大理味道•吃在巍山 美食大观100张图片大全令人垂涎欲滴

巍山，一个用小吃震撼你味蕾的地方

巍山

风味独特、营养充足、做工精细是巍山小吃的标签，这些优点也使巍山各类小吃倍受国内外美食家们的喜爱与关注。让我带你走近巍山，让这里的扒肉饵丝、一根面、蜜饯、青豆小糕、喜洲粑粑、鹤庆米糕 、生皮、凉鸡米线 、烤饵块、凉粉、牛干巴等不胜枚举的云南美食，好好震撼你的味蕾。

巍山彝族回族自治县位于云南省大理市以南约60公里处。巍山古城历史悠久，文化底蕴深厚。巍山一次又一次的印证着一个道理：文化越丰富、越深厚的地方，必定有美食。从2011年开始，巍山每年都举办巍山小吃节，都吸引着大量的游客前来品味这里的美食。 巍山人的饮食文化非常有底蕴，吃，都讲究个道法自然。

巍山扒肉饵丝

巍山扒肉饵丝（7元）以其色、香、味俱佳而享誉于世。扒肉饵丝由扒肉和饵丝两部分组成，选料认真，加工精细。扒肉必须选上好的猪前胛膀蹄，拔光余毛，烧黄、洗净，用微火炖煮，使汤汁不蒸发，营养不破坏。饵丝以上好的粳米为原料，经过淘洗、蒸煮、舂、切等工序加工而成；成品色泽鲜亮，丝体细匀，汤不浑浊，软而不断，精润可口。饵丝作为云南人最喜欢的一种米制品，配合着那独一无二的“扒肉”，让人忍不住口水直往肚子里咽。??虽然在巍山的大街小巷，都可寻到大大小小的扒肉饵丝店，家家都地道，但又各有特点。巍山扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效，这些，只要看看那锅药膳一样的汤就能明白。

巍山一根面

巍山一根面（7元），又称扯扯面、长寿面，是传统的巍山民间小吃。既寓意着传宗接代根脉不断，又是地道的吉祥美食。如今，一根面成了来巍山旅游的客人们必须品尝的美食。做法是：将用盐水和好的优质生面搓成小拇指般粗细的条状面条，再将面条蘸上生香油，放入容器中盘起，再将其不断拉细下锅。一碗面就是一根，一锅面也是一根，一家人吃的面还是一根。一根面在不同的场合有不同的吃法！过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁，一根面加三个蛋 表示千秋长寿，一根面加四个蛋祝福万寿无疆。婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一。寓意长长久久、百年好合！儿女出远门时，妈妈做上一根长面，祈祷儿女一路平安，一顺百顺！过去一根面只有在过年、过节、过寿、办喜事时才吃，如今生活好啦，人们的饮食从吃饱喝足上升到了品尝。说道品尝学问可就大了，巍山一根面不仅可以让你一饱口福，还可以让你一饱眼福。

蜜饯

是巍山久负盛名的土特产品，采用天然植物的根、花、果经加工后，用中蜂蜜浸渍，在阳光照晒下制成，具有祛病健身的功能。如槐果蜜饯可止咳清肺，冬瓜蜜饯可清喉化痰，沙参蜜饯可提神补气，桔饼清凉解暑。巍山蜜饯的品种繁多，有沙生、冬瓜、槐果、橄榄、香橼、姜花、黄果、豆丝、无花果等20多个品种。巍山蜜饯把形、色、香、味完美结合，看着色泽柔和、晶莹剔透；闻着蜜香四溢，甜润馋人；吃着舒心润肺，回味无穷。巍山蜜饯具有保存期长、易存放、易携带等特点，是居家旅游、馈赠亲友的佳品。

吃

“八大碗”不但是用八个地道的大土碗（云南人说的“大钵头”）盛菜，而且所用的原料绝对绿色生态、地道土产，味道香醇。加工方法绝对原生古朴，绝不花里胡哨。“八大碗”是彩云之南千万年来饮食的优秀代表；“八大碗”是一幅浓缩的云南饮食的民俗风情画。云南农村，每到腊月，村村寨寨杀年猪；进入年三十，家家户户做年饭。云南民族众多，风俗习惯各异，而且，全省各地农村，做年饭各有各的高招，遇有贵宾都上作“八大碗”。农家“八大碗”是年饭的正宗老祖，但云南一山分四季，十里不同风，饮食自然是林林总总，各领风骚，“八大碗”常见有红烧肉、千张肉、炖黄条、回锅肉、粉蒸肉、蒸百合、清炖鸡。

巍山清真牛干巴，这是清真肉食品。牛干巴由回族家庭加工，在生产流程中，按照民族风俗由阿訇宰杀，将传统工艺与最新科技结合，加强了化验、质检。1998年6月，“回辉”牌牛干巴在第七届中国专利新技术产品展览会上获金奖。

牛

菜

巍山咸菜，以其、甜、脆、嫩远近驰名，品种花样繁多，有麦兰腌菜、皮萝卜、腌豆腐、豆瓣酱、卜酱豆、卜蒜台、酱黄瓜、糟辣子、泡莴笋等，其中尤以麦兰腌菜及卜酱豆最具特色。麦兰腌菜以野生山地的麦兰为主料，配上胡萝卜丝加作料揉制而成，酸中带甜，脆嫩润口。卜酱豆采用山地黑豆，通过淘洗、蒸煮、发醇，加作料密封于陶罐中制成，成品纯黑透亮，味道鲜美，咸中回甜，具有特殊的芳香。

青 豆 小 糕

青豆小糕以大米、青蚕豆为主料，先将大米和 青豆小糕 糯米按比例掺合，经过淘、洗、泡、舂加工成糕面，再将沸水焯过的豆米揉合在米面中蒸制而成。蒸糕仅用径空30毫米的三个小甄盛满糕面，中间青豆小糕是一种时令小吃，只有结青蚕豆的季节才能吃到，因为它以大米、青蚕虫为主料，青豆小糕颜色碧绿，蓬松绵滑，青豆香气扑鼻，入口香、甜、粘、糯，有减肥、养颜的功效，是名副其实的绿色食品。加腰糖后，两扇和一而成。青豆小糕现蒸热卖，颜色碧绿，口感松软。

各式点心，小吃遍布大街小巷，青豆小糕、喜洲粑粑、鹤庆米糕 、大理生皮、凉鸡米线 、烤饵块、凉粉、牛干巴等不胜枚举的云南美食，云南小吃将强烈震憾您的味蕾。巍山是一个你来了不愿离去的古镇。巍山拥有道教宫观古建筑群、巍宝山长春洞古建筑、山龙山与图山南诏都城遗址等，这里的美食小吃，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外，要品美食，就到这舌尖上的巍山来....

巍山卷粉的历史

1.巍山特色小吃卷粉两百字的作文 吃在巍山

在大理流传着这样一句话：玩在大理，吃在巍山。这话一点也没错，作为南诏古国的发祥地、国家级历史文化名城，丰富的饮食文化也是巍山历史文化的重要组成部分，这里不仅小吃众多，而且风味独到，有着与众不同的地方。

走进巍山，众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝。清晨，走在典雅古朴、独具明清建筑风格的巍山古城，街上飘满扒肉饵丝的清香，那清香沁人心脾的诱惑，让人忍不住就要上一碗。扒肉饵丝百吃不厌，关键在于做工精细，选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，不脆不粘。选肉要用刚刚宰杀上市的新鲜猪肉的后腿、肘子、腹部三线肉，在炭火上用大火将外表烤焦，再放进温水中浸泡片刻并将糊渣刮洗干净。放进大砂锅中加适量草果、腊骨头用文武两火煮炖，把肉煮炖至熟烂松软，再经过一天一夜备好上汤和“帽子”。烹煮饵丝也有学问，掌握时间和火候最要紧。饵丝在八成烫的开水中熟而不烂时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，也可添加蒜汁、香焙辣椒面等配料，这时的扒肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。

“一碗面是一根/一锅面是一根/一家人吃的是一根/一千个人吃的还是一根。。”在巍山古城，名气排在扒肉饵丝之后的就应该数长寿拉面了。巍山的一股头长寿拉面，独具特色，既好吃又好看，而且具有深刻的含意。吃面时，一边生面不停地被拉下锅，一边捞起熟面，连根不断。面汤的帽子也十分讲究，需用当地特产的荷包豆豆米，配上当地的一种特殊香菇，再加上黄心蓝皮的嫩瓜和红灯笼辣椒，用串上瘦肉丝爆炒而成。可谓色、香、味俱全，吃起来香气扑鼻，十分可口。在过去，长寿拉面一般要为老人祝寿时才吃，是名副其实的长寿面，又寓示着传宗接代根脉不断。随着市场经济和旅游产业的发展，如今巍山的长寿拉面不但已走进了古城居民的日常生活，还成为了接亲待友和游客品尝观赏的吉祥美食。

青豆小糕是最有巍山地方特色的一种小吃，也是很多人最想吃的“早点”。青豆小糕可不是时时有哦，只有青蚕豆成熟的这一季才能吃到。巍山青豆小糕只用本地的新鲜豆子做，所以精贵。它是把优质大米磨成米面，再与优质青蚕豆磨成的青豆面混和，然后经蒸熟成糕，呈自然的绿色，既精致、又好吃。最独特的还是蒸青豆小糕的蒸具一口大号锣锅，在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼，又备有相应数量的木制的小圆甑，小圆甑也很特别，上圆下尖，中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上，远看就像一个奇怪的大望远镜。锣锅内盛满水，置在炉火上。水煮沸后，在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面，两个小甑一起蒸。只需两三分钟，凭着蒸气的热力，就蒸熟两甑糕。这时在其中一甑糕面上撒上芝麻、红糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸约一分钟，从甑内取出糕置于盘子上。两甑糕夹着红糖并为一合，巍山人称之为“一合糕”，翠绿翠绿的糕面浇过暗红的糖汁，散发着幽幽的清香，看了就想吃。据说，青豆小糕虽是甜食，却有减肥、美颜的功效，所以，女士们最喜爱吃。

2.巍山特色小吃卷粉两百字的作文 吃在巍山 在大理流传着这样一句话：玩在大理，吃在巍山。

这话一点也没错，作为南诏古国的发祥地、国家级历史文化名城，丰富的饮食文化也是巍山历史文化的重要组成部分，这里不仅小吃众多，而且风味独到，有着与众不同的地方。 走进巍山，众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝。

清晨，走在典雅古朴、独具明清建筑风格的巍山古城，街上飘满扒肉饵丝的清香，那清香沁人心脾的诱惑，让人忍不住就要上一碗。扒肉饵丝百吃不厌，关键在于做工精细，选料考究。

最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，不脆不粘。选肉要用刚刚宰杀上市的新鲜猪肉的后腿、肘子、腹部三线肉，在炭火上用大火将外表烤焦，再放进温水中浸泡片刻并将糊渣刮洗干净。

放进大砂锅中加适量草果、腊骨头用文武两火煮炖，把肉煮炖至熟烂松软，再经过一天一夜备好上汤和“帽子”。烹煮饵丝也有学问，掌握时间和火候最要紧。

饵丝在八成烫的开水中熟而不烂时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，也可添加蒜汁、香焙辣椒面等配料，这时的扒肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。 “一碗面是一根/一锅面是一根/一家人吃的是一根/一千个人吃的还是一根。

”在巍山古城，名气排在扒肉饵丝之后的就应该数长寿拉面了。

巍山的一股头长寿拉面，独具特色，既好吃又好看，而且具有深刻的含意。吃面时，一边生面不停地被拉下锅，一边捞起熟面，连根不断。

面汤的帽子也十分讲究，需用当地特产的荷包豆豆米，配上当地的一种特殊香菇，再加上黄心蓝皮的嫩瓜和红灯笼辣椒，用串上瘦肉丝爆炒而成。可谓色、香、味俱全，吃起来香气扑鼻，十分可口。

在过去，长寿拉面一般要为老人祝寿时才吃，是名副其实的长寿面，又寓示着传宗接代根脉不断。随着市场经济和旅游产业的发展，如今巍山的长寿拉面不但已走进了古城居民的日常生活，还成为了接亲待友和游客品尝观赏的吉祥美食。

青豆小糕是最有巍山地方特色的一种小吃，也是很多人最想吃的“早点”。青豆小糕可不是时时有哦，只有青蚕豆成熟的这一季才能吃到。

巍山青豆小糕只用本地的新鲜豆子做，所以精贵。它是把优质大米磨成米面，再与优质青蚕豆磨成的青豆面混和，然后经蒸熟成糕，呈自然的绿色，既精致、又好吃。

最独特的还是蒸青豆小糕的蒸具一口大号锣锅，在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼，又备有相应数量的木制的小圆甑，小圆甑也很特别，上圆下尖，中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上，远看就像一个奇怪的大望远镜。

锣锅内盛满水，置在炉火上。水煮沸后，在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面，两个小甑一起蒸。

只需两三分钟，凭着蒸气的热力，就蒸熟两甑糕。这时在其中一甑糕面上撒上芝麻、红糖，再把另一甑糕翻扣在上面，又蒸约一分钟，从甑内取出糕置于盘子上。

两甑糕夹着红糖并为一合，巍山人称之为“一合糕”，翠绿翠绿的糕面浇过暗红的糖汁，散发着幽幽的清香，看了就想吃。据说，青豆小糕虽是甜食，却有减肥、美颜的功效，所以，女士们最喜爱吃。

3.巍山县的历史文化 巍山地处云南省西部的哀牢山和无量山上段，山川秀丽，气候温和，物产丰富，早在新石器时代就有人类在此繁衍生息。 巍山历史悠久，是云南省设治最早的郡县之一。据史籍记载，西汉元封二年（公元前109年），设邪龙县，元代设千户所，明代设蒙化府，清代没直隶厅，民国时曾设行政专署，1956年成立巍山彝族 *** 自治县。巍山自西汉至今已有2000多年的历史。巍山从唐代开始直至中华人民共和国成立初期，一直是滇西南政治、经济和文化的中心。 巍山曾是南诏国的故都。唐初，洱海地区"六诏"兴起，其中蒙舍诏，蒙糊诏就在巍山境内，因蒙舍诏在五诏之南，故称南诏。自唐贞观二十三年（公元649年），南诏始祖细奴罗建立大蒙国，称奇嘉王。建都巍山图山的图城，到其曾孙皮罗阁统一六诏建立南诏政权。这个在祖国西南边疆由少族民族执政的显赫一时的南诏国，对祖国统一、民族团结作出了历史的贡献。南诏国经十四主，传位十三世，共历时253年，与唐正朝相始终。南诏在巍山发祥并经营四代，即从唐贞观元年（公元627年）细奴罗避难定居巍山巍宝山至唐开元二十九年（公元741年）皮逻阁迁都大理太和城止，历时114年。据考证巍宝山前新村亦即南诏始祖细奴罗自衰牢山避难至蒙台川的耕牧之地。现存巍宝山南诏土主庙是细奴罗孙盛罗皮所建盖的，内奉细奴罗塑像。此外，境内尚有南诏早期经营的梅子菁、蒙舍城、咙吁图城群遗址。

巍山是云南推行土司制度时间最长的地区之一。明洪武十五年（公元1382年），南诏后裔、彝族首领天摩牙九部火头左禾，因支持明王朝征战有功被封为土知州，推行土司制度。左氏承袭土知府一直到清光绪二十三年（公元1897年），共十七世，历任知府18人，时间长达514年。 巍山是 *** 首领杜文秀反清起义誓师之地。清咸丰六年（公元1856年），杜文秀遥奉太平天国号令，在云南滇西领导的反清起义，威震云南，影响全国。坚持斗争18年，首举义旗就在巍山县永建乡大围埂和小围埂村。 据史书汇载，中原文化在巍山传播较早。南诏细奴罗时，即劝民习读汉书，敦崇八行。明洪武中建盖孔庙，此后，兴建书院，讲学课试，尚文敦礼之风历久不息，人才辈出，佳作不乏，曾被清廷御封为云南全省四大文献名邦之-。

巍山也是滇西著名的宗教圣地之一。巫教、道教、佛教、 *** 教、天主教，基督教甚为盛行，其中尤以巫教、道教、佛教历史最为久远。境内有巍宝山、巫印山，小鸡足山等名山以及天魔牙寺、伏虎寺，降龙寺、玄尼守，灵岩寺等等道佛寺观。白唐代以来，在境内修建大批宗教寺庙，这些寺庙历代不断修复重建，1994年巍山古城被列为国家历史文化名城。巍山还是云南省宗教工作重点县之一，道教、佛教、伊 斯兰教、天主教、基督和原始宗教都有悠久的历史，县内还有玄珠观、圆觉寺、云隐寺、是和庵、龙于山、五印山、三鹤洞、圭峰寺、 *** 寺等等。据统计全县现有佛寺85座，道观104座，原始宗教78座，目前已发现新石器时代的遗址16处， 各级各类馆藏文物共2100多件，省、州、县各级重点文物保护单位有30多处，明代以来人文蔚起，出过 进士20多人，举人200多人，留下许多珍贵墨迹，清乾隆年间，被御封为"文献名邦"巍山古城始建于明洪武 23年，城内古建筑星罗棋布，主要标志拱辰楼建筑雄伟壮观。有的文物古迹如巍宝山道观古建筑群，被列为省级重点文物保护单位。巍山是个多民族聚居区，民族历史悠久，文化璀璨。境内主要有汉、彝、回、白、苗、傈傈等6个世居民族。汉族主要是明代中原王朝在巍山汶蒙化卫兵戍守时进入，主要来来自江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北等省、以后逐渐发展成为一个大族。 彝、回、白等其他民族为当地土著或由外地较早迁入的民族。巍山各民族都有自己的风俗习惯和节日，民族风情绚丽多彩。彝族的打歌、火把节。 *** 的开斋节、宰牲节、亡人节及 *** 妇女的姑太节等，汉族的洞经音乐，祭孔音乐 ……都颇具特色。

巍山历史文化悠久，文物古迹众多，风景名胜荟萃，古建筑建造精美，已被省人民 *** 公布为重点文物保护单位。文物古迹点多面广，景观别致。巍山的民族民间 艺术古朴深厚，1997年彝族民间艺术节团应邀到日本出席第六届南亚民族民间艺术节，1988年国务院公布 巍山为对外开放县，并把巍山列为国家级的大理风景名胜区景点；1992年林业部批准巍宝山为国家级森林公 园；1994年巍山古城被列为国家历史文化名城。巍山又是云南省著名的侨乡，旅居欧、美、亚太地区各国的华侨约1400多人。总而言之， 巍山是一片神奇多姿的土地，是旅游、观光、度假、疗养和考古的极好地方。

4.巍山扒肉饵丝的来历 巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。

巍山的扒肉饵丝的创始人是南诏国开国元君细奴逻。细奴逻未发祥时，他同彝族同胞一起以打猎为生。有一天，他们在围猎时碰到大火烧山，森林里的野猪被烧死了，他们就把烧黄了的野猪煮着吃，觉得非常香美。后来他们就经常把猎到的野猪用火烧后再煮着吃，渐渐地就流传下来。再后来细奴逻又创造了独具特色的巍山饵丝，让人们把烧猪肉与饵丝配拢着吃，久而久之发展成为今天色、香、味俱全的扒肉饵丝。

至今，巍山的彝族同胞过年时都舂软米做饵丝，在大年夜煮一碗扒肉饵丝祭祖，以此来表达对祖先的怀念。

5.肠粉的历史 关于肠粉的由来有多种说法

有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉 *** 嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃。

6.肠粉的来源,和历史有谁知道的 肠粉的历史由来

肠粉是广东的一种特色小吃，

也是当地大小茶楼、

酒家早茶夜市的必备之品，

它具有白

如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。各位请注意，这肠粉不是粉肠，粉肠指的是猪

肠子，

一般用来煲粥，

名曰粉肠粥。

不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，

那就是它形似猪肠。

肠粉的历史由来

肠粉的称呼还有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”，因为

早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。因为广

东盛产水稻，肠粉店遍布广东大街小巷

7.想知道巍山过江饵丝的来历 过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等佐料分别盛入两个汤碗中，吃的时候，用筷将饵丝一点点夹入装有扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味道极佳，口感尤甚。

过江饵丝的来历说法不一：一种是说，由于巍山的扒肉饵丝一直以来远近闻名，十里八乡的人们都去争相够买，为了便于携带，人们便将饵丝和扒肉等佐料分碗盛装，这种方式既能够原汁原味地品尝其独特的风味，又能有所选择，满足不同口味人的需求。洁白的饵丝在两个汤碗中往来穿梭，犹如过江蛟龙一般；另一种说法则简单地认为，这主要是由蒙自的“过桥米线”演变而来；不过最具代表性和说服力的应该是与南诏一直延续至今的“接三公主”典故有关。

传说在大蒙国（公元649年，南诏开国君主细奴逻称奇嘉王时的国号）时期，当时的白蛮酋长、建宁国国王张乐进遵从尧舜禅让的礼制，逊位给南诏第一代王细奴逻，并将自己最疼爱的三女儿浔弥脚白崖娇许配给这位雄才大略、文武双全的乌蛮蒙氏青年。三公主嫁给细奴逻后，精心操持王宫内的事务，使宫中各项活动运行得井然有序。她帮助细奴逻施行仁政、善待部民，赢得了白蛮、乌蛮等各个部族的尊重和爱戴。白、彝两个民族的合亲，对后来南诏政权以彝白为主的多民族执政影响很大。大理白族人民十分爱戴敬重三公主，每年都要把她从蒙舍川（现在的巍山）接回大理娘家过年。

由于古时的蒙舍四面环水，三公主每次回家都要跨越额骨阿宝①的阳瓜江②，才能将蒙舍城内最著名的扒肉饵丝带回到大理。由于路途遥远，为了不改变其特殊的口感，聪慧的三公主便将饵丝和扒肉分开来盛装。这样暨保证了色鲜味正、清淡适中，又满足了众人的不同需求。从此大理周边的许都地区便开始逐渐流行起这种吃法。

三公主死后，大理白族群众十分怀念这位公主，每年农历正月十三日仍按她生前的习俗接“三公主”回大理过节。他们来到彝家山寨的巍宝山上，将带来的新衣给三公主的塑像换上，将旧衣服用马驮回去，表示接回了三公主。而三公主创造的这种饵丝的独特吃法也由于食用过程中饵丝在两个汤碗间的过渡以及跨越阳瓜江等原因，被人们形象地称为“过江饵丝”。

【注释】

①“额骨阿宝”是彝语，翻译成汉语的意思就是“一条弯弯曲曲的大河之父”。

②“阳瓜江”是指现在的国际性河流——红河。红河的源头在巍山叫西河，古称阳瓜江、羊子江，也叫滔江或元江，经河口进入越南称红河。

来源：李政

云南的这个古城，汇聚了大理的各色美食，为何还物价低廉？

说到去云南旅游，你一想到的是不是就是西双版纳，大理古城等这些美丽且有名气的地方，但又不想在假期去到这些梦幻的地方，害怕因为黑压压的人山人海打破你心中对那个地方的幻想？今天小编为你介绍的这个地方像一个被时光尘封的书籍，历史悠久，安静古朴，游客也少。

巍山古城是一座如琥珀被时光封缄的古城，古朴的民风，深厚的文化底蕴，再加上适宜的气候环境，造就了巍山人神闲气定的生活性格，它地处云南西部，是南诏国的发祥地，始建于元代的古城，在明代改为砖城，如今风貌依然，巍山还是云南推行土司制度时间最长的地区之一，其悠久的历史和众多寺观庙宇，与多姿多彩的自然景观相得益彰、相辅相成。

巍宝山是全国14座道教名山之一，是云南省第一批国家级森林公园，其森林覆盖率高达85.2%，空气清新，景色宜人，山势起伏雄伟，苍松翠柏挺拔，曲径通幽，景色迷人，在全国14座道教名山中，巍宝山的道观殿宇最多、最宏伟、建筑风格最具地方民族特色，圆觉寺背山面城，从山门拾级而上，已有五百多年的历史，林木掩映，风景秀丽，是游览胜地！

在巍山古城的东边，有一个建于清代初年的石棺，据史料记载，该石棺为明末武将陈异叔晚年所凿，并在石棺上镌诗明志，随后含笑入棺，长眠在此。

在巍山古城的一条小吃街，这里汇聚了大理的各色的美食，“众口难调”在这里是不存在的，每个人到了这里似乎都成为了大胃王，而且这里的物价低廉，人们热情好客！你对于这座让人忘记时光的古城有什么看法呢?欢迎你在下方留言，留下你想去的地方，说不定小编下次的主题就是你定的！

大理美食介绍特色美食

大理特色美食介绍：宾川海稍鱼、白族八大碗、生皮、永平黄焖鸡。

云南白民族的一道传统菜肴。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。

宾川海稍鱼产自大理宾川海稍湖，是大理最地道的美食之一。鱼是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼，肉质细嫩，因为现杀现烹，所以鱼汤鲜美可口。海稍鱼有两种吃法，一种清汤，一种酸辣，可以根据个人口味选择。

地形：

大理州地处云贵高原与横断山脉结合部位，地势西北高，东南低。地貌复杂多样，点苍山以西为高山峡谷区。点苍山以东、祥云以西为中山陡坡地形。境内的山脉主要属云岭山脉及怒山山脉，点苍山位于州境中部，如拱似屏，巍峨挺拔。

北部剑川与丽江地区兰坪交界处的雪斑山是州内群山的最高峰，海拔4295米。最低点是云龙县怒江边的红旗坝，海拔730米。

境内以老君山-点苍山-哀牢山一线的大断裂为界，构成两大部分。东部属扬子准地台区，西部属藏滇地槽褶皱区（又称三江区）。其东部扬子准地台区，西以洱海-红河深（大）断裂为界，往东延入楚雄州境，为扬子准地台西缘的一部分。

大理下关有那些素菜

大理下关的素菜有鸡骨头、素包子、凉米线、蓝莓酱盖山药条、牛油果开片等。
在大理，素食，是一种潮流。
巍山小吃节上的长街宴，又叫养生宴，全部都是素食。千张是用冬瓜烧制的，假鸡肉主料为面筋，为给食客有骨头的感觉，将核桃填到里面，就是“鸡骨头”。据巍山人自己总结，说制作假鸡肉非常有利于家庭和谐，因为整个制作过程比较麻烦，比如面筋的制作，是一件体力活，需要主人家夫妇一起合力才可以，其余老人孩子分工合作，一家子一起制作美食，当然就会少有二心，和和美美。
大理大学门口的众善缘，甜的、盐的草帽饼尤其好吃，价格也不贵，一个人的话，十多块钱就能吃饱。每年总有几个特殊的日子，众善缘是免费的，但事先不对客人说，吃完了买单，才说今天是谁谁的诞辰，免单，弄得人很不好意思，早知免单，应该少点一点。众善缘在下关苍山饭店附近还有一家，素包子和凉米线非常好吃。
之前下关金港有一家叫福田花雨的素食馆，后来搬到大理古城垒翠园门口了，素食做得色、香、味、形俱佳，牛油果直接开片，盛在盘子里，蓝莓酱盖山药条，紫红玉白相间，又好看又好吃，不过菜价总体稍贵。
大理古城叶榆路上的无相颂是后来开的，偏日式风格，小碟小盘，非常精致。老板老颜是福建人，曾先后在丽江、大理开客栈，和妻子一直吃素并倡导吃素，后来生了第二个孩子，一个小女孩，是一个真正的“素宝宝”。2018年新开了无相颂，2019年在柴米多做“轻盈素食日”的活动，称“用温柔的方式撼动世界”，受到新老大理人的欢迎。
此外，巍宝山、鸡足山的素宴，以及无为寺、保和寺等苍山寺庙的素斋，也一直都是各地的传统，保和寺还自己种菜，蚕豆、青白菜，极是生态，看着就想吃。
大理的素食主义，正在无声蔓延，健康、环保、生态的素食，让人更加宁静淡泊，如果肉食吃得多了，不妨来大理吃素，定能吃出好心情！

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