王婆大虾正宗做法?
步骤1
处理虾:开虾背,去虾线
步骤2
腌制虾:加入姜片、葱段、料酒
步骤3
配料:干辣椒切段去籽,少许花椒,姜切片(6片)蒜切半(8个左右),葱切段(半根葱)
步骤4
配料:准备1个八角,2片香叶
步骤5
红薯去皮切条,玉米切小段,芹菜切段备用
步骤6
切条的红薯加玉米淀粉抓匀
步骤7
起锅烧油将红薯炸熟,捞出备用
步骤8
腌制好的虾下油锅炸熟,捞出备用
步骤9
重起锅烧油倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
步骤10
然后加入王婆大虾料,八角,香叶继续翻炒
步骤11
之后依次倒入虾、玉米、芹菜、红薯条,翻炒后加入热水、老抽、生抽、蚝油,盖锅盖小火焖煮5到10分钟,起锅开吃
步骤/方式1
准备大虾,将牙签穿过头和虾第一节身子挑出下线备用
步骤/方式2
剪掉虾须眼睛
步骤/方式3
炒香蒜片姜丝
步骤/方式4
下入大虾炒制变色加入准备的调料:番茄酱、生抽、老抽、糖翻、十三香炒
步骤/方式5
翻炒后加入啤酒盖上锅盖小火焖 直至汤汁粘稠,放入盐巴味精调味,装盘即可
步骤/方式6
摆盘
步骤1
虾 2.5斤 、 玉米棒 两根 、 红薯(或土豆) 两个 、 黄瓜 两根 、 葱 2根 、 姜片 4-5片 、 蒜 一头 、 香菜 几根 、 麻辣香锅调料 1袋 、 盐 少许 、 生抽 2大勺 、 蚝油 1勺 、 白芝麻 少许
用牙签从背部第一二节之间捅进去把虾线挑出来,然后用厨房剪给虾开背,沥干水分。
步骤2
黄瓜洗干净切条,红薯去皮切条。
步骤3
熟玉米切块。(可以买真空包装的熟玉米,也可以买生玉米煮熟。)
步骤4
锅中倒油,烧到7成热(插干净的筷子有小泡泡),倒入红薯条,炸硬出锅。然后炸虾,炸到变色即可,不能炸太久,不然容易老。
步骤5
然后锅里留底油,加入葱姜蒜爆香,加生抽蚝油,然后加入麻辣香锅调料(没有的加红油火锅底料也可以),炒开之后加两大碗开水,放少许盐,加之前准备好的玉米块。

步骤6
水烧开后倒入炸好的红薯条和虾,再炖两分钟即可。然后把黄瓜条放在盆底,起锅把虾倒入盆里,撒少许白芝麻,几根香菜,再淋一点香油,ok,开吃。不能吃辣的可以把麻辣香锅调料换成豆瓣酱炒。
步骤1
400克大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉,在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来,也就是虾头部的沙包。
步骤2
在虾的第一节和最后一节用牙签牙签挑一下,看到黑色的虾线用手拽出来。
步骤3
要切的深点,处理好后用料酒盐腌一会。
步骤4
2根玉米,用水煮熟切大块。
步骤5
2个土豆去皮切条。
步骤6
锅内倒入油把土豆炸到微微发黄捞出备用。
步骤7
葱切段姜切片蒜切片。(各10克)
步骤8
把麻辣香锅的底料里的油倒出来备用。
步骤9
把腌好的虾用毛巾吸一下水分放入锅里炸成金黄色捞出备用。
步骤10
锅里重新倒入油,加葱姜蒜煸炒出香味,加入两大勺香锅底料。
步骤11
煸炒出香味后,加入土豆玉米继续煸炒,炒一会后沿着锅边喷入料酒。
步骤12
倒入炸好的虾继续煸炒,然后加入半勺味精。
步骤13
倒入半碗开水盖盖焖一会。
步骤14
出锅前把底料里的红油倒入搅拌均匀,撒少许蒜苗或香菜段即可。
步骤15
成品图
到此,以上就是小编对于王婆大虾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于王婆大虾的做法的1点解答对大家有用。
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