饮和食德余味长(饮和食德 是啥意思？)

大家好,今天小编带来饮和食德余味长的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

饮和食德余味长

宴饮百戏图打虎亭汉墓壁画

【知味斋】

烟火升腾处，幸福绽放时。在所有的幸福中，舌尖上的幸福或许是最容易获得，也是最直抵人心的。一顿美味的晚餐，就像一次美妙的旅行，会让一个平平常常的日子闪闪发光，拥有节日般的欢愉。

在粤港澳大湾区生活的时间久了，我发现，这里的人个个都是美食家，只要一遇到美食，他们一个个笑容可掬，好像这个世界上压根就没有忧愁，也没有烦恼。“辛苦揾来自在食”是他们经常挂在嘴边的话，努力工作就是为了享受生活。他们总喜欢把做什么行业，叫“玩”什么行业，并不是不敬业，而是能用一种从容、平和、超脱的心态去工作。

大湾区的居民对美食的爱可谓深入骨髓，不仅爱吃，生活中也常以美食作比喻。比如，把小朋友叫作“虾仔”，把可爱的小朋友，叫作“酥虾仔”，用“大头虾”比作很粗心的人，用“箩底橙”表示大龄的剩女，用“油炸蟹”形容横行霸道的人，用“隔夜油炸鬼”形容萎靡不振的人，用“冬瓜豆腐”表示遭遇不测，称有钱的人为“有米”，把发工资叫“出粮”，“炒鱿鱼”表示解雇，“卖大包”表示“大特价”“大优惠”。如果一个人上身穿得多，下身穿得少，他们就会说：“上边蒸松糕，下边卖凉粉。”最有意思的是，这里的孩子个个都要和“叉烧”死磕，因为从小到大，阿妈都会说：“生块叉烧好过生你！”

粤菜馆里经常会挂“饮和食德”四个字，“饮和食德”本义是使人感到自在，享受和乐，粤菜的厨师们却赋予了它新的含义，所谓“和”，是指食材的搭配要有中和之美，要有和合之妙，犹如相女配夫，配得好，金玉良缘，天作之合，配得不好，吵吵闹闹，永无宁日。所谓“德”，意思就更多了，要吃得健康，不要铺张浪费，不偷工减料，不以次充好，等等。在所有的德中，厨师们最看重的就是食物的真味。烹饪的过程中，酱料虽必不可少，但切不可喧宾夺主，否则，就好像给食物穿了件厚皮袄，吃得尽是皮袄的味道了。

如果把味觉比作一个乐园，大湾区人无疑是最挑剔的游客之一，有人把他们的舌头称为“皇帝脷”，因为从小尝过太多的美食，味觉特别灵敏，对食物格外挑剔。这些“奄尖”的老食客们真是一点都不好伺候，遇到再好吃的菜，也只是语气平淡说三个字——“仲可以！”也就是勉强还行的意思。而对于那些不够爽滑的肉，他们绝不留一丝口德，撇撇嘴，一脸不屑地说：“哼！简直像抹布一样。”

“熟物之法，火候尤重。”大湾区人特别看重食物的镬气，他们认为，一道炒菜，只有镬气十足，才有如梦似幻的轻熟之美，才称得上是有灵魂的炒菜。袁枚在《随园食单》中也曾提及镬气的重要性，他说：“起锅时极锋而试；略为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦晦闷而旧气可憎矣。”

刚到广东不久，我对镬气之说就略有耳闻，以为一道菜热气腾腾地端上来，就算镬气十足了，每次上酒楼吃饭，会尽量选择靠近厨房的位置，后来才发现自己太肤浅了，这不过是其中的要义之一。

一道炒菜，除了“热”之外，还讲求“快”。粤菜中有一个说法，叫“嫩而不生，仅熟即可”，这要求厨师对每一种食材的品性了如指掌，炒制的过程要眼疾手快，一气呵成，绝不能拖泥带水，只有这样，才能最大限度地挽留食材的鲜味。

另一点是“干”，干不是没有汁，而是有汁而不见汁，有芡而不见芡，引而不发，含而不露，如少女回眸一笑，盈盈眼波，脉脉含情，娇羞无比，令人心醉。

最后一点是“香”，香味是食物无声的吆喝，美好的食物应该像树上刚刚成熟的水果那样，散发出迷人的香味。厨师们像指挥家一样，娴熟地指挥着火焰，让食客们闻香垂涎，食欲大张。

讲到镬气，最有代表性的菜式自然是“啫啫煲”了，上得桌来，煲内仍在欢快地嗞嗞作响，如一群叽叽喳喳的小麻雀。“嗞嗞”一词在粤语发音为“啫啫”，故得此名。

啫啫煲一般分为生嗜和熟嗜两种，相对而言，生嗜更受食客青睐，生料下煲，明火煮到八成熟，上菜的过程中，仍在继续烹饪，揭开锅盖，一股香气扑鼻的白烟升腾而起，如敦煌壁画中的飞天仙女一般翩翩起舞，令观者无不怦然心动。

香港美食家蔡澜曾说：“如果说天下第一好菜在中国，吃在广东，顺德又是省中最懂得享受的……”顺德小炒王虽是一道家常小菜，名气却颇为响亮，食材的选择并没有定势，但一定要遵循香口、惹味、易熟的原则，主料为韭菜苔，取其鲜嫩爽脆。镬气也是这道菜成败的关键所在，从下锅到上碟不过两三分钟，急火猛攻之下，催生出食材的天然香味，调料中的鱼露，如火传薪，点燃了所有食材的鲜味。

这道菜荤素兼容，色彩斑斓，口感丰富，脆、软、嫩、韧不一而足。筷起筷落间，仿佛进入了味道的迷宫，韭菜苔的脆嫩，银芽的清爽，炸香芋丝的香脆、鱼糕条的鲜香、烧鸭丝的软嫩、虾米的咸香，鱿鱼干的劲道，这些口感独特、味道迥异的食材，交织在一起，口腔里仿佛响起了轻快优美的旋律。

《吕氏春秋》中有云：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻，若射御之微，阴阳之化，四时之数……”，镬气所追求的正是食材在舌尖绽放的最美瞬间。已故的粤菜大师黄瑞是一个完美主义者，他炒“香滑鲈鱼球”的时间不是固定的，下锅之前，他会先问清客人用餐的房间，由此估算出上菜的时间，再决定把菜炒至几成熟，确保菜肴端到客人面前时，口感、色泽、香味等能得到最完美的呈现。

（作者：盛慧）

来源：光明日报

饮和食德 是啥意思？

饮和食德的意思是给人吃后感觉到自在、享受和乐，享受到先人的德泽。

此词出自于《庄子·杂篇·则阳》，原文节选如下：

故或不言而饮人以和，与人并立而使人化，父子之宜。彼其乎归居，而一闲其所施。其于人心者，若是其远也。故曰‘待公阅休’。”

译文：

有时候一句话不说也能用中和之道给人以满足，跟人在一块儿就能使人受到感化。父亲和儿子都各得其宜，各自安于自己的地位，而圣人却完全是清虚无为地对待周围所有的人。圣人的想法跟一般人的心思，相比起来差距是那么远。所以说，要使楚王信服还得期待公阅休哩。”

扩展资料：

个人思想

他的思想包含着朴素辩证法因素，主要思想是“天道无为”，认为一切事物都在变化，他认为“道”是“先天生地”的，从“道未始有封”（即“道”是无界限差别的），属主观唯心主义体系。

主张“无为”，放弃一切妄为。认为一切事物的本质虽然有着千差万别的特点，但其“一”本同，安时处顺，逍遥无待，穷天理、尽道性，以至于命。在政治上主张“无为而治”，反对一切社会制度，摈弃一切假慈、假仁，假意等大伪。

请问"饮和食得"的牌典是什么意思？

是“饮和食德”
早源于佛教的饮食观，大概是喝东西和吃东西，要讲究平和、和谐，要有道德和口德的意思。所以佛教弟子不吃荤腥、不饮酒，荤腥是杀生、饮酒使人乱性。
后来，这四个字就变成有些餐饮业的牌典咯，“饮和食得”笔误而已
金圣叹曾说过:「此乃太同之象,人生其际,饮和食德,当不知若何愉快也。惜乎其数已终,其或反本归原,还於混噩欤。」
孙中山为宣威火腿题的字也是这4个字

饮和食德的下一句

饮和食德的下一句：令人每饭不忘矣!?

给人吃后感觉到自在、享受和乐，享受到先人的德泽。

相关内容：

谓以爱施人。清许葭村《谢友惠火盆》： “饮和食德，令人每饭不忘矣! ”《易·讼》：“六三，食旧德，贞厉，终吉，或从王事，无成……象曰： 食旧德，从上吉也。” 六三爻以为，安享旧日的德业，守持正固以防危害，终将获得吉祥。

词语分解：

1、饮和的解释谓使人感觉到自在，享受和乐。语本《庄子·则阳》：“故或不言而饮人以和。” 郭象 注：“人各自的，斯饮和矣，岂待言哉？” 南朝 宋 王韶之 《宋四厢乐歌·肆复乐歌》：“法章既设，初筵长舒，济济列辟，

2、食德的解释?谓享受先人的德泽。语本《易·讼》：“六三，食旧德。” 唐 杜甫 《奉送苏州李长史丈之任》诗：“食德见从事，克家何妙年。” 何启 等《曾论书后》：“夫人生于 中国 ，长于 中国 ，其宗祖千百年食德饮和。

历史典故推荐：秦镜。

旧题汉．刘歆《西京杂记》卷三：“高祖（刘邦）初入咸阳宫，周行库府，金玉珍宝，不可称言。……有方镜，广四尺，高五尺九寸，表里有明。人直来照之，影则倒见。以手扪心而来，则见肠胃五脏，历然无孩（音ì，同碍）。

饭店挂什么书法?

餐厅挂饰,书法写什么字好,
饮和食德。

解释：吃（喝）后感觉到自在、享受和乐，享受到先人的德泽。简单说，饮要和谐，食应道德。

出处：“饮和”语出《庄子·则阳 》：“故顶不言而饮人以和”；“食德”语出《周易·讼》：“六三，食旧德”。
餐厅墙上挂什么 书法好
选择其餐厅挂画的内容上，要选择其内容光明正大，颜色要明亮些的，挂这些内容的作品，可以增加人们的用餐情绪的．易从字画网为您推荐几幅餐厅挂画作品，喜欢素雅一些，可以选择挂书法作品，其内容可以选择挂和字。可以代表家庭和和睦睦的．也可以挂墨竹，寓意著家庭节节高升，还可以挂幅小幅些的牡丹画，可以使家庭富贵吉祥．这些内容都是很好的，可以根据您个人的喜好来选择。

餐厅挂画是现在很多家庭在装修时，必然会选择的方式，那么挂什么内容的画好，挂什么样的位置合适呢．这也随之成为大家比较关注的一个问题．一般餐厅墙面不会太大，基本上挂四尺斗方的作品就够了，最好是挂在餐桌上方．这样可以起到比较好的装饰作用．其字画内容的话，可以选择挂花鸟作品，或者是葡萄，寓意著硕果累累．都是不错的选择．

餐厅挂画，应以明亮的色彩为主，能够增加火行的能量，积蓄阳气，所以合理的选择风水挂画是非常重要的，不但能够聚集家里的阳气，还能招财纳福，保佑全家。接下来就为大家推荐几款适合在餐厅挂的画供参考。

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一幅轻松明快、淡雅柔和的餐厅国画，在用餐时会带给您愉悦的心情。不管与什么材质的餐桌都能搭配，能营造出让您食指大动、胃口大开的氛围。国画水果图、花鸟图等都是比较理想的选择，也可以根据个人喜好选择，如碧海蓝天、小桥流水的写实风景画也是现代都市青年人的不错选择。餐厅挂画不要太大，尺寸在60*60cm左右就可以了。图画色调要柔和清新，画面要干净整洁，笔触要细腻逼真。

很多人都会在餐厅挂画，但是大多数是随意挂的，不懂挂画还要讲究风水。餐厅挂画可以影响家中的财富，怎样的字画才能给我招来财运呢？
书法作品的结构餐厅适合挂什么画
一幅书法作品的结构布局大都包括正文、题款和印章三个方面的内容。正文是要写的主要内容，是作品的主体。文章诗词，格言警句等等健康向上，吉利祥和的文字都可作为书法作品的内容。题款是正文之外的说明性文字。包括象正文题目，出外，书写的时间、地点，书写者的姓名、字号、斋号，所赠对象的称呼、姓名等等。这些内容并不是每幅作品都要全写上。题款内容的多少要视作品的具体需要而定。题款的内容有的写在正文前面，叫上款；有的写在正文后面，叫下款。象所赠对象的姓名，称呼这样的内容应该写在正文的前面，以表尊敬。　　书法作品中所盖的印章，从内容来分，有名号章和闲章。从所盖的位置来看，有迎首章和押脚章。盖在作品上首的叫迎首章，盖在正文和下款之后的叫押脚章。印章在书法作品中主要起点缀作用，所以一幅作品的印章也不能过多，一般是一至三方为宜。正文、题款、印章是一幅作品的三大有机构成部分。在创作时，必须统筹安排，使三者构成一个完美和谐的整体。柳字的用笔特征：1、方笔圆笔并用。方笔指在起笔收笔和转折之处有棱角，而呈方的形状。用笔方法是以折为主。圆笔则是指那些圆浑丰润的笔画。柳字用笔往往方圆并用。比如横画起笔方，棱角分明。收笔圆，含蓄圆润。垂露竖也是如此。捺画则起笔圆，捺脚外方。要注意柳字竖画、撇画起笔之处的方与一般楷书不同的地方，柳字往往二次转锋折笔，因此在起笔之处比一般楷书多一个棱角。2、柳字的横画有长短区别，短画粗而上昂，长横细而下覆。横与竖并不象颜体《勤礼碑》那样横轻直重有明确的定式，柳字的横与竖轻重悬殊不太大，有的短横甚至常常比竖画粗重。3、柳字的撇和捺进行比较，一般撇轻捺重，这一点跟颜字一样。
客厅墙上挂什么风水好 适合家里餐厅挂的书法
客厅挂字画对替身的气色，营造富贵七夕都有极为重要的作用。

客厅不能挂颜色太深火黑色过多的图画，容易使人意志淡薄、悲观，做事缺乏 *** ’

不宜悬挂抽象派的图画，这种图画有可能会使家人的情绪波动较大，心理失衡；

也不宜挂意境萧条的图画，比如惊涛骇浪、落叶萧瑟、夕阳残照、孤藤老树这几类题材；

不宜悬挂瀑布一类的图画，有“一落千丈”的意境；容易导致家人运势反复无常；但可以挂山水画，但要让画中的水势向屋内流，不要向外。

不宜悬挂老虎之类的猛兽图画，挂错方位容易招致血光之灾；
歺厅挂什么书法字好
跟吃有关的，民以食为天
酒店包间挂什么字画好 有什么合适的书法吗
挂一些静物素描和写生吧

一些食物类的写生会增添客人对食物的兴趣

还有一些就是要看饭店的性质

如果是像以舒适为主的饭店

可以放一些色调柔和的画

如果是以和谐、家常的主题

就放一些比较古意的写意画
书法作品挂在饭店包间都有哪些成语
国以民为本，民以食为天
餐厅的墙上挂著一幅字画,上面写着什么字?
可能餐厅开了不久就关闭了吧。因为餐厅的墙上挂著一幅字画,上面写无什么东东，也就是白板
家庭新中式餐厅适合挂什么内容的中国书法
家庭新中式餐厅适合挂一些家和万事兴之类的书法内容，主要还是看个人的喜欢吧
酒楼包箱挂什么样的书法最合适
酒店一般都是放印刷品的，贵重的不好防。

后缀：饮和食德余味长