大家好,今天小编带来陕西民间小吃——老鸹撒的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
老鸹撒,是啥呀,女儿扭头问道。
怎么说呢,小时候经常吃,近年来却很少吃的一种面食吧!类似于面疙瘩(面糊糊)的食物吧(自认为),面疙瘩两头尖中间圆,有点象老鸹(乌鸦)撒(头),所以得名老鸹撒。
如图:
老(lǎo)鸹(gua)撒(sá)是陕西省著名的面食小吃。相传起源于西汉,与李广有关。是一种类似于面疙瘩的食物,但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多,面团面块是两头尖中间圆的形状,像乌鸦的头,所以得名老鸹撒(撒的二声在陕西话中是“头”的意思)。
陕西人的想象力的确也是令人佩服的。制作该小吃的材料有西红柿一个,青菜五棵,葱一段,鸡蛋一个,浓缩汤料一个,紫菜一小块,面粉一汤匙。
典故由来
但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山,“飞将”,汉代名将李广是也,其骁勇善战,为败匈奴使“佯攻”之计,且逃且弃兵甲,蛮军穷追,为其真相,弃锅釜亦所剩无几,炊时犯愁。李广命将士卸其盔为釜,取草木为筷,将面团拨入盔中,入野蔬烹之,三军饱,振精神,诱蛮军入围,然胜,回朝。
武帝闻之,命御厨仿其法精做,以犒三军。有说,匈奴以乌鸦为祥鸟,而此食酷似乌鸦头,故武帝赐食名曰“老鸹sa”,有江山永固,蛮军不得再扰之意。“老鸹sa”风行宫廷,至唐,此食传入民间,盛行关中,百姓以其便捷,且念“飞将”,久传,越变多样。
陕西名吃老鸹撒正宗的做法?
陕西著名面食小吃“老鸹撒”,面粉不揉不擀,和成不稀不稠的面团,用筷子加成块再配上各种配菜。不仅汤鲜味美,面疙瘩筋道,还有嚼头。天冷来碗浑身都暖和了,过瘾!
老鸹撒的用料
面粉300g ? ?西红柿1个 ? ?
香菇2朵 ? ?生抽1勺 ? ?
盐适量 ? ?豆角4个 ? ?
木耳适量 ? ?黄花菜适量 ? ?
蒜苗1根 ? ?胡萝卜1/3根 ? ?
土豆半个 ? ?鹌鹑蛋6个 ? ?
青菜1颗 ? ?胡椒粉1勺 ? ?
番茄酱2勺 ? ?花生油适量 ? ?
香油1勺 ? ?香菜1根 ? ?
老鸹撒的做法
步骤1
准备食材
步骤2
洗干净的木耳和香菇焯水
步骤3
所有食材都切成小丁
步骤4
取一大碗,面粉放进去里面加少许盐和花椒粉搅拌均匀
步骤5
先将面粉拌成絮状,一边加水一边搅动,拌成不稀不稠的面糊
步骤6
锅中倒油,油温六成热,除过青菜和香菜所有食材放进去翻炒均匀
步骤7
里面加花椒粉,生抽和番茄酱搅拌均匀
步骤8
里面加开水烧开
步骤9
水开后用筷子将面糊一块一块夹进锅里中火煮
步骤10
里面加青菜
步骤11
里面加盐,胡椒粉,鸡精,香油,切好的香菜放进去
步骤12
搅拌均匀关火
步骤13
我要美美的吃两碗,天冷来碗浑身都暖和了,真过瘾!
陕西老鸹撒的做法
陕西老鸹撒的做法?
老鸹sa是这里的特色菜,是陕西一种独特的面食,其实就是面疙瘩汤,因为面疙瘩中间圆而两头尖尖的好象乌鸦头而得名,做法还有两种选择,一是漏鱼片较薄吃了很好消化,二是疙瘩片有嚼劲是地道的做法。很土,很香,很实在。这老鸹sa配料口味除了普通的西红柿鸡蛋味,羊肉味,还有三鲜味,鱼翅味,甲鱼味,每一种口味都很鲜美。
正宗老鸹撒的做法,先用水和面揉成软面团,稍微醒一会儿,把面团放在盆里压扁,倒少许水在面团周围,就像是把面团浸泡起来的感觉,然后揉面,把农家柴灶大锅里的水烧开,在手掌中把面揉搓成片,由于有水, 会揉不一些规则且薄厚不一的面片,还会带一些粘稠状的棉絮,大小由自己喜好来弄,搓到最后盆中会有很多被洗出的淀粉,一并倒入锅中,这样煮出来的老鸹撒猛地看上去是稠稠的一大锅在热闹的咕嘟咕嘟冒泡,用勺子搅动的时候才能感觉到大片和大块的面片面团在其中。
陕西最有名的面食 陕西的其他特色美食有哪些
陕西最有名的面食主要有以下几种:1、陕西臊子面。2、陕西油泼面。3、biangbiang面。4、老鸹撒。陕西被誉为?面食之乡?,省内的大部分地区都会吃面,且吃面的历史都十分悠久。关于?陕西最有名的面食?的具体回答,如果大家感兴趣的话,可以继续往下阅读和了解。
陕西有名的面食有哪些
1、陕西臊子面
臊子面是是陕西省汉族的风味小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特点,主要在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
2、陕西油泼面
油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,是在周代?礼面?的基础上发展演变而来的,有鲜香味、酸辣味和香辣味三种味道。
3、biangbiang面
biangbiang面是陕西关中地区的汉族传统风味面食,在民间有?面条像裤带,辣子是主菜?的说法,因为制作过程中会发出?biang、biang?的声音而得名。
4、老鸹撒
老鸹撒是陕西省著名的面食小吃,是一种类似于面疙瘩的食物,面团和面块与乌鸦的头相似,所以得名?老鸹撒?。
陕西的其他特色美食有哪些
陕西的其他特色美食有许多,比如:肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、灌汤包子、油糕等等。
陕西面都有什么
1、山哨子面:是陕西省汉族风味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。
2、裤带面:是陕西特色小吃。非常接地气。用裤带来形容面条的宽。如同吃捞面,可以三鲜卤,可以炸酱,也可以麻酱面。
3、老鸹撒:相传起源于西汉,与李广有关。是一种类似于面疙瘩的食物,面团面块是两头尖中间园的形状,像乌鸦的头,所以得名老鸹撒。
4、麻食:是西北地区,尤其在陕西,是一道回族传统小吃。 宁夏山区的回民叫它"麻食子",川区的回族习惯称之为"次面子"或"鱼儿钻沙",中原人民叫它"手撇面"、"捻面卷",南方人叫"猫耳朵"、"空心面"。
5、岐山面:韧柔光,酸辣汪,煎稀香。韧柔光是指面条的质地,酸辣汪是指臊子的味道,煎稀香是指汤水的品质。
后缀:陕西民间小吃——老鸹撒
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