谁能告诉几个精美高档凉菜?
素拌虫草花: 方法:取10g左右虫草花开水冲一下滤干 取一朵玫瑰茄热水泡开滤水切丝儿 绿叶生菜切丝(越少越好) 大蒜两半儿切末 搅拌一起,加入少许糖、盐即可。
1、凉拌面筋
原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法:(一)将面筋切丝。(二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
2、凉拌芦笋丝
原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法:将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
夏季高档冷菜推荐?
推荐鲜鱼凉面捞汁螺片
调捞汁:
苹果醋300克、味达美海鲜捞汁160克、辣鲜露106克、白醋100克、陈醋100克、味达美60克、小米辣50克、生抽50克、干辣椒油40克、香油25克、花椒油18克搅匀即可。
1、巴沙鱼肉420克、鸡胸肉170克去掉筋膜,二者分别切成花生大小的粒。
2、鱼粒、鸡肉粒一同放入料理机,分三次加入葱姜酒(姜末35克、葱末38克,加广东米酒100克浸泡10分钟,打捞出渣滓即成)搅打成泥状。
3、菠菜50克入破壁机搅成菠菜汁,倒入打好的鱼泥中,添蛋清1个、生粉30克、盐5克、味精5克沿顺时针搅打上劲,再加入少许葱姜油(锅入色拉油10斤烧至五成热,下葱段3斤、姜片2斤小火熬30分钟至葱姜颜色变黄,打捞出渣滓即成)搅匀。
4、将制好的鱼肉泥装入裱花袋,挤入温水锅中成鱼面,大火烧开至其成熟、漂浮在水面上,捞出过凉即可。
夏季天气炎热,适合吃清爽凉菜。推荐几道夏季冷菜:拍黄瓜、凉拌西红柿、凉皮、凉拌豆皮、凉拌海带丝等。
这些菜品口感清爽,口感爽口,营养价值丰富,不仅能够解暑,还能够帮助消化。制作这些菜品时,可以根据自己的口味加入适量的调味料,让味道更加美味。同时,在制作过程中,注意卫生和食材的新鲜度,以确保食品的安全和健康。
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