家常炖猪蹄的正确做法?
用料:猪脚500克,生姜一块,大蒜8瓣,小辣椒5个,葱花2根,八角3颗,桂皮3小片,冰糖2小块,酱油一茶匙,味极鲜(生抽)2汤匙,盐适量,料酒2汤匙。
做法:
1、准备好所有材料,猪脚先飞水焯一下,煮出浮沫血水,捞出沥干待用。
2生姜切片,大蒜一颗颗剥瓣就好,葱花,小辣椒2个小圈,其余三个中间各划一刀,整颗的辣椒是炒的过程中放的,切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。
3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下,切记油温太高烧糊了,迅速倒入猪脚。
4、快速翻炒,煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。
5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。
6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。
7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒,加入辣椒大蒜。
8、此时的猪脚已经明显上色了,马上加水一定要没过猪脚为宜,大火烧开。
9、烧开后转小火,盖上锅盖焖煮30至40分钟,让猪脚煮透。
10、最后大火收汁,加入小辣椒圈,根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。
食材用料:猪蹄两只,姜一块,葱花适量,料酒适量,干花椒8颗,陈皮适量,蒜蓉适量,酱油适量,香油适量,花椒油适量,辣椒适量,醪糟适量。
步骤:
1、猪蹄清洗干净,倒入锅中焯水。
2、加入姜葱、料酒。
3、5分钟后捞出,控水。
4、猪蹄下入锅中。加入一勺水,烧开。
5、加入姜、葱、花椒、陈皮、醪糟。
6、小火在煮45分钟。
7、碗里加入蒜蓉、酱油、香油、花椒油、倒入蹄花汤。
8、加入辣椒油、葱花。
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
做法:
1.将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;
2.将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;
3.冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;
4.再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;
5.开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
食材:猪蹄,八角,草果,香叶,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食盐,料酒,食用油。
做法:
1.猪蹄对半切开洗净,冷水下锅放入料酒去腥,煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
2.起锅热油,放入冰糖炒糖色,倒入清水,放入八角,草果,香叶,丁香,孜然粒,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽,冰糖,食盐调味,放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
猪脚的做法家常炖法?
准备食材:猪蹄1个(买的时候让老板帮忙斩成小块)、八角3个、桂皮少许、当归少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁
准备调料:冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量
制作方法:
1猪蹄焯水,将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水,猪蹄冷水下锅,加1汤匙料酒和2片姜,大火将水烧开煮大概1分钟,撇去浮沫捞出备用;
2炖煮猪蹄,锅中加入足量水(以没过猪蹄为宜),加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当归和冰糖,大火煮开后下入焯过水的猪蹄,盖上锅盖转小火炖煮1小时左右,最后再转大火收汁;
3烤猪蹄,烤盘铺上锡纸,刷一层食用油,放上炖煮好的猪蹄(猪蹄要稍微控下汁),撒上辣椒粉和椒盐粉。将烤箱上下火190度预热5分钟,接着将食材放入烤箱中层,上下火190度烤20分钟就完成啦
到此,以上就是小编对于炖猪蹄的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖猪蹄的家常做法的2点解答对大家有用。
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