脆脆猫耳朵的做法(油炸猫耳朵怎么做酥脆)

油炸猫耳朵

没事自己在家自制小吃【油炸猫耳朵】还是第一次做，虽然做的不怎么样，但干净卫生，味道还不错。。。

原料：面粉、鸡蛋、可可粉、绵白糖。

做法步骤：

第1步、食材：面粉300克、鸡蛋2个、绵白糖各50克、可可粉2勺

第2步、取150克面粉搁入大盆中，打入鸡蛋、搁入50克绵白糖

第3步、加2勺油

第4步、加适量的清水

第5步、和成面团，待用。

第6步、随后，将还有150克面粉搁入另一个大盆中，搁入2勺可可粉、打入鸡蛋、搁入还有50克绵白糖

第7步、加适量的清水

第8步、和成可可面团。

第9步、接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）放在一边，待用。

第10步、再在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的可可面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）。

第11步、然后，将擀好的面片叠放在一起

第12步、卷起来，用食品袋包起来放入冰箱中冷冻30分钟。

第13步、最后，取出冷冻好的面卷切成片

第14步、下入油锅中炸制金黄色，即成。

好吃到停不下来的猫耳朵，怎样做才能酥脆不发硬？

猫耳朵，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，关键所需要的食材家里一般都有，想吃就做，一做就能做上一大盆，嚼起来嘎巴嘎巴的，香香的，脆脆的，一片接着一片，就怕好吃到停不下来。想要做出螺旋造型，需要用两团颜色不一样的面团擀成大小一样的薄饼，把饼叠起来，然后切成薄片就出现螺旋的造型了。

准备一个无水无油的干净盆，里面放200克面粉，加入少许盐， 小苏打，倒入一半的鸡蛋液，加10克植物油，把白糖水倒进去，依次加入清水，用火龙果汁和面，分几次倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，再加入5g糖粉和融化的黄油。面饼从上到下卷起，多滚几下，卷的更紧些，放在冰箱冷冻至硬，最少1小时（冻得硬容易切薄片），冷冻好的面团取出切片。红糖面团也擀成同样大小的圆形，然后放在白面饼上边，如果面团太干，中间可以喷点水，这样能很好的粘合在一起。

将冷冻好的卷拿出，切成薄片，切得越薄，炸出的猫耳朵越酥脆。卷起来，尽量卷紧一点。因为我卷的长度有点长，所以我把它切成了两截，已经能看到猫耳朵的雏形了，切好的面片要分开放，不然会粘在一起。将面团切成薄片后要立刻下油锅，不要等面片变软了就不好拿了，油锅的温度大概需要五六成的油温，油温为140℃到到160℃之间。

把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。可以吃很久。

油炸猫耳朵怎样做酥脆

油炸猫耳朵

主料

面粉300克

鸡蛋2只

辅料

油

645克

可可粉

2勺

绵白糖

100克

油炸猫耳朵的做法

1.

食材：面粉300克、鸡蛋2个、绵白糖各50克、可可粉2勺

2.

取150克面粉搁入大盆中，打入鸡蛋、搁入50克绵白糖

3.

加2汤勺油

4.

加适量的清水

5.

和成面团，待用。

6.

随后，将还有150克面粉搁入另一个大盆中，搁入2勺可可粉、打入鸡蛋、搁入还有50克绵白糖

7.

加适量的清水

8.

和成可可面团。

9.

接着，在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）放在一边，待用。

10.

再在硅胶垫上撒上一些干面粉，将和好的可可面团放入硅胶垫上，用擀面杖擀开（尽量擀的薄一些）。

11.

然后，将擀好的面片叠放在一起

12.

卷起来，用食品袋包起来放入冰箱中冷冻30分钟。

13.

最后，取出冷冻好的面卷切成片

14.

在锅中加入645油烧热，下入切好的猫耳朵炸制金黄色，即成。

全家人都喜欢吃的猫耳朵，怎样才能做的各个香脆？

【猫耳朵详细做法分享，注意这几点，猫耳朵炸起来不散，香脆可口】

待在家里待得烦了，就各种折腾，这几天开始折腾猫耳朵，家里的面粉已经下去一半了，相信很快就见底了。

猫耳朵，是我小时候爱吃的零食，颜色好看，卖相也可爱，吃起来更是香香脆脆，怎么也吃不够。有事没事总爱买一袋，空闲在家的时候一边吃着猫耳朵，一边看电视，真是莫大的享受。

这几天嘴馋，没办法出去买，只能自己折腾了，没想到试了几次都成功了。做猫耳朵需要注意几个要点，只有注意到了这些，猫耳朵炸起来才不散，吃起来香脆可口。现在把做法分享给大家，希望大家喜欢。

【配料】

白面团：

白砂糖30g / 水100g / 玉米油20g / 盐4g / 低筋面粉260g

红面团：

红糖60g / 玉米油20g / 水100g / 低筋面粉260g

蜂蜜水适量

【步骤】

1、所有材料称量好。白色面团的材料混合在一起，用筷子搅拌成絮状。

2、用手揉成面团，面团比较硬，耐心一点揉。不需要很光滑，成团就可以了，过度揉面会产生筋度，炸出来的猫耳朵吃起来很僵硬。

3、接下来处理红色面团。

红糖加水划开，过滤一下，加入面粉和其他材料，揉成面团。

4、红色面团和白色面团都盖上保鲜膜，醒面20分钟。

5、醒发好了，白色面团擀成薄面片，刷上适量蜂蜜水。

6、同样，红色面团也擀成薄面片。面团表面不要撒太多面粉，后期很难粘起来。

7、红色面团盖在白色面团上，同样刷适量蜂蜜水。

刷蜂蜜水是为了让面团粘合，不要省略这一步。

8、从一边卷起来，一边卷一边拉扯，尽量卷得紧实一些，这样才不会松散。

9、卷好的面团从中间切开，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻90分钟。冷冻的时间越长越硬，也越难切。

10、冷冻好的猫耳朵面团取出来，切成薄片，同时，小锅里倒适量植物油烧热。

11、将猫耳朵一片一片放入锅中，炸至表面金黄。炸的时候注意翻动，不要让猫耳朵黏在一起。下图的猫耳朵炸得有点过火，大家炸的时候注意火候，不要炸焦了。

炸好的猫耳朵冷却后放入自封袋中保存，防止返潮变软。

看看这猫耳朵，这是后期炸的，颜色正常多了，家里孩子很喜欢吃，还自告奋勇帮着拍照。

【小贴士】

1、刷蜂蜜水是必须操作，不要偷懒。

2、卷面团的时候可以一边卷一边用手拉扯，确保面团卷得紧实。

3、冷冻的时间一定要够，起码90分钟，否则切的时候容易变形，变得歪七扭八不好看。

4、炸猫耳朵的时候必须一片一片放下锅，等浮起来后再翻动。

猫耳朵怎样做好吃?

猫耳朵的做法
准备原料：中筋面粉300克，白糖15克，盐5克。首先我们准备一个盆，依次往盆中加入中筋面粉，白糖，盐，适量的温水，均匀揉捏成光滑的面团。
第一步：把面团用擀面杖擀成一块薄饼，厚度控制在2-3mm左右，而后用菜刀把面团竖切成等宽的长条，然后再把长条横向切成等长的小长条，随后准备一笔管子，让面块贴在笔管子上转一下，这样一个简易版的猫耳朵就做好了。当然了，在网上也有很多做猫耳朵的简单方法，方法自己选择，在这笔者就不规定了。
第二步：猫耳朵做好后适当撒些面粉，让其不再粘连。
第三步：用沸水煮四分钟捞出控凉。可以凉拌，可以炒菜，如果当天吃不完的话，控干水分后，可以放在冰箱保存一到两天。
那么接下来笔者在分享几道关于猫耳朵的美食，还望喜欢。
“西红柿炒猫耳朵”
准备原料：煮熟的猫耳朵200克，西红柿一个，鸡蛋两个，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。
第一步：把西红柿切碎，鸡蛋打散备用。锅中热油三场热，把鸡蛋液倒入锅中翻炒至凝固，盛出备用；
第二步：不洗锅，加少量的油，加热至五成热后，倒入西红柿碎翻炒至熟烂，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒一分钟；
第三步：倒入煮熟的猫耳朵翻炒一分钟后，加15ml温水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，均匀翻炒一分钟后即可食用。
“酸汤猫耳朵”
准备原料：豆芽80克，煮熟的猫耳朵150克，口蘑四个，辅料准备蚝油，盐，鸡精，番茄酱两勺，香油，水淀粉即可。
第一步：把口蘑切成小块，豆芽洗净备用；
第二步：锅中准备300ml温水，把口蘑和豆芽倒入锅中煮两分钟；然后倒入猫耳朵煮1分钟；
第三步：依次加入蚝油，盐，鸡精，番茄酱，均匀搅拌后再煮两分钟，然后加适量的水淀粉和香油，均匀搅拌至黏稠的汤羹即可食用。
“什锦猫耳朵”
准备原料：煮熟的猫耳朵150克，青红椒各一个，火腿80克，鸡胸肉80克，青豆50克，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，水淀粉即可。
第一步：青红椒去籽切丁，火腿和鸡胸肉切丁备用；
第二步：锅中热油五成热，先倒入鸡精翻炒两分钟，然后再倒入火腿丁，青红椒丁，青豆翻炒2分钟；而后在倒入猫耳朵炒1分钟；
第三步：加20ml温水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，均匀翻炒一分钟后，盖上小火闷三分钟，最后以水淀粉勾芡出锅，即可食用。

后缀：脆脆猫耳朵的做法