酸辣粉的做法及配方?
材料
红薯粉条,油菜,香菜,花生,黄豆,辣椒油,生抽,醋,白胡椒粉,猪骨汤,水。
方法
1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心;
2.香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用;
3.花生洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右。
4.平底锅内放一大勺油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油;
5.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油;
6.炸好的黄生和黄豆。
7.开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油;
8.放入2勺生抽、3少醋,和一点点的白胡椒粉调匀;
9.再放入2大勺的骨头汤调匀(没有的话用水代替也可以),调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料。
10.另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可;
11.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟;
12.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。
用料;红薯粉150克(泡好的);红油15克;香醋10-15克;盐1克(口淡可以不加);高汤或者水200克;大蒜丁5克;葱白丁5克;美极鲜味汁5克;鸡粉5克;碎芽菜10克;涪陵榨菜碎10克;葱绿末5克;香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉,用冷水泡一段时间。
2、将各种需要的小料切成末
3、锅里加10克油,倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
4、倒入一旁准备好的高汤或者水,大火煮开。
5、加入鲜味汁和鸡粉。
6、在锅里加入开水,将泡好的红薯粉煮透。
7、倒入一边准备好的底汤碗里。
8、然后加入红油,香醋,在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。
主料:面条适量、粉丝一捆、香肠一根、酸菜一棵
辅料:老抽适量。、陈醋。适量。、白糖。一勺、香油。适量。、辣椒油。适量。、黑芝麻。适量。
做法
1 先将粉丝放入锅中煮一到两分钟后放入面条一起煮,下酸菜。
2 直接在往里放老抽,白糖,陈醋,辣椒油,香油,鸡精等。
3 我在一小勺煮面的汤倒入碗中搅拌均匀调料。
4 将侵入好的香肠放,锅中热一下。
5 煮好后直接捞入碗中搅拌,也可以撒一些黑芝麻,也可以根据个人口味而过下凉水凉拌吃。
小贴士
也可以搭配蔬菜
制作原料:
主料:苕粉(先泡软)
配料:红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤(或清水)
调料:花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。
制作方法:
1、将调料里包含的所有调味品拌匀,做成调味汁待用。
2、芝麻炒香,花生米用油炸好(取几粒捣成花生碎)备用。
3、锅内放少量油,爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐,煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。
4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中,加入蒜茸,葱花,花生米和花生碎,芝麻即可。可以加上些香菜更好。
此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉,又嫌麻烦的人自己动手做。
酸辣粉的做法与配料?
食材明细
红薯粉、猪肝、包菜、玉米油、盐、生姜、大蒜、老抽、醋、白糖、辣椒粉。做法步骤
1、备好调味料和配菜
2、粉条提前用冷水泡发后过下开水,这样后面煮起来就那没那么糊锅底。
3、将姜蒜处理下切分片或者丝,另外拿个大点的汤碗加入少许辣椒粉备用。
4、平底锅坐火倒入足够的玉米油烧开
5、将烧开的玉米油倒些到装辣椒粉的汤碗里炝熟辣椒粉。(记得这时候得把火关掉)
6、趁着锅内的油温迅速下入切好的生姜和大蒜爆香后,接着加入先前备好的猪肝(这时打开火)迅速的用锅铲将其滑开后不停的翻炒。
7、等到炒出猪肝的香味后倒入足量的热水烧开后下入粉条煮
8、待粉条煮的熟透后加入盐,老抽,少许醋,少许白糖调味,起锅前加入洗好的包菜叶(我临时还加了点茶干进去)
9、锅里煮好的直接盛起给孩子吃(原味汤粉);这碗就是先前炝好辣椒的酸辣粉(从锅里盛出后进大汤碗里搅拌均匀就成功了)
到此,以上就是小编对于酸辣粉的做法及配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸辣粉的做法及配方的2点解答对大家有用。
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