零摆盘的卤味打满分的味道

在家怎样做卤味拼盘，香辣味美咸香入味，一盘不够吃呢？

大伙儿做卤味时，大部分人都是纠结于选择哪种秘方，实际上各地的作法都不一样，各个地方都有各自的特点，例如：四川地区和广东地域便是二种彻底不同的风格，前面一种偏重于香辣，后面一种侧重清甜味。

【食材调料】：冰货（凤爪、鸭翼、牛羊肉、猪脚这些）、盐、生抽酱油、卤料包、老抽王、耗油、啤洒、姜片、葱、干辣椒、老冰糖。【制作流程】：

第一步

最先，在电饭煲中放进适量冬茹和生姜片，再倒入提早焯好的各类食材（例如：鸭肚、鸭锁骨、毛肚、猪肠这些），总而言之，种类总数越丰富，卤出去的香味就越香，除开荤料之外，还可以加入本人自己喜欢的各种蔬菜，例如：连藕和鸡蛋之类的东西，营养搭配，营养成分愈发平衡。

第二步

随后，在锅中放进少量干辣椒和老冰糖，再倒入适量生抽酱油、老抽王、耗油、豆瓣酱，最终，再倒入1包卤料包（含多种多样香辛料，各大超市匀称售卖），与此同时，倒入1罐啤酒（它能够起到去臭味，提鲜，变软肌纤维等功效），和没过原料的冷水。

第三步

盖上锅盖后，立即按烧饭键煮半小时之上，关火后，再泡半小时（这一环节很关键，目的是为了让卤味变得更加的进味），不建议大家立即服用，“泡”的越长越美味。

第四步

各种各样原料焖熟后，再将它们先后打花刀成各种图案（片，段这些），很简单拼个盘就能摆盘上菜啦，卤味摆盘制做进行，特征是：香辣味美，咸香进味，做法简单，便宜实惠。

【温馨提醒】：制做卤味时，大伙儿尽量还记得将各种食材提早绰水，有些是必须初加工的，例如：毛肚（金钱肚），猪脚这些。此外，卤料包，各个地区的也不一样，一般商场出售的都是按当地人的口感选择出的，若是有卤料前提下，仅需放少量干辣椒和八角，也可以卤出特别好味儿出去。

卤味拼盘教程，卤味拼盘怎么做最好吃

食材明细

豆腐一块

干豆腐两张

鹌鹑蛋若干

金钱肚一张

猪耳朵一只

笋一块

葱适量

姜适量

蒜适量

大料2粒

陈皮适量

香叶1块

甘草一粒

小茴香适量

料酒适量

生抽4大匙

老抽2大匙

卤水汁1大汤匙

香油1大汤匙

冰糖适量

水适量

五香口味

卤工艺

数小时耗时

普通难度

卤味拼盘的做法步骤

1

准备好所有的材料，并清洗干净处理好。

2

将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。

3

再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。

4

所有干性调料放入调料包里。

5

锅里放入调料包。

6

锅里加入生抽。

7

再加入老抽。

8

加入香油。

9

加入料酒。

10

再加入冰糖。

11

加入适量的水。

12

最后加入卤水汁。

13

水量没过材料就可以。

14

再加入葱姜蒜。

15

大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。

16

捞出所有卤好的材料。

17

各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。

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拼成六组，并用彩椒装饰。

小窍门

卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。

后缀：零摆盘的卤味，打满分的味道