大家好,今天小编带来忙里偷个懒轻松来一碗炸藕盒的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
用料藕1根葱姜沫少许料酒少许盐适量猪肉馅适量十三香鸡蛋2个酱油适量白糖1勺耗油2勺白胡椒粉少许酥炸粉250g食用油2勺做法步骤1、藕去皮切片备用。
2、肉馅里放葱姜沫,白糖盐十三香料酒鸡蛋1个酱油耗油白胡椒粉,搅拌上劲。
1.把莲藕洗净后去皮,削成藕片放入碗中,在碗中放入水,水要盖过莲藕,防止莲藕氧化变黑。
2.猪肉和姜都剁碎,并把姜末放入猪肉中,加入香油、酱油和少量食盐后搅拌均匀。
3.取适量的肉馅涂抹在藕片上,像汉堡一样,用两片藕片包住肉馅。用这种方法全部做完后放入盘中备用。
4.另取一个大碗,按照3:1的比例放入面粉和淀粉。加入清水搅拌,面呈糊状后放入做好的藕片,藕片均匀地被面裹住后取出。
5.在锅中放入适量油,大火把油加热后,放入藕片,待藕片一面煎炸至金黄色后翻面。全部炸完后入盘,藕盒就完成了。
藕盒香酥可口,老少皆宜,沾着酱料吃又能给藕盒带来不一样的味道。但是藕盒属于油炸食品,肠胃不好的人尽量少吃。
炸藕盒怎么做酥脆好吃视频
炸藕盒怎么做酥脆好吃的方法如下:
1、准备三节莲藕,我一般选择九孔莲藕,这样的莲藕口感略脆中带糯,炸出来口感很好吃。
2、把藕片刮掉,切成藕段,第一刀别断开,第二刀直接切断,剩余的全部按这个做法切好。
3、准备适量的瘦肉,剁成肉泥,加入葱蒜末,一勺淀粉,顺着一个方向搅拌,再根据个人口味,加食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉,继续搅拌上劲,腌制10分钟入味。
4、取出切好的藕片,把腌好的肉馅,夹在中间,注意一次别放太多,轻轻捏合就可以,剩余的全部夹好。
5、碗中加入3大勺面粉,2大勺玉米淀粉,比例为3:2就行,再打入两个鸡蛋,边倒水边搅拌。
6、搅成稠稀度类似于老酸奶一样,筷子抬起能滴落,把藕片放入面糊中,均匀的裹上一层。
7、等待油温6成热,下入裹好的藕片,刚下锅先别着急翻动,开小火慢炸,等定型后,再翻另外一面,中间多翻动几次,保持受热均匀。
8、等待表皮酥脆,两面变成金黄色即可,捞出控油。
9、一道好吃的炸藕盒就做好了,鲜香美味,色泽金黄,快过年了,家家户户都开始忙碌了,刚出锅的太酥脆了,真香。
炸藕盒需要什么材料
炸藕盒
口味:酥脆鲜香
原料:莲藕400克,猪五花肉150克,面粉100克,海米15克,木耳3个,鸡蛋2个。
调料:葱末5克,姜末3克,花椒盐1小碟,精盐、味精各少许,绍酒1小匙,酱油2大匙,水淀粉100克,色拉油750克(约耗80克)。
准备工作
1.海米用清水洗净,再用温水泡发,取出沥水,切成碎末。
2.木耳泡软,去蒂、洗净,放入沸水中焯一下,捞出过凉、切末。
3.鸡蛋磕入碗中打散,加入面粉和水淀粉调拌均匀成全蛋糊。
藕盒的制作……
4.莲藕去掉藕节,洗净,刮去外皮,顶刀切成合页片。
5.猪五花肉洗净,剁成蓉,加入葱末、姜末、精盐拌匀。
6.加入木耳末、海米末、酱油、精盐、味精、绍酒、水淀粉调匀成馅。
7.在藕片中逐一夹入少许调好的肉馅,再放入全蛋糊内挂满蛋糊。
制作步骤
8.锅中加油烧至六成热,放入藕盒炸至淡黄色,捞出沥油。
9.待油温升至七成热时,再放入油锅内复炸至呈金黄色时。
10.捞出藕盒,沥净油,码放在盘内,带花椒盐一起上桌即成。营养提示
炸藕盒为家常风味菜肴,主料所用的莲藕和猪肉均含有丰富的蛋白质和维生素B1,有消除肌肉和神经系统疲劳的功效,两者搭配使用效果更佳,有活血、养颜、抗老等效果。
烹饪笔记
炸好的藕夹在口味上有多种变化。如果喜欢酸甜口味的藕夹,可以用番茄酱、白醋、白糖等调成味汁蘸食;如果喜欢香辣口味的,也可以制作鱼香或麻辣味汁上桌。希望我的回答对你有所帮助
为什么自己制作的炸藕盒吃起来很油腻?
小时候最喜欢老妈做的炸藕盒了,现在也很喜欢吃,每次回家都要让老妈做。自己也跟老妈学习做炸藕盒,但是做出来都没有老妈做的好吃。因为是油炸食品,每次自己做的炸藕盒就感觉油腻,没吃几个就腻了。炸藕合这东西口感酥脆,味道特别香,老妈做的我都能吃10个,而自己做的每次吃两三个就腻了。
我相信很多人也做过炸藕盒,但是做出来都不好吃,所以都放弃了。今天告诉大家,炸藕合时,别直接上浆,按照这样做出来味道香,不油腻。因为我老妈都是这样做的,之前我忽略了一步,所以炸出来不好吃。老妈告诉我炸藕盒很多人都是直接上浆的,但是这样做就容易吸很多油脂,吃起来就很油腻。
【炸藕盒】
食材:莲藕1节、猪肉馅200g、面粉30g、淀粉30g、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、料酒适量、盐少许、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量。
做法:将猪肉剁成馅,猪肉选择瘦肉再搭配三分之一的肥肉。肉馅中加葱姜末、料酒、生抽、香油、盐和淀粉搅匀,腌制一段时间备用。再调一碗面糊,淀粉和面粉混合,再加胡椒粉和盐,倒入适量水搅拌成面糊。准备一个碗,倒入鸡蛋搅散备用。
将莲藕削皮切片,然后两片莲藕中间夹上肉馅,然后先锅中一层鸡蛋液,接着再裹上面糊。锅中烧热油,油温7成热时,下入藕夹油炸,炸至金黄,捞出控控油,等第二次下锅复炸,炸七八秒钟就出锅,然后就可以食用了。
因此炸藕盒不要直接上浆,先裹上一层鸡蛋液,然后再上浆,这样油脂不会被吸收太多,吃起来就不会太油腻了。炸藕盒要学会这样做,吃起来不油腻,味道更香。你们学会了吗?
后缀:忙里偷个懒,轻松来一碗炸藕盒
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