炒豆角如何做的和饭店一样好吃记住窍门豆角入味味道香

大家好,今天小编带来炒豆角如何做的和饭店一样好吃记住窍门豆角入味味道香的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

家常豆角怎么炒好吃

豆角好吃又简单的炒法如下：
材料：四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油、豆角、猪肉、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油，各适量。
1、首先将豆角仔细的清洗干净，准备好肉备用。把豆角掰成小段，烧水，水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟，切片或者段。
2、起锅，倒入火麻油。
3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒。
4、猪肉炒至变白，盛出备用。
5、锅中倒火麻油，油热后，将四季豆倒入翻炒。
6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒。
7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味（调料根据个人口味增减），翻炒均匀后出锅即可食用。

导语：炒豆角，不要直接焯水或者油炸，教您一招，豆角又香又入味不发黄

豆角又称豇豆，细长细长的，比四季豆更受欢迎，做菜非常好吃，比如常见的豆角炒肉、清炒豆角、凉拌豆角，都是很不错的下饭菜。豆角还含有多种营养物质，常吃豆角增加营养，现在已经进入夏季，豆角变得越来越便宜，多买豆角做菜吃，一盘炒豆角清爽不腻口，很适合这个季节食用。

说到炒豆角，我以前不爱做也不爱吃，觉得炒豆角太费劲了，每次都要在锅里炒好久才熟透，等好不容易炒熟了，吃起来又软趴趴的，一点口感也没有，而且颜色特别难看，有时候为了口感好点，就去缩短炒制时间，但又发现豆角不入味，还是难吃。

身边有朋友炒豆角，会采用另两种方法，有人焯水有人油炸，虽然这两种方法能够缩短炒制时间，但直接焯水后的豆角不够入味，吃着不香；油炸后的豆角太过油腻，吃着不清爽，都不是特别好的方法。

那么豆角怎么炒才更好吃呢？直接下锅炒肯定是不对的，不过也不要直接焯水或者油炸，教您一招，豆角又香又入味不发黄！

下面我来给大家分享一下炒豆角的详细做法，以及炒豆角的小妙招，学会这么做，炒豆角就变得简单了，快来看看吧，身边很多人都用过了，他们觉得炒好的豆角特别好吃。

炒豆角的做法步骤：

准备好新鲜脆嫩的豆角，购买时要学会挑选，那种不新鲜豆角和老豆角不要。

把豆角两头掐掉，顺便检查一下豆角上有没有虫眼，一并去掉，处理好后放水中撒盐浸泡一会儿。

然后清洗两遍，捞出后将豆角切成小段或者掰成小段。

豆角放进大一点的碗内，撒少许食盐抓拌均匀，腌制半个小时，豆角非常硬，如果腌制时间太短效果不佳，所以至少腌制半个小时，这样可以让豆角变软又入味。

接着把腌出的水倒掉，锅中加水煮开，放入少许食用油，倒进豆角，焯水一分钟。

时间到后捞出立即冲凉，这样可以保证豆角的口感，非常脆嫩。

炒锅预热，加入食用油，烧热到五成热后放入蒜爆香，再放入豆角翻炒，不要炒太久，不超过一分钟。

放入食盐、鸡精翻炒即可，这样炒豆角就做好了，豆角翠绿不发黄，口感脆嫩好吃，又香又入味。

炒豆角的小妙招：

豆角非常硬，直接下锅炒，需要炒很久才能炒软，而且因为硬不好入味，所以豆角切段后，首先要用盐腌一下，这么做可以破坏豆角表面的薄膜，从而变软，又可以让豆角入味好吃。然后豆角再下锅焯水，煮至断生，缩短炒制时间，经过焯水后，豆角不会发黄。

另外注意几点细节：

给豆角焯水时，需要开水下锅，这样可以快速将豆角煮断生，注意时间，不要煮太久，如果太软口感不好，而且焯水后要迅速降温，豆角的口感更好。

炒豆角时，要大火快炒，不能小火，也不能焖煮，这样做出来的豆角才好吃。