大家好,今天小编带来厨师长做一个红烧豆腐泡多汁浓郁又入味饭店家常都可以的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
今天就为大家分享一道烧豆腐的家常做法,学会后让你天天想吃,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
今天就为大家分享一道烧豆腐的家常做法,学会后让你天天想吃,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【烧豆腐泡】
1.首先,我们准备一下食材,豆腐泡100克,生活超市都有卖的放在盘中备用。
2.小葱切成段,生姜切成比较小的菱形片,大蒜也切成片,放在一起备用。
3.红椒半个,斜切成片,青椒一个,去籽后,也切成片,青椒红椒主要用来配色。
4.锅内烧油,把油烧至6成热,倒入豆腐泡过油炸一下,开中火炸20秒钟,把豆腐泡炸至表皮变硬,即可倒出控油。
5.下面,我们开始烹饪,锅内留底油,倒入葱姜蒜红干椒爆出香味,起锅加入辣妹子辣椒酱,炒出辣椒酱的红油,再倒入青红椒片,翻炒一下后,加入一点点清水,然后倒入一点蚝油,滴几滴老抽,用勺子把老抽的颜色翻炒均匀。
6.倒入豆腐泡,翻几下后,加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖2克、翻炒化开调料,勾入一点水淀粉,水淀粉起到增稠汤汁的作用,能把味道很容易挂在菜肴上,吃起来比较有味道,开大火把汤汁收粘稠以后,起锅装盘。
好了这道简单又好吃的烧豆腐泡就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
豆腐泡是怎么做出来的?
油豆泡也是"豆腐家族"成员之一,是山西省的一道传统特色小吃,油豆泡外形呈圆球体,内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用手挤压有气体感,压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可。
下面就为大家分享一个家常红烧豆泡的做法,不但简单而且非常的美味下饭,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧豆泡】
1.首先准备豆泡一小盆,分别将单个豆泡从中间一刀切开,豆泡里面呈蜂窝状,这样更入味,切好以后放在盘中备用。
2.青椒一根清洗干净以后,切成两半再切成三角块放入小盆中备用,红椒一小片切成同样的三角块,青椒红椒用来配色比较好看。
3.大葱白一小根切成马蹄片,生姜一小块切成菱形片,大蒜几粒切成丝放入小盆备用。
4.食材准备好了,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,抓入一小把干辣椒翻炒几下,放入葱姜蒜炒出香味。
5.然后加豆瓣酱5克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入适量清水煮至沸腾,放入青椒红椒翻匀后开始调味。
6.加入食盐2克、鸡精1克、白糖1克、蚝油5克、然后放入豆泡翻炒,把调料翻炒化开,豆腐很快吸收汤汁,比较入味。
7.翻匀以后淋入适量水淀粉增加汤汁的粘度,再淋入少许明油,菜品会油润发亮,翻匀后,即可出锅装盘。
好了,这道简单又下饭的家常小炒菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小贴士:
豆腐一定要凉油下锅,这样炸出来的豆腐,外壳才不会发硬。
炸豆腐的时候一定要用小火,等豆腐漂浮以后要给它多推动推动,这样豆腐受热均匀,炸出来的颜色才会更好看。
后缀:厨师长做一个红烧豆腐泡,多汁浓郁又入味,饭店家常都可以
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