料的分量都相对会多一些，如果想要泡的时间久一点，记得减少泡菜调料的量哦，特别是花椒的量。

腌制泡菜的做法大全

泡菜的腌制方法如下：
1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。
2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。
5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。
6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。

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