欧罗巴美食巡旅被臭鲱鱼掩盖的美味瑞典美食全透视

大家好,今天小编带来欧罗巴美食巡旅被臭鲱鱼掩盖的美味瑞典美食全透视的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

既然在瑞典不能随意喝酒，那肯定就对吃的很用心了，来看看别致的瑞典美食。

瑞典的地理位置近海，因此这里有很多的海鲜产品；又因为瑞典的气候比较寒冷，因此鱼类在生长的过程中需要很长时间的，所以这里的鱼类味道是十分鲜美的。

臭气熏天的鲱鱼罐头，销量最高可达360万罐，究竟谁在吃呢？

对于我们来说，鲱鱼罐头可以说是黑暗料理，因为它的味道实在是太难闻了，但是每年鲱鱼罐头却能销量达360万罐，这就是因为当地人对它的极度热爱。

刚开始鲱鱼罐头还没出现时，欧洲各国对鲱鱼都有着独特的烹饪方式，在鲱鱼的原产地，荷兰本地居民会挑选新鲜的鲱鱼，然后用盐腌制一段时间，等鱼肉散发出特有的香味就能吃了。而面对烟好的鲱鱼。大部分荷兰人搭点洋葱就直接开吃。

那滋味有鲜有咸臭味，没有鲱鱼罐头浓郁，还在当地人可以接受的范围内，而英国对非鱼的烹饪不像荷兰这样粗犷。英国人喜欢把处理干净的鲱鱼插载由小麦黄油制成的蛋糕胚里，接着放进烤箱烤熟。一道仰望星空新鲜出炉。

虽然看着很奇怪，但至少费玉是熟的，味道怎么样咱们就不得而知了，要说比较符合大众口味的还是德国人的烹饪方法。

用西餐那一套把鲱鱼整得明明白白的，煎烤或烟熏，配点红酒，一顿晚餐就做好了。但这些手段在鲱鱼罐头面前都不值得一提。鲱鱼罐头是瑞典特色食物。在我国，一贯的价格大概在200元左右，虽然它又臭又难吃，但毕竟是进口食物，因此。

他卖这么贵也理解，不过鲱鱼罐头在我国的销量却是不高，有些超市它不一定有卖的，但在瑞典，这可是祖传的美味。几乎没有哪个瑞典人不吃的。所以，每年360万罐的罐头销售额，瑞典人至少消灭了九成。其实鲱鱼罐头也不是瑞典人闲着没事干搞出来的，身为最靠近北极圈的国家之一。瑞典常年处于冰雪风天的严寒状态，为了保证冬日有食物吃，触起熏天的鲱鱼罐头就出现了。

它是世界上最臭的食物之11般，只在瑞典的八月份上市。每年的四月到六月，鲱鱼开始排卵，当地渔民将会把大量的鲱鱼捕捞上岸，然后开始制成鲱鱼罐头。这座过程十分简单粗暴，将新鲜的鲱鱼解剖洗干净，然后放进浓盐水里，用温水煮一会。

等鱼肉差不多有六分熟之后，就将其密封进罐头里，等它自然发酵。过段时间，发酵好的鲱鱼罐头会散发出一股难闻的发酸恶臭味。这味道威力巨大，只要在屋里打开一罐，那接下来的半个月屋子里都会弥漫着鲱鱼臭味。据报道，在住宅区。鲱鱼罐头是不能打开的，同时他也不能被带上飞机，因为在空气气压的变化可能会导致罐头破裂。那整个机舱会被恶臭笼罩。

其他乘客就要遭殃了，所以航空公司。禁止乘客携带鲱鱼罐头也在情理之中，而在瑞典，每到八月份鲱鱼罐头成熟的日子。当地人会举办庆祝派对，在花园草地摆好桌椅，邀请亲朋好友。接着把鲱鱼做成美食端上桌，这时鲱鱼罐头是主角，当地人会搭着土豆，酸奶油以及洋葱一起食用，大部分瑞典人觉得鲱鱼罐头是很美味的。

鲱鱼罐头那么臭，为何还有人喜欢吃？真的很好吃吗？

优质盐腌鲱鱼的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待，鲱鱼在去掉头和内脏后，被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中，让它在合适的湿度中，让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌，菌中的王者。随后，罐中细菌就会疯狂的成长，不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味，可是这么说，优质盐腌鲱鱼完全寄托了瑞典人民的情绪！

瑞典鲱鱼罐头“Surstr?mming”是瑞典的一种传统食物，以气味浓烈极具杀伤性著称。但是传统不代表大家都喜欢吃，并不是大多数瑞典人喜欢这个，甚至很多瑞典人至今没有吃过这个东西（吃过的男生多一些，女生很少）。有人喜欢把这个和臭豆腐对比，我觉得更恰当的对比应该是豆汁。

为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃？

鲱鱼罐头其实和很多闻起来不好闻的食物一样，虽然说味道难闻，但是吃起来，如果不是心理作用，还是可以接受的，就像中国的螺蛳粉和臭豆腐一样，包括贵州的臭鱼，虽然说味道确实没那么好闻，但是真的吃起来还算香的。

类比中国传统美食安徽臭鳜鱼臭鳜鱼诞生于大概200多年前，当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产——鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的，而贩卖到其他地域的，就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱，选择了在木桶里装一层鱼，撒一层淡盐水的方法，长此以往便有了这一味安徽名吃，安徽臭鳜鱼。

鲱鱼罐头(surstromming),一种奇葩“美食”，别说东方人难接受，老外也很难招架。它的产地瑞典都禁止在公共场合开启这种罐头，国际航班也不允许携带，试想乘飞机时要是因为气压低导致罐头破解。

最正宗的吃法把鲱鱼里的骨头剔掉，然后拌成鱼泥，再准备一些薄煎饼、洋葱碎、熟土豆泥或片、酸奶油、青瓜碎等。在煎饼上抹奶油，然后铺上土豆片，接着铺上鲱鱼泥，上面撒入洋葱碎、青瓜碎等，然后卷起便能送入口中了。这样搭配之下、慢慢品尝还是觉得这鲱鱼的味道不错的。

实在难以入口那就配上一口啤酒或白酒吧，让这辛辣的酒味去冲淡一下鲱鱼带来的刺激感。说到这世界上最臭的食物，其实这鲱鱼只是排行第六，在它之上还有好多有见识过的“生化武器”，只要掌握了方法，这鲱鱼罐头还是可以入口食用的。如果非得开罐直接吃用，那跟吃翔没有区别了。

为什么瑞典的鲱鱼罐头那么臭？

鲱鱼其实就是太平洋深海域里的一种平平无奇的鱼，外形很扁、头小体长。鲱鱼的体内有很多的脂肪，是很有营养价值很高的一种鱼类。鲱鱼本身是不臭的，只是是一种体味稍重、具有深海领域常见腥气的海鱼而已。

每年的4月至6月，是瑞典打捞鲱鱼的最好时间段，然后经过腌制，再装入罐头发酵一段时间。大概在8月份取出，鲱鱼罐头基本腌制完毕。其实鲱鱼罐头和我们这里的臭鳜鱼做法很是相似，都是通过自然的风干和腌制，然后等待发酵，最终是臭臭的效果，但它们之间确实也存在区别臭鳜鱼的腌制时间较短，只是轻微的酸臭味道，而鲱鱼则是在制作过程中，去掉内脏和头在淡盐水里腌制，过程中会散发出一些会酸臭的物质，发酵上好几个月时间，最后出来的味道十分具有杀伤力。

在制作鲱鱼罐头的时候，由于经过多次反复的发酵，鲱鱼身体快速腐烂，导致鲱鱼罐头臭气熏天，这对我们的健康有害吗?其实鲱鱼罐头是作为一种很臭的食物，臭本身不会带来伤害，只是腐烂的食物都会自身带有有毒物质，食用过量以后，就会导致身体各种不适，再加上鲱鱼罐头很臭，会给人一定的心理暗示，因此鲱鱼罐头的臭味所带的毒性是可以完全忽略不计的。