鸡爪的做法步骤(柠檬鸡爪的做法步骤)

1. 自制 鸡爪？
2. 香辣鸡爪的正宗做法王刚
3. 凤爪的正宗做法与配方？

自制 鸡爪？

食材清单：鸡爪500g，盐2勺，白糖3勺，鸡精1勺，八角6个，辣椒6个，桂皮3块，蒜1个，生姜1片。

做法：

1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；

3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；

4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子，捞出,开吃。

香辣鸡爪的正宗做法王刚

鸡爪剪掉指甲洗净沥干备用

2

锅里加入适量水，鸡爪冷水下锅，加入适量的花椒（我加的花椒粉）大火煮沸后转中火煮1分钟

3

煮好后沥干洗净，倒入锅中，加入葱段、姜片、辣椒、八角、冰糖小火翻炒几秒钟

4

加入蚝油、生抽、老抽、料酒，再加入适量的水，大火煮沸转小火焖煮20分钟

5

中途翻炒一下受热更均匀

6

煮好后用筷子能轻易扎透就大火翻炒收汁

7

装盘即可享用

食材

鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法

1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色

4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可

配料:

鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。

2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。

3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。

4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。

5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水分。

6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。

7.加入沥干水分的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。

将鸡爪剁成小块，锅中加清水，下入鸡爪，加入料酒，煮开撇去浮沫，捞出备用，起锅烧油，放入桂皮、姜蒜、八角、干辣椒小火炒香，加入1勺豆瓣酱、火锅底料炒出红油，倒入鸡爪大火翻炒，放入1大勺食盐、1罐啤酒、白糖、老抽，烧10分钟，汤汁烧干加入蚝油翻炒均匀即可

凤爪的正宗做法与配方？

食材用料

凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量

方法/步骤分步阅读

1/6

凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。

2/6

1/2

2/2

每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。

3/6

煮凤爪的过程中，我们可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，调入少许的盐和花椒，泡好入味。

4/6

凤爪大火烧开后，再小火煮10分钟，用筷子能扎动鸡爪皮即可。

5/6

凤爪捞起来洗干净表面的血沫，再放在清水里泡一泡，晾凉。

6/6

凤爪凉透后，再捞起来放进先准备好的泡椒水，泡上两个小时入味后就可以开吃了

到此，以上就是小编对于鸡爪的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡爪的做法步骤的3点解答对大家有用。