鸡脯肉做丸子吃着太柴加点白萝卜和它丸子软嫩下锅不容易散

很久没做丸子汤了，今天买了点鸡胸肉回来，准备加上点胡萝卜，做一个营养汤，我加了点玉米淀粉，这个你们不喜欢放可以忽略，但要说的是，如果不放淀粉，口感真的很一般，有些柴，吃起来嘴里有肉渣渣的感觉，放完之后呢，丸子有弹性，嫩滑入口。

今天给大家分享的这道菜是萝卜丸子，我记得之前已经分享过好几种各种不同的做法了，今天这个加入了一点鸡胸肉，然后是用咖喱烧出来的，在口感上不像之前直接炸完的那样酥脆，但味道上多了一种复合味，吃起来个人觉得这个更棒。

鸡丸萝卜营养汤

准备食材：

鸡胸肉100g 去皮胡萝卜1根 玉米淀粉15g 鸡蛋1个 白胡椒1瓶（实际用量2g） 小葱花4g 姜末5g

制作方法：

1、首先把胡萝卜用刀切碎，放入盆里，放一点盐腌制10分钟，赚干水分备用；

2、再把鸡胸肉用刀剁成肉馅；

3、放入盆里，并放入备用的胡萝卜碎，再磕入一颗鸡蛋；

4、然后放入3g盐

5、再放入2g白胡椒粉；

6、葱花和姜末；

7、最后放入玉米淀粉和20ml左右的清水，用筷子朝一个方向搅拌上劲成馅料

8、锅中放3g油烧热，放入生抽

9、再放入一大碗清水；（200g左右）

10、把做好的馅料用手挤成小丸子，用小勺逐渐下入锅中，待丸子飘起来，淋入香油出锅就可以了。

技术总结：

1、 鸡胸肉要剁得碎一点，最好成肉泥，这样做出来的小丸子口感才好吃。

2、 朝一个方向搅拌的时候，一边搅拌一边加水，直到肉馅饱和，吸不进去水为好，这样做出来的丸子嫩。

3、 小丸子漂起来证明小丸子已经熟了，漂起来证明搅拌的时候，肉馅搅拌的正好。

4、 出锅之前那还可以放入自己喜欢的青菜叶，第一增加清香味，第二增加颜色搭配，看着更有食欲。

怎样自制肉丸子怎么做又滑又嫩

炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：
1、花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
2、猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末，倒入肉馅里面，然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀，加入适量盐、13香、胡椒粉，再打入两个鸡蛋抓拌均匀，再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油搅匀。
3、锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。

后缀：鸡脯肉做丸子吃着太柴，加点白萝卜和它，丸子软嫩，下锅不容易散