5种辣椒酱的家常做法?
1:[蒜蓉辣椒酱]
材料:红尖椒、大蒜、番茄
调味料:白醋、糖、盐
做法:
把鲜辣椒洗干净后掠干水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽;快速法:直接把材料丢进搅拌机里打碎,倒入干净的碗里,加入白醋、白糖和盐拌入味,最后装入干净无异味的玻璃瓶里,铺一层保鲜膜,盖上盖密封后放置半个月后即可开吃;也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱,放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制,经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃,但需要冰箱保鲜,这样才不会变质。
做酱料,随各人的所好,喜欢哪一材料的就放多些;放调味料时,咸淡要控制好;直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱,操作过程中不能占上生水、油份或其它异味,加入少许高度白酒,这样辣椒酱的味道更香!
2:美味酱料---蒜蓉辣椒酱
[老干妈豆豉风味辣椒酱]
材料:菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙
做法:
1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用.
2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶.
制老干妈豆豉风味辣椒酱
3:[豉香辣椒酱]
原料:干辣椒碎250g,干豆豉40g,泡发干香菇5-6朵
配料:麻椒10g,大蒜1头,葱姜适量,白酒2大勺,味极鲜2大勺,浓缩鸡汁1大勺,食盐1茶匙,食用油100ml
做法:
1、将干净炒锅烧热,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍凉用擀面杖压成花椒粉待用
2、将盐,味极鲜,鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用
3、香菇,大蒜,葱姜切成小块,与
四种辣椒酱的做法?
豆豉辣椒酱的做法
原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。
做法:把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香,关火后放葱姜蒜沫搅匀,再把锅里的东西倒在辣椒粉上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里,以免油把辣椒面炸焦了。
蒜香辣椒酱的做法
原料:干辣椒面、蒜末(多量)、盐、味精各适量,生姜末少许。
做法:把干辣椒面、盐、味精都放在一起拌匀,蒜末、生姜末放在最上面,然后把色拉油烧至八成熟倒入辣椒面里,迅速翻拌均匀就可以了。
番茄辣椒酱的做法
原料:新鲜辣椒、番茄、葱末、鸡精、盐各适量。
做法:把新鲜辣椒剁细末,番茄去皮剁碎。色拉油烧热后放辣椒末炒熟,再加入番茄碎一起炒至番茄出汤,加入盐、鸡精、葱花快速翻炒几下即可出锅。
材料:红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300ml,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生
做法:
1.将辣椒洗净,用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;小火炖半个小时,加入番茄酱,拌匀;最后加入炒熟的花生,牛肉粉
到此,以上就是小编对于辣椒酱的做法大全家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣椒酱的做法大全家常的2点解答对大家有用。
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