水煮鱼怎么做法才好吃(水煮鱼怎么做法才好吃视频)

1. 最好吃的水煮鱼怎么做？
2. 怎样做的水煮鱼最好吃？

最好吃的水煮鱼怎么做？

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

怎样做的水煮鱼最好吃？

水煮鱼是一道口感鲜美、爽辣可口的川菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 鲜鱼片（草鱼或者青鱼等鱼肉柔软易烂的鱼） 250克

2. 豆芽 适量

3. 青菜 适量

4. 菜花 适量

5. 干辣椒 适量

6. 蒜 适量

7. 姜 适量

8. 青蒜 适量

9. 香葱 适量

10. 盐 适量

11. 生抽 适量

12. 鸡精 适量

13. 淀粉 适量

14. 植物油 适量

步骤：

1. 准备好鱼片，用少量盐和生抽腌制10分钟，然后沥干水分，再加入淀粉拌匀。

2. 准备豆芽、青菜、菜花等蔬菜，洗净备用。

3. 准备调味料，将蒜和姜切成末，青蒜和香葱切成段备用。

4. 热锅凉油，放入干辣椒爆香，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入适量水，煮沸放盐和鸡精调味，再加入豆芽、青菜、菜花煮至八成熟。

6. 放入腌好的鱼片，大火煮1分钟，加入青蒜和香葱段，煮至鱼肉完全熟透。

7. 把锅里的水倒掉，将锅放回灶火上，将油烧热，然后倒在锅里，同时撒上干辣椒和花椒粒，立即将煮好的鱼肉和蔬菜放到锅里翻炒均匀即可。

这样做出来的水煮鱼口感鲜美、爽辣可口、麻辣诱人，是很受欢迎的一道川菜。

1.新鲜的鱼处理干净，改刀剁成条形的块，再用清水冲洗干净，控水待用。

2.调制一个全蛋糊：盆中打入两个鸡蛋，适量水淀粉，搅拌成酸奶稠稀的糊，即是全蛋糊。

3.起锅烧油，油温五成热，鱼块裹上全蛋糊逐一下入锅中炸至定型，炸至金黄即可捞出控油待用。

4.锅里底油，下入姜蒜末、豆瓣酱、麻辣清油火锅底料适量，翻炒出香，加入辣椒粉炒出红油，加入鲜汤烧开，打出料渣，下入芹菜、豆芽等易熟的蔬菜煮断生，捞出盛入盆中。

5.接着下入鱼块，烹入少许料酒，调入少许鸡精和味精，鱼肉煮入味，倒入盆中，撒上刀口辣椒。

6.锅留底油，油温五六成热，泼在上面，撒上蒜苗花，美味即成。

关键点：干辣椒节干花椒清洗干净，锅里加入少许油，下入干辣椒花椒炒香炒酥，放在案板上用刀剁碎剁细，即是刀口辣椒。鱼块裹上糊要炸至外酥里嫩，最后泼油的油温要控制好，不能太高，防止泼糊，影响菜品口味。

以下是步骤：

材料：

- 500g 青椒

- 200g 木耳

- 2个葱

- 1个姜

- 1包水煮鱼调料（料包、干辣椒等）

- 500g 鲫鱼片

- 适量盐

步骤：

1. 将青椒洗净切成条，木耳泡发，葱姜切成末备用。

2. 鱼片洗净，加适量盐拌匀，放置片刻。

3. 锅内加入适量油，烧热后倒入葱姜末爆香。

4. 将水煮鱼调料加入锅中，加适量油煸炒出香味。

5. 加入青椒、木耳翻炒。

6. 加入适量水，烧开后放入鲫鱼片，煮至鱼片变色即可。

注意事项：

1. 鲫鱼片不要煮过久，否则会变柴。

2. 煮鱼前可以先将鱼片用姜水焯水去腥味。

3. 可以根据口味调整辣度。

4. 在最后加入少量花椒粉和鸡精，增加口感。

到此，以上就是小编对于水煮鱼怎么做法才好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鱼怎么做法才好吃的2点解答对大家有用。