大闸蟹的家常做法?
推荐清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹做法相当简单,关键在于怎么处理。吃大闸蟹的关键在蘸料上,而料汁的调配更为简单。
【主要材料】:鲜活大闸蟹4只(一个人一天食用不要太多4只就好)
【调味配料】:生姜一块,料酒2汤匙,白糖2汤匙,香醋4汤匙
清蒸大闸蟹的做法如下:
1、清洗干净。大闸蟹买回来后,就直接把活螃蟹丢进盆子里,不要解开绳子。放点一勺食盐,添加清水浸泡起来,盐水可以让大闸蟹吐出胃中的脏污。要多换几次水,泡一个小时左右就可以了。
2、蒸熟。洗刷好冲洗干净后,也不用解开绳子。向铁锅里加入适量冷水,加一勺料酒,隔水蒸螃蟹。放入大闸蟹时,背部向下四脚朝天码放,冷水直接开始蒸。时间20分钟左右,即可关火。不要着急取出来,关火后再闷两分钟,红彤彤的大闸蟹就好啦。
3、调蘸料。利用蒸大闸蟹时间,调配蘸料汁。老姜一块去皮,切成姜末,切好不能少于一汤匙。姜末装碗里,加一汤匙料酒,两汤匙白糖,四汤匙香醋,口味重点还可以放少许食盐,再加少量凉白开一起搅拌,调好后放蒸锅里蒸热,热料汁更能突显出清淡的姜汁味。清淡的姜汁是味,醋才是灵魂。一定要用上好的醋,镇江香醋就是最好的选择。
4、最后就是开吃
食材:
螃蟹8个,姜丝少许,蒜8瓣、小葱3根,干辣椒8个,花椒少许,料酒适量。
做法:
1准备好所有食材,螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油,腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】,炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油,放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒,翻炒均匀入味即可。
材料
大闸蟹:适量;
食盐:少许; 鸡精:少许; 醋:少许; 料酒:适量; 酱油:适量;
大闸蟹的做法
1
在做菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水。用手抓蟹时,记得两只手指抓蟹背两侧,这样它夹不到你。
2
蟹脚顺关节折起来,准备线,先横绑在绕个十字,顺便把切好的姜片绑上去。
3
帮好的大闸蟹放盘子里,加料酒,放入蒸锅。切姜末,放碟子里,加盐,鸡精,醋。喜欢用酱油的可以放酱油,不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味,实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背红头即好。大概20分钟。
用料:
大闸蟹 6只。姜 50克。大蒜 50克。生抽 30克。香醋 30克。
做法
(1)将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
(2)蒸锅中放入适量水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
(3)老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末。
(4)将姜蒜末放入碗中,放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用
(5)将蒸好的大闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
做大闸蟹的步骤?
用料:大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法:
1.将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹,捆绑大闸蟹的绳子不用解开;2.锅中放入水,加切好的姜片和打好结的香葱,点几滴料酒、食用油,放入蒸屉将大闸蟹摆好,盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟;
3.姜、蒜切末,加入生抽、醋调汁,点几滴芝麻香油;
4.蒸熟的螃蟹解绳盛盘,即可沾汁食用。
到此,以上就是小编对于大闸蟹的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于大闸蟹的做法的2点解答对大家有用。
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