这么多年这道菜很多人都炒错了是焯水还是过油多数人不知道

大家好,今天小编带来这么多年这道菜很多人都炒错了是焯水还是过油多数人不知道的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

这么多年这道菜很多人都炒错了是焯水还是过油多数人不知道

导语：这么多年这道菜，很多人都炒错了，是焯水还是过油，多数人不知道！这道菜就是简简单单的炒花菜。花菜，作为一种仅次于西兰花营养的食物，也是生活中人们很喜欢的蔬菜之一。

因为它的口感吃起来还是有些像肉的，这也是很多人愿意食用它的原因之一。但是，有些人炒出来的花菜，口感非常的黏糊，一点都不爽利。

今天，就给大家分享一种正确的炒西兰花的方法，那就是炒花菜之前，一定要先将花菜焯水一下，这样才能在油锅下锅炒的时候，不易失去花菜中的水分。

所以，想要花菜炒的好吃，请记住这个小窍门。下面是完整的炒花菜的步骤，大家可以看一下~

黄金花菜By迷迭香Rosemary-来自新浪微博.-

配料：

菜花1颗、咸蛋黄适量、小葱适量、精盐适量

步骤1.花菜用手掰成小朵

步骤2.花菜沸水焯水，盛出备用

步骤3.锅中热油，倒入鸭蛋黄小火炒至蛋黄起泡

步骤4.接着倒入花菜翻炒至蛋黄均匀包裹花菜，然后倒入少许盐，翻炒均匀

步骤5.金灿灿的黄金花菜就完成啦

烹饪小贴士：如何挑选新鲜的花菜？

1、我们在挑选花菜的时候，需要挑选那种表面不是发黄的那种，最好是白色的比较好，发黄的往往都是比较老的，吃起来也不怎么好吃，这个我们需要知道。2、我们在挑选花菜的时候，不要去挑选那种比较大的花菜，大的花菜也是一样，就算发白，也会显得比较老，吃起来也不会多好吃。要小一些的比较好吃。3、我们在挑选花菜的时候，还需要看看花菜表面是否有发黑的地方，发黑的地方其实是虫害，被虫咬过的地方就会发黑，这样的花菜我们不要去买。4、我们在挑选花菜的时候，还需要看看花菜的外面是否有灰尘，有灰尘的花菜不要买，那样的花菜是没法清洗干净的，这个我们也需要注意。5、我们在挑选花菜的时候，还需要看花菜表面是否比较饱满，比较饱满的往往是长得比较好的，做起菜出来的话，也是比较好吃的。

你喜欢怎么做花菜呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

炒花菜时，是焯水还是过油？很多人做错了，那么怎样做，花菜口感绝佳呢？

呃，首先就是把花菜洗干净之后放在热水锅里面煮，1~2分钟捞出之后起锅烧油，把花菜放进去，然后放入适量的盐，胡椒粉，味精，鸡精，蚝油，酱油，葱，姜，蒜等调味品，炒半3~5分钟之后就可以出锅。

在家做生炒鸡，究竟是选择过油还是选择焯水呢？

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

在家做生炒鸡，究竟是选择过油还是选择焯水呢？鸡的做法有很多，最经典的两个做法，一种是炒，一种是炖。炒和炖要区别开来，炒鸡适宜选择嫩鸡，炖的话适合乌鸡、老母鸡等等。

作者既然提问的是炒鸡，个人建议不需要焯水，鸡肉本身很容易熟，焯完水的鸡，营养流失不说，鲜香味下降不少，再做的话，味道就要差很多，只需要简单的过一下油就好了，如果嫌过油麻烦，也可以不用过油

其实炒鸡很简单，只需要把鸡腌制好，不仅色泽更加好看，而且也会更加的入味，腌制过后再进行炒，一点腥味都没有，还保留了鸡肉的营养，这样做出来的鸡，鲜香滑嫩，下酒下饭都很合适。

下面就分享一下炒鸡的做法：

【食材】：鸡肉，姜，蒜，油，酱油，盐，红尖椒

做法：1、准备以上所需食材，将土鸡洗干净后剁成小块，姜切片，红尖椒切段，大蒜切段

2、开火放锅倒入油，油微热后将刚才切好的鸡肉块倒入锅中，翻炒一分钟左右后捞出（此步骤也可以省略）

3、开火放锅倒入油，油热后加入姜片、蒜段爆炒至香味，加入适量的水烧开

4、将刚才炒过的鸡块下入锅中，加盐炒匀，加入适量的酱油

5、锅中留一点底油将辣椒、蒜爆炒至香味后将刚才炒好的鸡块加入继续翻炒一分钟即可

做法非常的简单，营养丰富，特别的好吃，配料越多，味道越好。可以根据自己的口味酌情添加配料。

以上就是我对于这个在家做生炒鸡，究竟是选择过油还是选择焯水呢？问题的一些看法，不知道大家有没有更好的建议或者方法，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起交流，希望对你有所帮助。

炒豆角，有人焯水，有人过油，都不对！教您一招，不发黄还更入味

导读： 每年的夏秋两季是最适合吃豆角的时候，因为豆角性凉，所以豆角也被称为“天然的降火菜”。而炒熟的豆角，看着翠绿，吃着香脆爽口，从而受到很多人的喜爱。虽然很多人都爱吃豆角，但是经常有人问我： “为什么自己炒的豆角吃着总是有一种豆腥味，而且炒熟后，很容易发黑，这到底是什么原因导致的”。 其实很多厨师在酒店试菜时，都会叫他们炒豆角，因为炒豆角是一道特别考验功底的家常菜，如果豆角都能炒的香脆入味，而且还不发黑，说明此厨师其他的菜都能做的很好，但是豆角如果炒的没有卖相，而且还很油腻，说明这名厨师的基本功就没有掌握好。

而大家炒豆角时，预处理的方法有2种，一种是焯水，这是很多家庭都会用到方法，优点就是节约油，而还有一种方法是过油，这种方法酒店最常用，可以使豆角快速的熟透，但是这2种方法我都不推荐，因为焯水的豆角吃着口感比较差，而过油的豆角吃着会特别的油腻！而胡厨师长经过多次的研究，发现了一种炒豆角非常实用的方法，只要学会我炒豆角的这一招，豆角不仅能翠绿，而且豆角吃着非常入味，吃过我炒豆角的人，都说我炒的豆角真的是一绝！

【食材准备】： 豆角500克、小米椒10克、蒜末5克、腊八豆20克、鸡精2克、白砂糖3克、一品鲜2ml、猪油10克，食盐适量。

【炒豆角的做法】：

第一步：首先将豆角掰成4厘米的条状，然后将豆角放入到盐水中浸泡10分钟，10分钟后，再用流水将豆角冲洗2遍即可备用。

第二步：将锅烧热后，然后将豆角放入到锅中，中大火将豆角表面的水炒干时，此时放一勺食盐，接着在继续中火快速的将豆角翻炒1分钟，直到豆角表面都变成深绿色即可起锅。

第三步：把猪油放入到锅中，油温6成热时，将小米椒、蒜末、腊八豆放入到锅中爆香，然后再将豆角、食盐放入到锅中，继续中大火炒1分钟，如果锅中太干，可以沿着锅边点少许的水。

第四步：1分钟后，再将一品鲜酱油、鸡精放入到锅中，继续炒20秒即可起锅食用。

【炒豆角的注意事项】： 炒豆角时，一定要先将豆角放入到锅中用中火煸1分钟，同时还需要在锅中放少许的食盐，因为食盐可以使豆角提前入味，而且还能使豆角一直保持翠绿的颜色。煸豆角时，一定要中火煸，如果火太大，豆角会变糊，而火太小，豆角会出现大量的水，从而影响豆角的卖相。

炒豆角，焯水还是过油？都不对，教你正确做法，又香又脆很入味

豆角是夏天的应季菜，每次去菜市场买菜，都能看到新鲜的豆角，在摊位上摆放着，叫人忍不住买一把。更何况，最近的豆角价格便宜了，要是喜欢的话，每天吃都不心疼。独特的口感，让孩子也爱不释手。

不过在这里提醒大家，豆角买来之后，尽量当天吃完，不要放太久。不然一个晚上的时间，就会变老，变得不好吃了。

炒豆角，这个烹饪过程真的简单极了，但是为啥还有很多人，做出来的豆角不好吃呢？

那么这里我就想问大家一个问题了，炒豆角时究竟是直接炒，还是先下锅焯水，又或者下油锅过油呢？其实这些做法都是不对的，做出来不好吃，今天教大家正确做法，按照这方法炒出来的豆角，又香又脆很入味。

准备材料：豆角、猪肉、葱蒜、花椒、干辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油

1、豆角买回来之后，我们先将其清洗干净，然后切成小段。接下来到底怎么操作才行，现在就教给大家正确的做法。

2、我们把豆角放在碗里，然后往里面撒上适量的盐，用筷子将其搅拌均匀后，放在旁边腌制10分钟的时间。这就是最重要的1步，豆角腌制好之后，我们再将其用清水冲洗干净备用。

3、下面准备一小块猪肉，不用太多了，把猪肉切成肉末备用。再有就是把葱蒜、干辣椒也切好，花椒准备好备用。

4、锅内倒入少许食用油，把豆角放进去不停翻炒，一定要将其炒熟才行，炒到虎皮状即可捞出。

5、锅内重新倒入食用油，把花椒放进去，炸香之后捞出扔掉。随后把葱蒜、干辣椒放进去，炒香后再放入肉末，把猪肉炒熟之后，就可以把豆角放进去了。豆角倒入锅中后，不停翻炒一段时间，然后来调味。

6、加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精，继续翻炒1、2分钟，就可以关火出锅了。

豆角这样炒，超级下饭，尤其适合夏天吃。吃一口香喷喷的口感，让人回味无穷，喜欢的话一定要做给家人们尝尝看，连小孩子都无法拒绝。

注意事项：

炒豆角，既不焯水也不过油，而是需要加上适量的盐腌制，腌制过的豆角吃起来又香又脆，而且很入味。

做干锅花菜，先焯水还是先过油？教你一招，花菜香嫩爽脆，很入味

花菜、菜花、花椰菜等等，说的其实是一种东西，价格便宜，口感鲜美，是菜市场上很受欢迎的一种蔬菜。我想不起吃什么的时候，就喜欢来一颗花菜，买回家之后清洗一下，然后做一道干锅花菜，别提多下饭了。

花菜有着好吃的味道，同样有着丰富的营养，其中富含维生素K，这种物质女性多吃很有好处，可以增加皮肤弹性，并且其中其他各类维生素、膳食纤维、蛋白质等同样很丰富。

但是各位知道，为什么自己在家炒出来的花菜，没有饭店里大厨炒出来的好吃吗？

为了能够有更好的口感，很多人总是喜欢在花菜下锅前，先焯一遍水，或者是先过一下油，然后再来重新炒。其实完全不用这么麻烦，今天我来教大家一招，用上这方法，花菜香嫩爽脆，还很入味。

配料：五花肉、花菜、葱蒜、盐、白糖、生抽、辣椒酱、清水

1、先来处理花菜，把花菜的每一个小骨朵，都摘下来，然后放在清水中清洗干净。下面还需接一盆清水，往里面倒上1大勺盐，将其搅拌均匀之后，我们把洗好的花菜放进去，浸泡着。

2、以上浸泡这一步，才是很关键的1步，加上这一步之后，无需焯水也不用过油，炒出来的花菜自然很好吃、很爽脆。趁着浸泡花菜的这个功夫，我们把葱蒜切一下，然后再把五花肉洗干净，切片备用。

3、锅中倒上一点点的食用油，接着把切好的五花肉片放进去，接着开始不停翻炒，把五花肉炒出油脂。这样接着再把蒜片放进去，爆炒出香味之后，我们把花菜控干水分，接着倒入锅中。

4、倒进去之后，开大火快速翻炒，炒制一段时间以后，花菜就变软、熟透了。这之后，我们再往里面加上适量的盐、白糖、生抽，最后还可以加上一勺辣椒酱，炒出来味道更丰富，将其翻炒均匀，最后撒上葱花，就可以出锅了。

干锅花菜，其实整道菜都没有用到过多的调味料，但就是特别下饭，实在是让人爱不释手。各位平时没胃口，又不知道该吃什么的时候，就来做一道干锅花菜试试看，全家都喜欢得很。

小窍门：

做干锅花菜，不用焯水也用不着过油，只需要牢记1个窍门即可，我们把花菜放在盐水里浸泡一段时间，然后再来炒。

后缀：这么多年这道菜，很多人都炒错了，是焯水还是过油，多数人不知道