中轴美食·前门丨铛铛车声中寻香拾味打卡老字号

北京中轴线上的前门大街可以说是一条非常著名的商业街了，但凡来北京的人都会来逛一逛，整条经过从新规划和修缮的步行街并不长，两边绿树成荫，现在还有供游人解暑的铜缸喷水池，林立的老字号见证着时代变迁。周末去北京坊的pageone书店，顺便在这里走一走。

前门大街上的铛铛车，老北京的一种有轨电车，1966年停运，2009年它在消失50年后又从新出现在前门大街，不过怀旧之旅并不便宜，845米的车程，从最开始的车票20元，涨价到了现在的50元。

对于吃货来说，鲜鱼口 美食 街是一条相当吸引人的街巷，汇聚了很多 美食 老字号。最初形成于明朝时期的鲜鱼口，现在已经有570多年的 历史 。街巷里的井盖，砖雕等等都是以鱼为主题，整条街里的老字号比例占了70%。

现在正值暑期，又是周末，即便是酷暑难耐，鲜鱼口小吃街里依旧是人流如织，整条街里都挂满了红灯笼，很多游人捧着大杯的饮品边喝边逛，天兴居，力力餐厅，锦芳小吃，锅贴王等耳熟能详的的老字号都有。

正值中午，逛了一圈确实有点饿，看到锦芳小吃还有座位，就决定去吃点东西垫垫底，创建于1926年的锦芳小吃，明星产品是元宵，除此之外还有各种老北京小吃，店里只有6张桌子，刚开业的时候排不上队，现在没落很多。

奶油炸糕是锦芳小吃的招牌 美食 之一，10元钱5个，会放到微波炉里加热一下，然后撒上白糖，感觉这里的奶油炸糕比较硬，里面不够软乎。

锦芳小吃的韭菜锅贴，15元一份，8个小小的锅贴，不知道是不是因为太饿的缘故，觉得味道还不错，搭配辣椒糊和醋的蘸料，很香。而且馅料不油腻，韭菜也不过火，还很绿，就是外皮不够焦脆。

夏天冰爽的酸奶就受欢迎，三元梅园有独立的小屋子，可以让走累的游人边喝酸奶边短暂的休息一下。记得鲜鱼口刚开的时候，这里是卖烤鸭卷的摊位，不知道什么时候换成了三元梅园。

鲜鱼口的转角楼，中国传统的建筑形式之一，多见于道路的交叉路口，和直角的街角相比，视觉上更加舒展和顺畅，这个转角楼原为红极一时的“金糕张”的所在地，这也是鲜鱼口里唯一的一个转角楼。金糕就是山楂糕，物美价廉还能开胃降火。据说金糕张之所以出名，是因为慈禧老佛爷特别好这一口，原来叫泰兴号，慈禧因为喜欢吃经常专门派人去这里买山楂糕，后来寻思着山楂糕不好听，就赐名金糕，一下有了皇家的味道，地位自然水涨船高。当时还特地送了写有“泰兴号金糕张”的匾额，成了鲜鱼口最醒目的招牌。金糕张最发达的民国时期，英国凤头自行车，人家少掌柜都买得起。

现在的金糕张还在这个位置，只是卖的各种山楂糕食品都推陈出新了，有了精美的包装，没有了以前现做现卖的山楂糕，更像 旅游 景点特色，本身的名气是越来越淡了。

前门42处打卡点探索文化深度游

昨天，游客在前门大街拿着手绘打卡地图寻找老字号。 记者 邓伟摄

已退休10年的公交司机杨平前两天回到生活过大半辈子的前门，来了一次怀旧之旅。“每家店我都进去转了转，从下午4点多逛到晚上10点多。”杨平和老伴儿人手一张“前门非遗文博手绘打卡地图”，按图索骥寻找地图上标出的月盛斋、同升和等42个文化打卡点，感受到了一种不同以往的游前门体验。

打卡地图两天抢光

“前门非遗文博手绘打卡地图”1.0版出自天街集团发起的“文博+非遗+文旅”创新跨界惠民行动。5月18日至5月24日，市民可在前门非遗老字号门店免费领取，也可通过前门文旅官方亲子平台“东方宝贝亲子游学俱乐部”线上小程序抢图。持有这份地图的市民，可线上预约前门大街金牌讲解员免费导览服务，同时获得42家店铺的特别折扣。集到10家店铺的打卡印章后，还可兑换一张前门铛铛车的5折票。消息发出才两天，2000份地图基本抢空，2.0版本正在紧锣密鼓印制，即将推出。

杨平一大早通过电视新闻了解此事，下午就和老伴儿前来体验。杨平心中有着浓厚的前门情结。小时候，因为家住附近，她常在前门大街玩耍。退休前，她是22路公交车的司机，这条线路的始发站就在前门箭楼前。“鲜鱼口的锦芳小吃还在，奶油炸糕、糖耳朵还是小时候的味道。”

不是老北京，打卡深度游也有意思。在北京工作多年的曲小姐昨天也体验了一回。“没想到手绘地图这么抢手，找了两家店才领到一张。”她手中地图上的第一个印章来自老字号都一处，以老店蝠头匾为图案的印章，颇有韵味。曲小姐又按图索骥找到了老字号谢馥春。“在古老的前门逛古老的店铺，给自己和朋友买几样透着国潮美感的香粉，这是一种美好的感觉，值得花一个下午。”曲小姐说。

老字号为本地客调整服务

疫情发生以来，本地深度游客成为绝对主流，老字号的服务也进行了调整。盛锡福前门店近期着重向老顾客推荐定制服务。“有的客人拿来父亲破损的红五星军帽来，请我们修复。我们也在满足头型特殊、号码特殊的顾客定制帽子的需求。”在店内工作的邢师傅介绍。吴裕泰茶庄前门店店长付代娣则将目光投向网络直播。5月20日晚，她在快手平台直播两小时，带货技巧堪比网红。“不管是推广手绘地图还是网络直播，都不仅是为了带货，更是为了疫情缓解后人们能回到前门大街来。”她说。

在一系列主题文旅惠民活动的带动下，前门的“商气”和“人气”都明显回暖。天街集团下属天街文旅负责人、天安国际旅行社董事长费晓宁介绍，“五一”假期以来，前门大街累计接待游客近15万人次，单日峰值客流突破2.5万人。对比过去三个月，客流量提升超3倍。“90%以上恢复开业的店面在5月出现了今年‘最高开单日’。前门铛铛车连续一周收入实现单日破万元。”费晓宁说。

“六一”前门将再成热点

在各方共同努力下，前门的常态化主题营销还在继续，众多文化打卡点已做好迎接“六一”儿童节的准备。前门大街东侧内街的杨菲曲艺工作室，将推出曲艺知识普及文化体验游项目，每天安排6场。主打北京城 历史 场景再现的交互式微缩场馆“大城小像”，将在“六一”为本地游客提供北京 历史 故事精讲、特色手工DIY等活动。“六一”期间，天街集团还将推出“99元吃喝玩乐逛前门”的优惠大礼包。花上99元，市民就可坐一次铛铛车、吃一次北京小吃、玩一个微缩场馆、领一份文博地图、听一次专业讲解。

北京前门大街美食有哪些

前门大街美食推荐：爆肚冯(前门店)
　　餐厅简介：环境还行，布置得“很有老北京范儿”。爆肚火候“非常到位”，“脆”“嫩”兼具，让人“意犹未尽”；肚仁、百叶也“不赖”，“清淡”、“不臊气”；“最值得夸”的是小料，咸淡“正合适”，韭菜花、酱豆腐、麻酱的搭配值得回味。每次去人都“满满的”，“等位”是必须的。
　　地址：西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号

火宫殿
　　前门大街美食推荐：火宫殿
　　餐厅简介：据说是“长沙老店在北京的延续”。剁椒鱼头“非常地道”，“辣得合适”，“火候好”，“鱼肉嫩”，“一人干掉一个都没问题”；臭干也“不错”。就是环境“不太好”，服务也“比较差”。
　　地址：东城区前门大街鲜鱼口86号(近前门步行街)

陈记卤煮小肠
　　前门大街美食推荐：陈记卤煮小肠
　　餐厅简介：“京城卤煮前三名一定有这儿”。在“煤市街上”就能闻到“香味”，“勾”着你往“取灯胡同”里走。汤底“浓浓的”，“回味悠长”；小肠收拾得“干净”，“软烂入味”，肺头“很新鲜”，“百吃不厌”；火烧和二锅头也是“必须”的，“越吃越美”。虽然店家还是一副“大爷做派”，营业时间也只到“19点30分”，但食客还是“络绎不绝”。
　　地址：西城区取灯胡同3号(近前门大栅栏)

来顺饭庄(天安门店)
　　前门大街美食推荐：东来顺饭庄(天安门店)
　　餐厅简介：要说涮肉，“自然没得挑”——“大铜锅，旺炭火”，“咕噜咕噜”烧得“真给劲”；羊肉“确实不错”，汤里“上下一滚就熟了”，蘸上“五味调和”的小料，入口“鲜嫩”，“一点不膻”。冬天去吃，“这热乎劲儿，别提多舒坦了”。唯独价钱“不便宜”，谁让人家是老字号呢，“卖的就是个名声”。
　　地址：东城区东交民巷44号院

月盛斋(前门店)
　　前门大街美食推荐：月盛斋(前门店)
　　餐厅简介：“中华老字号”，“京韵饮食”的代表之一。烧羊肉选用“大块”五花羊肉，入锅煮熟，沥干水后炸至“六分熟”，直到外表“焦黄”再“加料加酱油焖煮”，这样肉质方能“外焦里嫩”，“走油不腻”；酱牛肉同样“美味”，“不柴不腻”，入口回味“不断”。只可惜价格“略贵”，分量也“小”，“几口就没了”。 P.S.袋装的“不如”现场吃味道那么好，做手信倒是“不错”。
　　地址：东城区前门大街1号(大北照相馆对面)

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