大家好,今天小编带来干烧鲫鱼的家常做法大厨教你1招鲫鱼刺少不卡喉鲜香入味的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
干烧鲫鱼详细视频,点这一睹为快
干烧鲫鱼
干烧鲫鱼
食材:
500g左右的美人鲫鱼,猪肥油粒,姜蒜葱,小米辣,火锅底料,郫县豆瓣,青花椒,干辣椒。
准备:
1、将杀好的鲫鱼清洗干净(注意,鱼肚子里黑色的东东、腮及各种内脏得拿掉和清洗干净,不然腥味很重)。
2、放半勺盐,三勺料酒,葱叶,姜片,半勺胡椒给美人鱼做个马杀鸡,腌制十五分钟。
3、将腌制好的鱼用厨房纸擦干水份(防止水份与到暴躁的油漫天飞舞)热锅下油(热锅烧油滚油,鱼不易粘锅),烧制八成油温。下鱼翻炸两面金黄(鲫鱼刺多,炸制焦脆些,鱼刺变酥脆,一嚼就碎,不易中招)炸好备用。
做法:
1、重新将锅洗净,热锅烧油,下入猪肥油粒,炒出猪油(猪油和带腥味较重的菜品天生一对)。将姜蒜小米辣,豆瓣,火锅底料下锅炒出红油。
2、加半瓶啤酒,加入一勺耗油,一勺鸡精,半勺白糖调味,下入鱼,中小火,两面翻煮五分钟,让汤汁入味。
3、加入半勺陈醋拌匀,大火收汁,将水汽收干只剩红油,撒上葱花香菜,起锅。
干烧鲫鱼最正宗的做法四川
做法:
1、鲫鱼打理干净后擦干水分,用刀在鲫鱼两面划几刀
2、杭椒和小红椒切小粒,准备花椒、葱花、姜末、蒜末
3、锅中倒入稍多点油再放点盐(可起到防溅作用)。大火将油烧热后放入鲫鱼,转中小火煎炸
4、炸至鲫鱼两面焦黄,看上去很酥脆的样子即可捞出
5、倒出多余的油,留下适量油。将花椒煸香后捞出不要
6、下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒。小火煸炒出香味
7、放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻。然后放入鲜酱油和糖煸炒一会
8、将炸好的鲫鱼下入锅中,倒入少量水焖2分钟即可
9、出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦
干烧鲫鱼怎样做好吃?
主料
鲫鱼3条、色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋3汤勺、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、白糖1汤勺、水适量、胡椒粉适量。
做法
1、新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2、不粘锅烧热后加入少量油,将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用。
3、用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味。
4、放入煎好的鱼,烹入醋,白酒,马上盖盖儿焖1分钟。
5、然后加入适量酱油,糖、盐,及水半杯,大火烧开后关小火,炖煮。
6、小火炖煮至汤汁基本收干即可。好吃的干烧鲫鱼制作完成!
干烧鲫鱼怎么做好吃,干烧鲫鱼的家常做法
1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。
2.把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。
3.把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。
4.平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。
5.炒锅内放菜油,油烧熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。
6.加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。
7.放香菇丁、榨菜丁炒香。
8.调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。
9.放鱼,往锅里注入以没过鱼身一半少许开水,以小火慢烧,记得中途小心翻面。
10.待鱼汁水收干时加入葱绿,将鱼装盘,将锅里食材浇在鱼身上,即成。
小贴士
各类调料,可根据您鱼的大小适当增减。 鲫鱼不要选得太大,不易煎,如果家里锅小还容易变形。
后缀:干烧鲫鱼的家常做法,大厨教你1招,鲫鱼刺少不卡喉,鲜香入味
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