炖牛肉的正确方法家常做法？
1.
切好的300克牛肉块里面加入10克姜末，加入1勺生抽、10克淀粉、10ml花生油，搅拌均匀备用，碗中加入30ml清水、5克盐、1勺蚝油、1勺生抽，用筷子搅拌均匀制成50克料汁。
2.
砂锅中放入20ml食用油，油热之后放入10克姜10克蒜爆香，炒香之后放入100克萝卜块，翻炒5下放入30克洋葱翻炒，加入500ml开水，盖上盖子煮五分钟。
3.
时间到了之后倒入腌制好的300克牛肉，放入调好的50克料汁，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，时间到了之后放入10克香菜，搅拌5下即可出锅。
炖牛肉家常的正宗做法？
食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量
1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。
2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。
3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。
4、准备一锅水，加入料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，加入牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。
5、另外准备一个锅，锅内倒油烧热，加入焯过水的牛肉进行翻炒，翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。
6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中，这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。
7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内，加入没过牛肉的热水，加入装有八角等调料的调料包，盖上锅盖，炖煮半个小时，即可捞出装盘。
食材:
牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、
姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖
做法:
1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用
2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁
3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可
牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
流程
步骤
具体操作
步骤1
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。
步骤2
重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
用料
牛肉 2斤
蒜 1头
大葱 1根
姜 5片
老抽 2勺
生抽 4勺
盐 4小勺
利民面酱 150g
八角 4个
做法步骤
1. 炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。
2.牛肉切块冷水泡20～30分钟后冷水冲洗
3.洗过的生牛肉块冷水下锅，中火烧开，水开后关火。
4.提前烧好开水，用热开水冲洗牛肉，至少2遍
5. 将牛肉放入锅中，倒入热开水，水至少要没过牛肉，八角，葱（大段），姜，蒜（整瓣），面酱，老抽，生抽，盐一起扔到锅中，开始啦。
6.高压锅直接选择炖牛肉，完成最后收汁就好。普通锅大火烧20分钟后改小火90分钟，中间一定一定不能打开锅盖，最后炖好了再收汁
7.另起锅少许油放入切好的胡萝卜先翻炒一会，再放土豆洋葱，炒至5分熟。（胡萝卜一定先放）
8.炖好的牛肉带一些汤汁放入土豆胡萝卜洋葱中，开始突突突就好了。汁儿收的差不多就可以吃了。
到此，以上就是小编对于家常炖牛肉的正确方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炖牛肉的正确方法的2点解答对大家有用。
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