大厨分享清炖甲鱼家常做法?
用料
甲鱼 1只
料酒 少许(看个人口味)
姜 4片
盐 少许
鸡精 少许
味精 可放可不放
小葱 葱白3-4段
大蒜 2瓣
做法步骤
步骤 1
甲鱼准备好一只
步骤 2
水烧开,把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下,然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜,要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈,洗掉里面的油(黄色的油),肝脏,气管之类的
步骤 3
甲鱼剁成块,锅里加水,烧开之后放甲鱼就去过水,煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
步骤 4
全部准备好了,切点葱白,放两颗蒜子,姜片几片,
步骤 5
小火烧热锅,把葱姜蒜放进去炒香,放过好水的甲鱼,翻炒均匀下点盐,料酒,然后加大火,倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐,这个看个人口味)
主料:甲鱼1只
辅料:盐2勺,料酒1勺,葱10克,生姜10克,枸杞10克,红枣20克
清炖甲鱼汤的做法
1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净2.烧一锅开水
3.将甲鱼放入开水锅中烫一下
4.然后捞出甲鱼,刮去甲鱼身上的粗皮
5.将甲鱼放入冷水锅中,加入姜片和料酒
6.将甲鱼焯水去血沫
7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结
8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆
9.加入水
10.放入红枣、枸杞、葱结、料酒,压力锅选择靓汤程序
11.程序结束后,加入盐和鸡精调味即可
清炖甲鱼的做法
1、咸肉洗净后切开,甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净。
2、准备生姜,小葱和枸杞子。
3、咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
4、再把甲鱼,咸肉一起入锅,加入清水,水量能浸没食材。
5、加入生姜和小葱。
6、倒入黄酒。
7、盖上烧开后撇清浮沫。
8、之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味。
9、加入枸杞子后熄火出锅。
10、营养美味。
1.甲鱼让菜市场的人杀好,拿回家洗干净。腊肉、冬笋、生姜切片。干香菇需要提前泡发。青菜洗净备用。
2.煮一壶开水,烫一下甲鱼,烫好之后去皮,过程太过血腥,就不放详细的步骤了。Ps:开水需要没过甲鱼。赶时间的话,甲鱼去好皮之后,可以稍微放高压锅里面压个5分钟。
3.甲鱼放入砂锅中,加入适量的水,以没过甲鱼为宜。加入切好的笋片、生姜片,倒入料酒。
4.加入腊肉片,调节温度到最高。注:我们使用的是电陶炉而非电磁炉哦。
5.继续加入干香菇、安全蛋。
6.盖上锅盖大火炖大概10分钟后转中火继续炖1个小时左右。如果不用高压锅,那需要更长的时间。
7.大概差不多之后,加入味精调味,枸杞在最后几分钟加入。青菜直接放入砂锅烫一下就可以了。
清炖甲鱼汤的家常做法?
食材:甲鱼一只、鹌鹑蛋适量、生姜适量、枸杞适量、当归适量、盐适量、鸡精适量
步骤:
第1步甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。
第2步鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。
第3步锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
第4步甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕掉,整只甲鱼上都有一层膜哈,包括甲鱼皮上也有,全部都要清理干净。
第5步甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。
第6步蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
第7步炖好以后放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。
第8步炖好以后放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。
到此,以上就是小编对于最简单的清炖甲鱼汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于最简单的清炖甲鱼汤的2点解答对大家有用。
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