锅贴最简单包法6种方法?
一、鲜肉锅贴
食材
面粉适量、鲜肉适量、莲藕适量、胡萝卜适量、小葱适量、生姜适量、温水适量、十三香适量、花椒粉适量、蚝油适量、食盐适量、生抽少许。
做法
1、面粉加适量温水和成相对较软的面团,加盖饧半小时。
2、饧面团的同时,开始制作锅贴馅。胡萝卜和莲藕清洗干净后切成碎末。
3、鲜肉洗净加小葱和生姜剁成泥。
4、剁好的肉泥和胡萝卜、莲藕末装在一起,加适量蚝油、十三香、花椒粉,食盐。
5、滴入少许生抽,搅拌均匀,馅就做好了。
6、饧好的面团分出一小部分来搓成条状,分切成小剂子。
7、切好的小剂子撒上少量面粉,擀成圆片。
8、拿一个面片,在中心位置放入适量肉馅,对折,先把中心位置捏紧。
9、再把两边依次捏合,但不要把口收紧,在案板上放放,使底部更平整。
10、依次做好所有的锅贴,平底锅放少量油,放入锅贴小火煎2分钟。
11、加少量水,没过锅贴的1/2处即可。
12、加盖锅盖,小火加热,直至锅中的水煎干,撒上少量葱花即可出锅。
二、鲜肉豇豆锅贴
食材
饺子皮30张、豇豆角200g、蚝油1茶匙、酱油2茶匙、姜末10g、料酒1茶匙、香油适量、猪肉馅250g、香菇3朵、盐适量、胡椒粉少许、葱末10g、食用油适量。
做法
1、肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、食盐、酱油、食用油等调料朝一个方向搅拌均匀。
2、香菇洗净切末,豇豆放入沸水中煮透,煮透的豇豆细细的切成末。
3、切好的香菇末和豇豆放入肉馅中,拌匀即成馅料。
4、取饺子皮放入适量馅料,把中间捏紧两遍不要封口,所有依次做好。
5、取一碗放入半碗清水,加入两茶匙食醋备用。
6、煎锅放少许食用油,放入锅贴中小火煎制。
7、煎制锅贴底边微微硬嘎,倒入调好的醋水,快速盖上盖子焖煎。
8、煎制水份收干打开盖子,撒一些香葱末,小火煎1分钟即可。
十种最香的素馅锅贴?
食材:茄子1个,鸡蛋3个,尖椒1个,面粉250克,虾皮15克,盐10克,蚝油1勺,酱油2勺,胡椒粉1勺,淀粉3勺,米醋2勺。
做法:
1、茄子,清洗干净,准备好鸡蛋。
2、将茄子对半切开,去掉根部,切成大小均匀的小块,再剁成茄子末。
3、切好的茄子碎放入盆中,加入少许食用盐,沙出多余水分。
4、准备家中的炒锅,放入适量的食用油油热下入鸡蛋,将鸡蛋炒散,用铲子将鸡蛋全部炒碎盛出,放在一旁备用。
5、茄子腌十分钟左右,会腌出一些水分,用手将茄子水分挤干,放在另外一个容器中将刚刚炒好的鸡蛋碎,放入茄子中,再将青椒切开,切成青椒碎放在一起。
6、加入提前准备好的虾皮,放入两勺酱油一勺蚝油一勺陈醋一勺胡椒粉,搅拌均匀。
7、准备好一个和面盆,将面粉放入和面盆中,加入适量的清水,将面粉和成光滑的面,团儿放在一旁,醒发15分钟,擀成大小均匀的小剂子,包上刚刚活好的馅料
8、锅贴包好后放在一旁备用。
9、准备家中的不粘锅,锅中放入适量的食用油,将锅贴依次摆放在锅中。小火慢煎,将锅贴底部煎至金黄,切记不要翻动,可以将锅拿起来晃动一下,防止粘锅。
10、准备一个小碗儿,放入水淀粉,再放入一勺米醋,加入半碗清水,用筷子搅拌成光滑无颗粒状
11、锅贴煎大概两分钟左右,倒入刚刚调制好的水淀粉,盖上锅盖焖一到二分钟。
12、直到水淀粉全部稀释开,打开锅盖会起大泡状,甚至锅贴边上还会起一些脆皮,这时可以将锅贴翻面煎,另外一面,四面煎至金黄即可盛出食用。
到此,以上就是小编对于锅贴的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于锅贴的做法大全的2点解答对大家有用。
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