家庭版肉粽的做法?
肉粽是一道非常经典的端午节传统食品,现在已经成为了全年时令美食,在家里也可以尝试自己制作。以下是一份简单的家庭版肉粽的做法供您参考:
材料:
- 糯米 500克
- 猪肉 500克
- 鲜香菇 10个
- 竹叶若干
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜适量
步骤:
1. 事先将糯米泡水,用冷水泡过夜或者至少4个小时。
2. 猪肉切成小块,加入老抽和盐,腌制30分钟。
3. 香菇泡软后洗净,切成小块。
4. 接下来需要准备粽叶,将粽叶在热水中焯一下,然后在凉水中浸泡一会,取出晾干备用。
5. 将一个粽叶沿着中心竹片折成形状像漏斗的半圆罐,加入适量糯米,然后放上肉块和鲜香菇,再加入少量冰糖、盐、葱姜末,然后再加入一些水。
6. 把罐口折起,拧紧,用一根长叉子插紧不散。其余的肉粽也用相同的方法制作。
7. 把所有制作好的肉粽放入锅中,加入足够的水,烧开大火,然后转小火,煮1-2小时,或者直到猪肉熟烂为止。
8. 你可以先捞出肉粽,然后把剩下的汤汁加入盐、胡椒粉调味,最后再把肉粽浸入汤汁中翻炒匀。
注:这个食谱中的材料和口味可以根据个人喜好进行调整。例如,您可以添加其他的肉和蔬菜,同时也可以根据口味的喜好增减盐和糖的用量。
糯米
10克(个人口味酌情增减)
生抽(拌糯米用)
10克
粽叶
10克(个人口味酌情增减)
蚝油
1勺
梅条肉
10克(个人口味酌情增减)
鸡精
1勺
十三香
10克(个人口味酌情增减)
生抽、老抽、料酒
1勺
1/9糯米泡四小时以上,我是提前一天泡的,第二天包,泡好的糯米加老抽
2/9猪颈背肉或者五花肉加盐,十三香,老抽,生抽,鸡精,蚝油搅拌均匀腌制一晚上入味
3/9抓均匀放保鲜里
4/9粽叶用水煮一下在清洗干净,从中间折过来底部铺一点米
5/9放一块肉
6/9盖一层米放点泡好的花生,叶子折下来包紧,用绳子的缠好
7/9包好,放入锅中加入水,没过粽子,也可以加洗好的鸡蛋一起煮,水开转小火煮1.5小时
8/9煮好了
9/9开吃
食材明细
糯米、瘦猪肉、香菇、葱花、植物油、生抽、蚝油、老抽、花椒粉、生姜粉、盐、鸡精。
做法步骤
1、糯米用清水浸泡十小时左右,中间换三次水。
2、浸泡好的糯米沥干水分。
3、上好的猪瘦肉一块。
4、切成一厘米左右的方丁。
5、肉丁里调入适量生抽,蚝油,花椒粉,生姜粉腌制数小时。
6、粽子叶用清水浸泡十二个小时,用沸水煮一下,杀毒消菌,去处灰尘。
7、新鲜的香菇洗净。
8、切成一厘米的丁。
9、葱花少许。
10、糯米里加入腌好的肉,香菇,葱花,再次加入适量的植物油,生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,盐,鸡精。
11、搅拌均匀。
12、清洗干净的粽子叶和草绳。
13、将粽子叶折成一个漏斗。
14、装上适量的馅料。
15、将两边的叶子向中间折。
16、然后压平实。
17、将长的叶子向里折过来。
18、然后再向另一边折过去。
19、包好后用绳子扎紧。
20、放在冷水锅里中火煮一个小时。21、煮好后的粽子捞出来,放上蒸帘子,再蒸十五分钟,即可。
到此,以上就是小编对于家常肉粽的做法和配料的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常肉粽的做法和配料的1点解答对大家有用。
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