鸡蛋灌饼家常做法？
第一步：面粉、温水、食盐搅拌至无干粉。面团比较湿，用手会有点粘。我是用硅胶铲翻拌的，很轻松就翻拌好了，都不用上手。
第二步：保鲜袋或保鲜膜包好，放冷藏。
第三步：第二天，取出面团。经过一夜冷藏的面团，面筋形成。
第四步：用手稍微揉几下，很轻松就光滑了，一点都不粘。
第五步：等量分割面团，盖保鲜膜，防干。
第六步：做油酥。油酥就是食用油和面粉混合搅拌均匀。这里用的1:1的比例。油酥用量不多，不要做太多。10g食用油，10g面粉。6个饼量用不完。
第七步：擀饼皮前，擀面杖和垫子撒粉，防粘。
第八步：取一个面团，擀长，擀薄。翻面，抹一点油酥，撒些椒盐。油酥不用抹多，不然擀的时候容易破。因为饼没有味道，所以抹油酥的时候可以抹点椒盐，比较香。
第九步：折2折，3层。这是第一折。
第十步：这是第二折，就像盖被子一样盖上去。侧面看就是三层，将边边捏紧，防止擀的时候漏。
第十一步：擀薄，开始做不需要擀太薄，越薄越容易破，先从小的开始做起。
第十二步：电饼铛或平底不粘锅抹油，一定要预热到非常烫的时候再放饼皮，越烫越容易鼓泡。
第十三步：将饼皮放入，也可以同时煎肉肉。
第十四步：饼皮上面也刷一层薄油，不刷也可以，就是饼会比较干。第一面烙2分钟左右，会看到开始起泡了。翻面，饼皮会迅速鼓起来。这是侧面看，比较清楚。
第十五步：用筷子挑开个口子，倒蛋液，蛋液提前加点盐搅打均匀，也可以视口味加点葱花。
第十六步：鸡蛋一个一个打，一个饼倒入一个鸡蛋。倒入蛋液后，把饼前后晃晃，让蛋液均匀。
第十七步：翻面，让蛋液煎熟。表面抹酱，我抹的蕃茄酱。放菜，放肉肉。以前在北京吃的是放里脊肉，我这放的煎过的午餐肉，折起来，就可以开动了。
做法步骤
准备食材：面粉500克、鸡蛋2个、生菜300克、十三香适量、甜面酱1勺。
1.首先在碗里放入面粉，边加水边搅拌混合，然后用手揉捏紧致，待揉至完全成型后盖上保鲜膜发酵一段时间。
2.在一个碗里放入淀粉、孜然粉、盐、油，并打一颗蛋在里面，接着搅拌均匀。
3.将发酵的面团用擀面杖擀开，放入鸡蛋液，把面饼两边粘合成包子的形状。
4.再用保鲜膜盖住，过一会儿再取出擀平。
5.锅中放入适量油，升温后将面饼铺入，待面饼隆起后倒入剩下的鸡蛋液。翻至另一面继续煎，蛋液完全煮成型后即可出锅盛入盘子中。
6.抹上一层甜面酱，生菜放中间将面饼卷起，鸡蛋饼罐就做成了，吃的时候切成两块就可以了。
主料:
面粉200g
辅料:
盐2g，
热油25g，
鸡蛋3个，
生菜适量，
甜面酱适量，
— 烹饪步骤 —
1· 和面，加入盐，温水，面软一些，醒发20分钟。
2· 两个鸡蛋打散。
3· 案板撒些干面，面擀成长的薄的片。
4· 抹一些油。
5· 卷起来。
6· 按扁。
7· 擀成薄的饼坯子，放入提前预热好的电饼铛。
8· 表面鼓的时候，用筷子捅破，倒入蛋液。
9· 稍微等一会，翻一面，煎至两面金黄。
10· 饼面抹甜面酱，放入生菜即可。
材料
面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起；
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中；
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
到此，以上就是小编对于鸡蛋灌饼制作方法家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋灌饼制作方法家常的1点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...