塑造餐饮消费新场景 大同特色美食助力打造城市“爆款”_1

食物，是生命的能源和给养，是一种食材的语言表达，是生活里沟通的桥梁，更是代表城市的名片。大同 美食 和世界文化遗产云冈石窟、北岳恒山一样是大同 旅游 的品牌，2018年，由《东方 美食 》评选的大同餐饮名店名菜榜单出炉，本次评选出的200余款菜点，不拘于餐企大小，只以好吃、好销论英雄，集中展示了活色生香的大同美味，而且，对来大同消费的外地游客，也是一个可靠的消费指南。

吃货们有福了，不妨照着这份大同名菜名吃榜单，开启玩转大同年的 美食 之旅！

王府至尊酒店：老汤烤肘子、宅门醋熘鸡、腊八蒜杏鲍菇、鲜果水晶虾、金蒜肥牛粒

魏都国际酒店：大同印象、焰火海螺果、 养生 珍菌佛跳墙、茉莉烟熏乳鸽、双味河虾、玫瑰鱼籽配黄桃冰沙

浩海国际酒店：椒香银鳕鱼、红烧肉夹饼、白玉鲜虾卷、秘制老坛鸡、鸿福多宝鱼

同煤大酒店：捞汁海鲜全家福、干锅臭桂鱼、干锅鸭头、霸王猪脸、思乡大菜包

花园大饭店：清汤国宴狮子头、扒肉条、盐煎羊肉、什锦拌粉、一窝丝

北都国际酒店：醋焖散养鸡、封缸肉小白菜、黄金肉、老汤猪头肉、温拌莜面、红糖馒头

弘雅饭店：烀肘子、黄焖鸡、过油肉、扒羊肉

同和大酒店：迷你花菇扣肉、宫廷八宝饭、五仁糖酥饼

晨光国际酒店：椒麻龙利鱼、千岛湖大鱼头、灌汤虾球

老爷庙风味 美食 府：鲜菜焖羊肉、刀削面、千岛湖奶汤鱼头、状元鸡

红旗大饭店：国宴狮子头、千层饼、功夫烧方脯、一品焖仔鸡、砂窝麻地沟羊肉、文煨雪花牛腩

老大同饭庄：什锦锅、过油肉、小酥肉、糖醋鱼

华贸大酒店：铁板蜜汁奶酪、石头烤羊尾尖、盐焗大虾段、风味小牛排、秘制江团鱼、百花绽放

同和大饭店：香辣蟹、麦香猪尾、武大郎烧饼

凤临阁：百花烧麦、凤扒窝、抓炒里脊、糖火烧、扒肉条、什锦火锅

世璇国际酒店：钵钵肉、明炉海鲜盛宴、特色羊头、招牌牛肋排、排骨鸡肉嘎巴锅、一锅香

昆仑饭店：关东烧肉、水晶虾仁、葱烧海参、黑椒牛柳粒、葱香肥肠、萝卜丝饼

紫泥粗粮馆：青椒水煮鱼、黄馍馍、炕土窝、烩热粉、盐味牛肉、手抓羊头

凯鸽火锅：番茄锅、鲜切纽约克、鲜切毛肚、赛汗羊肉砖

梧桐餐厅：全麦蒸饼、梧桐一品炖、功夫炖鱼

田园餐饮：鸿运当头、三羊开泰、红蒸鲥鱼

凯鸽酒楼：松露汁烧鲜鲍鱼、贵妃醉鱼、虾干白菜、虎眼丸子、番茄脆菇沙拉、老干妈方肉

瑞世佳典：炭烤澳洲牛肋排、扒羊肉、土豆甲鱼、国宴清汤狮子头、原味高钙丸子

喜来堂酒楼：砂窝多宝鱼、汤王白菜、稠粥烩菜、烧汁焖香菇、海带酱肉包

尚品御泉铁板烧：火焰菲力牛排、法式红酒鹅肝、鹅肝鱼籽蒸蛋、法式焗蜗牛、香煎银鳕鱼

尚品御泉炭火烤肉：雪花牛王排、辣品大块牛肉、红酒调味牛排

东兴鼎昊·鼎大厨：百寿馍、蛋面菊花、方肉大包子

孙记包子：八宝粥、杂拌菜、羊头捣蒜、宫保鸡丁、熏肉包子、酸汤豆花鲈鱼

玉安温泉生态岛：生态杂粮鱼头、土豆芝麻饼、家炖鸡、土鸡蛋碰糕、泉水杨树叶

啤咔聚会餐吧：红柳木大串、风骚钢管鸡、诸葛烤鱼

大美酒店：传统四小缸、压锅地瓜翅、牛气冲天

康佳甜农家食府：葱花嫩牛柳、山蘑炖鸡、排骨山药丸、干炸黄花、蒙古烤牛排、香辣诱惑蛙

白孔雀食景村：八大碗、大同第一肠、黑豆牛鞭、王府火锅

御品坊火锅：招牌麻辣鱼、御品羊拐弯、秘制麻酱

于记包子：黄焖凤爪、招财鱼、包子贺老人羊杂：粉羊杂、素羊杂、油炸糕

老城味道：腌葱叶烩土豆丝、闭门菜、香菇小酥肉

辣老婆馅饼店：焦熘丸子、六婶煎土豆、辣老婆馅饼、麻辣豆腐

九龙馅饼坊：老汤牛肉、土鸡炖手擀粉、九龙馅饼

鼓楼东街老火锅：秘制羊肉串、杜泊羊、麻油酱萝卜、麻叶、松茸童子鸡锅、什锦锅

京焰云南菜：松茸汽锅鸡、香茅草烤鱼、碧玉明虾菜胆羊肚菌、泡沫凉拌米线配胶囊

绿岛快餐小吃：手打豆腐粉、刀拨面、肉夹馍

鲁西炖肉馆：景誉糖酥饼、烧肉炖筋丸、农家粉丸子、茶树菇肉丝面

驴香坊：驴香坊大骨头、老汤驴板肠、老汤驴腩、老汤驴排

梧桐面食：愣麻叶、大同刀削面、什锦砂锅面

一口香煎饼：鸡肉卷、西式煎饼、中式煎饼

乡品香私房面：排骨面、茶树菇肉丝面、牛肉面、肉酱干拌面

陈阿宝酒馆印象：吊烧筋头巴脑锅、虾籽烧肚片、腊肉腊肠

阿香卷饼：卷饼、手抓饼、肉酱饼

都市生活一家人：什锦老火锅、团团圆圆、秘制砂窝鸭

蔡家酒楼：过油肉、麻辣蹄花、蜜汁脆皮虾、红烧肉浇饭

小媳妇凉粉：小媳妇凉粉、辣椒油、小媳妇熏鸡蛋、莲花豆

面道：经典肥牛面、传统猪肉面、酸菜肥牛面、海鲜面

老汤驴肉：带皮驴肉锅、卤肉卤肠、驴肉火烧

辣上瘾：水煮鱼、香辣鸡软骨、香菇鸡、馋嘴牛蛙、小炒黄牛肉

东方削面：传统猪肉削面、抿豆面、压豆面、抿拔锅儿

山汉郝记凉粉：山汉凉粉、豆面猫耳朵、炒块垒

下寺坡开锅豆腐：开锅豆腐、烤羊肉串、酱牛肉

怎样让地方特色美食成为地方名片呢？

传承和保护地方特色美食：地方特色美食通常有着悠久的历史和独特的烹饪技艺，传承和保护这些特色美食是让其成为地方名片的基础。地方政府、文化组织、餐饮业等应共同努力，推动传统美食的传承和保护，包括传授独特的烹饪技艺、保存传统的食材和烹饪工具、保护相关的文化传承等。

推广地方特色美食：地方政府和相关机构可以通过推广地方特色美食来提高其知名度和影响力。可以通过组织美食节、举办烹饪比赛、举办烹饪培训班等方式，将地方特色美食引入到公众的视野中，增加其曝光度和传播力度。

引导餐饮业发展地方特色美食：地方政府可以制定相应的政策和措施，引导餐饮业发展地方特色美食。例如，可以提供财政支持、税收优惠、场地租金减免等优惠政策，鼓励餐饮企业开展地方特色美食的研发和推广。同时，还可以加强监管，防止地方特色美食被歪曲和仿冒，确保其真实性和质量。

打造地方特色美食品牌：地方特色美食需要有一个独特的品牌形象，以便于在市场中脱颖而出。可以通过设计专属的品牌标志、包装、宣传资料等，塑造地方特色美食的独特形象。同时，还可以借助社交媒体、互联网等渠道，积极推广地方特色美食品牌，增加其知名度和美誉度。

提升服务质量和消费体验：地方特色美食不仅仅是食物本身，还包括餐厅的服务质量和消费体验。地方政府和餐饮业可以共同努力，提升服务质量，改善餐饮环境，打造具有地方特色和独特餐饮文化的餐厅，提供高水平的服务体验，让游客和消费者在品尝地方特色美食的同时，也能够感受到地方的独特魅力和文化氛围。这样，消费者在享受美食的同时，还能够将地方特色美食与该地区的独特文化和传统联系起来，从而更加深刻地记住和认知这款美食，形成地方特色美食作为地方名片的印象。

引入创新元素和多样化推广方式：地方特色美食作为地方名片，可以通过引入创新元素和多样化的推广方式来吸引更多的关注。例如，可以将地方特色美食与当地的其他文化元素结合，创新独特的美食体验，例如推出特色美食节目、美食旅游线路、美食文化体验活动等。同时，还可以利用互联网和社交媒体等新媒体手段，进行在线推广和宣传，吸引更多的目标消费者。

加强合作与合作营销：地方特色美食的推广可以通过加强与其他地方的合作与合作营销来实现更大的影响力。例如，可以与其他地方的旅游、文化、体育等相关部门合作，开展跨地域的美食文化交流活动，共同推广各自的特色美食。此外，还可以联合当地的餐饮企业、美食协会等组织，共同进行美食推广和营销活动，形成合力，提升地方特色美食的知名度和声誉。

总之，让地方特色美食成为地方名片需要政府、餐饮业、文化组织等多方合作，传承和保护传统，推广创新，提升服务质量，加强合作营销，从而形成独特的地方美食品牌形象，吸引游客和消费者，促进地方经济和文化的发展。

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