大家好,今天小编带来国庆旅游指南跟随大师寻味聊聊老昆明小吃米线和饵块的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
一、前言
自从上次的文章《聊聊云南知名的火腿月饼厂家》发布后,得到了大家的支持,让我压力倍增,同时让我振奋精神、鼓足干劲,把网友的期望转化为继续写作的动力,为大家提供更好的文章(说得自己都脸红)。
p以下是昆明美食攻略和昆明十大特色美食介绍。喜欢美食的朋友来大饱眼福吧。
昆明的大街小巷都是美食,推荐关中路野生蘑菇街,北门美食。街边米线、饵块、薄豆粉、豆花饭好吃又便宜;餐厅里的清蒸鸡、野蘑菇、瓦烤肉、酸笋、老牛奶、土豆,足够你吃了。
烧饼
“烧饵块”是云南当地的一种民间小吃。它是通过将煮熟的米饭压成块状,通常是圆形的煎饼,在炭火上烘烤,然后在上面涂上酱汁和蔬菜馅制成的。方法与巴赞相同,但巴赞的原料是糯米,饵块的原料是大米。
锅盖面
锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。它的主要特点是米线在炭火上的小锅里煮,所有的鲜肉都加在里面。在云南省,米线是全省流行的小吃,深受各族人民的喜爱。此外,它的吃法多种多样,冷热皆宜。
薄豆粉
薄豆粉是云南人的早餐神器。它是通过研磨细白豌豆并将其煮成稀粥制成的。对于油条来说再合适不过了,但外人可能不太习惯。
油炸土豆
云南最有特色的小吃之一!精选云南优质土豆,去皮切块,清水浸泡去除表面淀粉,再根据不同人的口味炒至不同程度。加入葱花、鱼腥草、香菜、辣椒粉、云南腐乳等调料即可食用!
鸭子刀
鸭子是云南的一道名菜。鸭是云南特有的鸭种,主产于云南中部的彝良县。白条鸭用于刀鸭,鸭龄小于40天。入炉前要经过磨皮、吹风等工序。挂在焖炉里。将干燥的发辫放入炉内,明火后关闭炉门。我将在二十分钟内得到它。烤鸭是刀鸭。褐色的皮香,小小的鸭身只有拳头大小,脖子鸭头很长,就像一把长长的青铜刀。
蘸水的苦味蔬菜
苦菜泡水是云南的家常菜,在北京的云南餐馆也经常见到。但是,那碗菜的叶子也就三四十片,苦菜和芥菜是一家的。
大苏牛肉
我吃过很多地方的牛肉,但我最喜欢昆明脆皮牛肉。原因真的不是牛肉,而是薄荷。牛肉比肉热,容易变老。云南人用文火慢慢煨,使其变脆,然后顺着肉把生薄荷放入口中。真的是一种享受。其他地方不需要的牛筋变成了这里需要品尝的嚼头,真的很有意思。
天麻火锅鸡
来自云南昭通小草坝的优质原生态天麻,来自云南文山的有机三七,配以党参、沙参、枸杞、竹荪、山药、昭通熏火腿等珍贵药材和特殊配料,基于云南民间传统饮食的烹饪经验精心烹制而成。它们独特、新鲜、美味,四季皆宜。
酿豆腐
酿豆腐从外观上看和普通豆腐没什么区别,但煮熟后会把豆腐咬开,流出白花花的浆液,故名酿豆腐。一般炸豆腐和烤豆腐是最常见的,炸豆腐要趁热吃,烤豆腐要等一等,还有点温热的时候最美味。烤豆腐要掌握好火候和时间。如果烤的时间长了,果肉就少了,好吃的自然就要打折扣了。
过桥米线
过桥米线种类很多,大概10-20元一份。高级版的过桥米线有一大碗沸腾的鸡汤,一碗米粉,十几个小菜,还有各种肉片,黄瓜,青菜,豆皮,鸡蛋,咸菜等食材。小碟子里的蔬菜和肉片是在汤里煮的。汤很好吃,米线又软又滑,配上冰粉和
云南有哪些特色小吃
1、过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃,起源于蒙自地区,距今有100年历史了。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成,米线细白、有韧性。吃法是先把鸡、筒子骨熬成清汤,上覆厚厚鹅油,再下入烫过的米线,最后放入配菜味道鲜香滑爽。因为过桥米线用鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气,吃的时候一定不要急,以免烫嘴。
2、饵块是云南最著名的特色小吃之一,也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。风味各异,久食不厌。饵块在昆明民俗中是过年必吃的传统美食。
3、鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。它是以面粉、玫瑰,玉兰、菊花等为主要原料的小吃。鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻的特点,非常受大家喜爱。每年4月鲜花饼上市的时候,排队买鲜花饼的人络绎不绝。清朝时期鲜花饼还是宫廷御点,深得乾隆皇帝的喜爱。
4、汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名,其主要食材是鸡肉,汤汁是蒸汽凝成,保持了鸡的原汁原味,营养价值很高,深受百姓的喜爱。汽锅鸡中的鸡有讲究,鸡要选择本地土鸡,再加几片生姜、几根小葱,炖3~4小时即可。如果去云南旅游,一定要去品尝云南建水气锅鸡,不会让你失望的。
5、野生菌火锅是云南特有的美味,食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种,常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃,野生菌火锅闻起来很香,还有很高的营养价值。不过,价格是有点贵,一般都要好几百。
6、宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。形似琵琶,皮薄肉厚,肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。
7、米线是云南的特色小吃,小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,给米线增添鲜和香。
8、傣味小吃是云南少数民族一大特色,讲究,酸、辣、然后丰富了各种食物的吃法。
9、红烧鸡枞是昆明的一道名菜,并不是鸡肉,而是采用名贵野生菌制作,味道鲜、甜、嫩、香,简直和鸡肉一样好吃。红烧汁只放米酒,不要用水。有淡淡的酒香,非常好吃。
10、昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,制法简单易行。味酸适口,开胃佐饭,不论是凉拌、爆炒,皆别有风味。
昆明本地特色小吃推荐
小锅米线:昆明极具代表性的美食名片,米线、小菜、酱料、腌好的肉一起在小铜锅里和着汤汁慢煮;卤饵丝:饵块吃法多样,卤饵丝是昆明人最爱的方式之一,还有许多许多,下面就来推荐一下,详情请见下文。
1、锅米线
小锅米线是昆明最具代表性的美食名片,昆明人爱吃小锅米线胜过过桥米线。一小锅,白的米线、绿的小菜、红的酱汤,色香味俱全,诱人垂涎。米线、小菜、酱料、腌好的肉一起在小铜锅里和着汤汁慢煮,汤汁在锅里咕噜噜沸腾翻滚,宛如一首欢快的协奏曲,汤汁渗入米线里,鲜甜入味。一碗小米线下肚,从舌尖到心底,燃起的幸福感让人满足。2、桥米线
昆明拥有着独一无二的米线文化,过桥米线是其中最具代表性的。过桥米线的重点便是它的汤头,大骨、老母鸡、火腿经过6小时以上的小火慢炖而成,所以说一碗好汤是食材和时间的凝练。汤与米线一起端上桌,油脂覆盖下的汤头滚烫,依次往里放入米线、脊片、乌鱼片、火腿片等后,轻轻搅动,让米线和小菜均匀受热,一碗汤浓味鲜的过桥米线就可以开动啦。3、饵丝
块吃法多样,卤饵丝是昆明人最爱的方式之一。将饵块切成长短整齐、粗细均匀的细丝,用熟猪油,甜、咸酱油,酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在锅里与饵丝反复翻炒,直至浓汁包于每根饵丝上。浓浓的汤汁渗透进白净的饵丝里,每一根都吸饱了作料,再配上鲜绿的蔬菜,色香味俱全,一口塞进嘴里,卤味醇厚,浓香扑鼻,油而不腻,唇齿留香。4、饵块
烧饵块可谓昆明小吃“一霸”,并当仁不让的存在于上班族、学生党的早餐清单之中,从未动摇。饵块劲道醇香,软糯中带着淡淡的焦香,十多种优质原料秘制而成的酱料任您挑选,绝对是老昆明最正宗的味道。5、登粑粑
摩登粑粑起源于老昆明“椒盐饼”。抗战时期,美国飞虎队带来的昆明小吃革新,使西洋风味与传统老昆明风味完美结合到一起,尽显昆明美食强大的包容性。因西南联大时期摩登的女学生们热衷这种黄油面粉小饼,人们便将其称为“摩登粑粑”。在传统的昆明椒盐饼基础上大胆创新,把美国黄油加入面粉制成的小饼“摩登粑粑”,在那个物质匮乏的年代成为了一代人挥之不去的记忆。6、酥包
明人常说“天津‘狗不理’,昆明破酥包”。破酥包,外表似包子,但里层却有着酥层,是滇味面点中的传统小吃。在昆明,这种包子可以说是极负盛名,大街小巷都能够看到它的身影。许多人第一次吃破酥包,就折服于它又酥又软的口感,破酥包的馅心有咸、甜两种,馅料五花八门。7、洋芋粑粑
“吃洋芋,长子弟”这是昆明的俗话,可见洋芋在昆明人心中的地位。在昆明洋芋的吃法能做出许多花样来,洋芋粑粑就是最常见的一种,所以炸洋芋粑粑是许多昆明人的儿时记忆。昆明特色小吃有哪些
昆明好吃的特色小吃有:
1、过桥米线,米线特别细滑,里面可以放入各种蔬菜,肉类,味道更鲜美。这道美食享誉国内外,在很多城市都能够看到,但这里的最正宗。
2、烧饵块,是当地的一种传统民宿美食,主要食材是煮熟的大米饭,做成圆饼状烤制,吃的时候抹上酱料,菜馅,味道特别好。
3、小锅米线,比较受当地人喜爱的一种米线烹饪方式,做法简单,吃起来特别爽滑,尤其在里面加入鲜肉,味道香浓。
4、石林乳饼,是石林县的特色美食,使用的是新鲜的羊奶制作而成。吃法众多,可以直接蒸着吃,也可以煮着或炸着吃。
5、摩登粑粑,也叫椒盐饼,是一种面食。外面比较酥脆,里面很松软,味道清香,因此在市场上比较受欢迎。
老昆明小吃有哪些?在哪里才能吃到最地道的?
冰糖银耳和木瓜水,很多老昆明都很熟悉的甜品。在燥热之时,一碗冰糖银耳,料很足,解燥甜蜜。木瓜水,清爽冰凉,配合着小卷粉,红糖增加一些甜蜜,相得益彰。说起云南米线,简直花样繁多。比如蒙自过桥米线、凉米线、小锅米线、豆花米线、羊肉汤米线、带皮黄牛肉米线……光米线的宽度就可以和兰州拉面店的种类媲美。烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可。
昆明的火腿坨是云南火腿月饼,云南月饼是中华老字号美食店的首创,外皮层层酥,里面有白糖和火腿,一口下去,甜中有咸,酥香美味,是昆明男女老少都喜爱的美食。破酥包子俗称“烂面包子”,自从破酥包子在昆明问世,就备受喜爱!光绪年间,玉溪人赖八在昆明玉溪街开设“陶然亭”,除了卖茶外,还专卖“破酥包子”。汽锅鸡:是用名贵药材炖3—4个小时的,味道鲜美。
云南大学附近的园西路小吃街。也是主要以大学生为主,小吃也新潮,非常适合年轻人。夜晚火爆,人流穿梭、异常热闹。推荐:龙门花甲、大家乐金猪蹄、章鱼丸。关上美食已经成为昆明美食的一个新亮点。那里有著名的老牌餐厅乳鸽皇,有著名的火锅大王小天鹅,有滇味精品酒楼昆明春天。会泽黑山羊:这家的羊汤,羊肉最正宗,去他家一定吃完热辣滚烫的羊汤米线,再弄些羊肉带走。
官渡古城的名小吃馅饼,有白糖胡麻、玫瑰豆沙、白糖花生、麦面光饼四种不同口味。无论工作日还是节假日门口都会排起长队,生意好到每位顾客限购十个。
后缀:国庆旅游指南:跟随大师寻味,聊聊老昆明小吃,米线和饵块
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