中堂人“做冬”要吃“咸丸”“冬团”看完瞬间饿了

大家好,今天小编带来中堂人“做冬”要吃“咸丸”“冬团”看完瞬间饿了的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

中堂人“做冬”要吃“咸丸”“冬团”看完瞬间饿了

来源：东莞时间网-i东莞

今日是冬至，正所谓“冬至大过年”，在东莞人眼中，冬至比春节更加重要。

在中堂过冬至，最惬意的事，莫过于亲戚好友围在一起，吃新鲜出炉、暖呼呼的“冬团”和“咸丸”，以团圆吃喝的方式来过冬至，边品尝边说笑，美味又温馨！

家家户户有独特“咸丸秘方”

吃“咸丸”是中堂人冬至的标配。中堂的“咸丸”极富水乡特色风味，早前有电视台的美食栏目就寻味而来，到该镇鹤田村的一家乡村食店，特意作了美食专题报道。

在中堂的冬至，家家户户都会做“咸丸”；或者在本地餐馆里，都能吃到这碗地道的美食，中堂“咸丸”不仅只有白白胖胖的“咸丸”，还有琳琅满目的配菜。上桌一大锅，热气腾腾，有菜又有主食，丰富极了，吃上去简直不要太过瘾了！

中堂特色“咸丸”用糯米粉做的汤圆，配以鸡肉、瘦肉、娃娃菜、腊肉、白萝卜、咸菜、鱿鱼、虾干、蒜苗等，食材相当丰富。而且在中堂，基本上每位妈妈对做“咸丸”都有独特见解，家家户户都有自己的独特“咸丸秘方”，虽然配料各有不同，但都是为了冬至那份家人团聚的味道。

有经验的中堂师奶介绍，糯米丸子揉面粉的功夫很讲究，糯米粉与水的比例、搓丸子的手势、力度、丸子的大小、热水下锅、煮熟后立即捞起放进凉水里面……每一个步骤都影响着“咸丸”的口感，处理完丸子之后就可以把各种配料先炒熟，然后加入高汤，再把丸子和各种配料一起煮熟，本来简单的糯米丸子融进了汤水的鲜甜变得咸香软糯，变成了团圆的味道。

“冬团”寓意“团圆美满”

对中堂人来说，“冬团”也是冬至的应节佳选。“冬团”以糯米粉包成团，饱含中堂人民对生活“团圆美满”的良好祝愿。

逢年过节，中堂的陈女士和好闺蜜组成师奶团一起动手做“冬团”这种应节小食，虽然天天忙里忙外，但是她们都很享受这一过程。陈女士说，每年冬至都接到很多“冬团”的订单，她们提前一个月左右就开始做冬团了，除了订单外，也有子女送节要用的，有朋友相托帮忙做的。

搓粉、揉面、炒馅、捏粉，再把馅料塞进糯米粉团中。用粉团包起馅料，再用蕉叶包起，然后拿去蒸熟。“冬团”的制作过程看似简单，但需要一定的技巧，尤其是馅料的制作很讲究。

“冬团”有甜和咸两种，甜的馅料是爆米花、花生、糖，咸的馅料是绿豆、眉豆、盐和糖。

“冬团”可做成紫红、白两色，其中红色皮是由苏木煮水染成的。据介绍，紫红色的“冬团”从前老一辈传承下来，既象征大红大紫、鸿运当头，又用苏木提高人体的免疫力。湛翠村民廖阿婆说，糯米粉加苏木，放一些碱水，就变成粉红色的，蒸熟以后就变成这种紫红色的“红团”。

新鲜出炉的“冬团”口感很好，表层糯米粉十分松软，里面的馅料甜而不腻。紫红色的苏木团具有活血清淤和暖胃的作用，看起来喜庆十足，小孩吃了快高长大健健康康。

文字：李健武通讯员：邱发平

摄影：中堂供图

编辑：钟彦亮

东莞冬至吃什么

东莞冬至吃冬团、咸丸、萝卜_和红薯糖水。

1、冬团

正所谓北方人吃饺子，南方人吃汤圆，东莞水乡人则吃“冬团”。在往时，冬至到，东莞家家必做冬团。随着时代发展，人们的选择多了，有些传统小食已经没有往日那么流行，但在不少人的家里，冬团仍是过冬至的必备食品。

新鲜出炉的冬团口感很好，表层糯米粉十分松软，里面的馅料甜而不腻。冬团有甜和咸两种，甜冬团的馅料是爆米花、花生、糖，一般是爆米花一斤、花生两斤、糖三斤这样的比例。咸冬团的馅料则是眉豆、盐和糖。

2、咸丸

除了冬团之外，很多东莞人还有吃咸丸的习俗。东莞咸丸用糯米粉随意捏成团，不加馅。汤一般用虾米、腊肉、鸡、蚝等熬成，还有少量的青菜，汤汁味道鲜美。

咸汤丸是一种在东莞埔田地区很受欢迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇熬成一锅分量十足的浓汤，把搓成手指粗细的糯米条掰成小块投入汤锅中，待滚之时放进大白菜丝煮熟即可。

震惊，东莞的12月竟然有12种味道，你最爱哪一种

第一种味道：松软糯米冬团香

北方人吃饺子，南方人吃汤圆，东莞人则是吃“冬团”。过年必备的美味，每个东莞人心中的独家味道。

馅料丰富、松软可口的冬团，东莞的家家户户都要吃，更是寓意着新的一年团团圆圆。
第二种味道：铁锅翻炒板栗香

一到十二月，天气渐凉，这个时候正是大街小巷飘满板栗香的时候，到处都是充满诱惑的香味。

千万别小看了板栗的功效，不仅味道非一般的鲜美，还能抗衰老、延年益寿，可谓是滋补佳品，不分年老年幼！
第三种味道：腊肠腊肉老莞味

“你家的腊肠腊肉做好了吗？”在东莞，地道的莞式腊味绝对是一道亮点。

旗峰腊味的地道、麻涌镇“肥仔秋”腊肠的风生水起，各种腊味的口碑世代相传。
第四种味道：烧鹅濑粉老汤味

在东莞，小到街边店，大到五星级中式料理， 都能见到烧鹅的影子。选材讲究，烧制讲究，酱料讲究，濑粉也讲究，制作工艺繁杂。

烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤！那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。看着清淡，其实喝一口就能感受到浓浓的鸡鲜味。
第五种味道：炒米饼、炸糖环、油角过年三宝

好吃的炒米饼咬下去口感独特，入口甘香松化，还有杏仁的脆口，滋味无穷！

糖环要炸得金黄油润，对于老一辈的东莞人来说，更多的是传统手工的味道。

“今年吃油角，来年露头角”，面粉拌上鸡蛋、猪油做成皮，用砂糖、花生仁做成馅，包好后用拇指捏出一列整齐的纹，再放到油锅里炸成金黄色，吃起来既香又脆。
第六种味道：咸汤咸丸味

要说来到东莞不能不尝试的一道美味，就是咸丸了，丰富多料的食材，全东莞人的便民小吃。

对于东莞人来说，象征合家团圆！冬至、除夕、过年都必不可少！用简单的食材就能做出的美味，但是每一家做出的味道又都不同！
第七种味道：香甜松糕味

“糕”和“高”同音，寓意着步步高升。现在只有老一辈东莞人才会制作了，松糕正气，不上火，很多人都在钟爱的过年小吃。

松糕的制作最需要娴熟的技巧。朵朵雪里红梅和洁白晶莹的松糕互相映衬着，既美观、又美味可口。
第八种味道：糖不甩

糖不甩还有一个很少人知道的名字，“如意果“。吃过一次就念念不忘的味道。

口感绝酥滑香甜、醒胃不腻、味香四溢、老少咸宜。糖不甩是汤圆的孪生兄弟，加上姜汁还能祛寒正气。
第九种味道：青梅花开飘香味

在清溪镇大王山脚下的青梅花，这几日已经陆续盛开，星星点点的白色花朵，送来了阵阵馨香。

梅的寓意都是美好的。不过，与腊梅象征冰洁、坚贞不同，这个时候盛开的青梅花却有着报春的意味。
第十种味道：全家出动“扫尘味”

到了迎接新年的时候，全家人就开始出动来个大清洁了，东莞人又称作“扫尘”，这个时候，体现的不仅仅是勤劳，还有一个大家庭的氛围！

把家里上下都打扫的干干净净，全部的面貌都焕然一新，才好正式等待春节的到来。
第十一种味道：迎春花市节庆味

在每一个东莞人的心中，逛了迎春花市这个新年才算完整。

当然，最受欢迎的就是年桔了，寓意着吉祥如意，好兆头！
第十二种味道：喜气洋洋过年味

所有的味道都试过了，最后一种味道就是全家人一起喜气洋洋等待过年的味道了！

迎接新年是一件非常幸福的事。全家人坐一起吃个团圆饭，等待新年的钟声正式敲响，一起为新年祈福！希望来年家好人好事事好！
这十二种味道都是我们的独家记忆！

后缀：中堂人“做冬”要吃“咸丸”“冬团”，看完瞬间饿了