大家好,今天小编带来林芝十大特色小吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
01奶渣包子
起源和历史:奶渣包子是一种藏族特色小吃,起源于西藏林芝地区。它的制作方法是将新鲜的牦牛奶煮沸后,提炼酥油,再将剩下的奶渣与新鲜的牛肉混合在一起作为馅料,包入面皮制成包子,蒸熟即可食用。
林芝市是西藏自治区的一个地级市,古称工布,“林芝”是藏文“尼池”或“娘池”音译而来,藏语意为“娘氏家庭的宝座或太阳的宝座”。当地的美食有:藏香猪、奶渣包子、凉拌牦牛肉、麻森、香寨等等。
1、 藏香猪
又名“人参猪”,是西藏特有的一种古老畜种资源,主要原产地西藏林芝地区。藏香猪的品质上有“六个最”,即:肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。是西藏的传统民族美食。尤其是猪皮,口味极佳,远易于一般生猪,藏香猪还是中国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000—4000米的高原地带。从小就在野地里奔跑的藏香猪,一般都是“喝泉水、吃山珍”长大的,肉质不是一般的好(所以也很贵)。赶上新年,吃到正宗藏香猪的几率大大增加,平时的话,很少能吃到。
2、 奶渣包子
奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅,奶渣是新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解,最贵重最精华的是酥油,其次就是奶渣了,也就是提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的,白白的,可以用来做馅,奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后,藏族人把它当零食吃,也放在粥或者汤里面做佐料,干奶渣汉族人不太吃的惯,不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。
3、 凉拌牦牛肉
牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原,肉香且带有一点野味,目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂,做成真空包装的熟食,游客购买起来也十分的方便,并能够带回家赠送朋友
林芝美食小吃如何?
林芝市生活的少数民族饮食习惯同其它藏区基本相同,以前的主食以糌粑、面粉、荞麦为主,受文化交流的影响,现在大部分群众的饮食结构发生了变化,主食以大米、糌粑、面粉、荞麦为主。副食品有牛肉、猪肉、羊肉、酥油、奶渣、酸奶、鸡肉、鱼肉及各种蔬菜类。
1、林芝美食:墨脱石锅鸡
“石锅鸡”,其独特之处,就在于它的石锅和藏鸡。炖鸡用的锅,由墨脱县富含特殊矿物元素石材制作而成,鸡是藏民在山头放养的土鸡,是雪域高原特有的地方鸡种,耐寒耐缺氧,生长缓慢。
准确地讲,类似于藏族地区人工放养的野鸡。特殊的地域,特殊的饲养方式,使藏鸡成为一道天然的食品。炖鸡用的水,取自雪山上融化的溪水。鸡汤的主要配料,有一味手掌参,是鲁朗林海所产的一种药材,形如极小的手掌,煮后变得透明。
2、林芝美食:林芝藏香猪
藏香猪,又名"人参猪",是西藏特有的一种古老畜种资源,主要原产地西藏林芝。藏香猪的品质上有"六个最",即:肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。是西藏的传统民族美食。尤其是猪皮,口味Q弹,远易于一般生猪,藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带。
从小就在野地里奔跑的藏香猪,一般都是“喝泉水、吃山珍”长大的,肉质不是一般的好。赶上新年,吃到正宗藏香猪的几率大大增加,平时的话,很少能吃到正宗的呢。
3、林芝美食:凉拌牦牛肉
牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原,肉香且带有一点野味,旅客还可以将其做成真空包装的熟食,购买起来十分的方便,并能够带回家赠送朋友。
4、林芝美食:羊肚菌
羊肚菌主要分布在林芝米林县的派镇、里龙、卧龙、丹娘、扎绕五个乡(镇)的林区内。菌的表面布满不规则至近圆形小凹坑,好象羊的肚子而得名。羊肚菌,菌肉细嫩、味道鲜美,鲜食和干食俱佳,是一种食用价值和经济价值都很高的食用菌。
5、林芝美食:奶渣包子
奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅,奶渣是什么呢?那要从牛奶的提炼说起了,新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解,最贵重最精华的是酥油,其次就是奶渣了,也就是提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的,白白的,可以用来做馅,奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后,可当零食吃,老少皆宜。
6、林芝美食:藏香猪肉和藏式辣椒
门巴族善制酒和饮酒。门巴族饮酒十分讲究,男主人和客人席地而坐,主妇热情地献上一碗自制的黄酒(也称米酒)。第一碗酒客人必须喝光, 客人的酒碗始终是斟了满香甜的黄酒。
7、林芝美食:门巴族自制黄酒
门巴族日常饮用酒有用稻米酿制的米酒,用玉米酿的黄酒、和鸡爪谷酒等。黄酒酿制方法是先将玉米磨碎,簸箕筛,然后放锅里炒,再用大锅煮熟,待温热时加入酒曲在木桶里发酵,把发酵后的酒米盛放在特制的竹编酒漏(巴东)和竹筒,吊挂在火塘的一侧,酒漏下放一大铜锅,酿好的酒液一滴滴进锅里,可以随时饮用或盛入竹筒或大葫芦内保存。
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林芝桃花节美食
林芝桃花节美食有石锅鸡、烤藏香猪、雅江鱼、土制血肠、僜家手抓饭等。 林芝,是西藏自治区下辖地级市,古称工布。林芝风景秀丽,很多地带被誉为“西藏江南”,有林芝桃花节,有丰富多彩的南伊沟等,还有被誉为西藏西双版纳的墨脱县和察隅县。
石锅鸡
石锅鸡辅以人参、党参、林芝特产手掌参、何首乌、当归、藏贝母、山药片、天麻、薏仁、百合、生姜、胡椒、红枣、枸杞等药材熬制。鸡是当地老百姓放养的土鸡,鸡肉不柴不老,鸡汤味道无比鲜美。
烤藏香猪
由于藏香猪皮薄,酮体廋肉率高、肌肉纤维特细、肉质鲜嫩,所以烤出来的肉质要比一般猪肉更加鲜美多汁切不油腻
雅江鱼
雅江鱼是林芝地区久富盛名的特色美食,雅江鱼主要产于尼洋河和雅鲁藏布江,属高山冷水鱼种,肉质细嫩,味美汤鲜,做法讲究,品种繁多,具有极高的营养价值。
土制血肠
藏式风味的血肠不同于我们日常食用的各种广味、川味香肠,每个地区的用料也不尽相同。林芝的血肠以糌粑、动物内脏、血、本地大米、辣椒、花椒、盐等佐料灌制而成,味道独特,食之美味。
僜家手抓饭
手抓饭是察隅县僜人最具代表性的食品。手抓饭的原料是去骨香鸡、密制调料盒传统的僜人米,配有鸡腿、鲜汤,油亮生辉的手抓饭味香可口。
后缀:林芝十大特色小吃
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