随笔--打卡小城民间药膳享受不一般的“云霄食间”

勤劳的家乡人对美食的研究不限于商业化，很多美食其实都是来自民间，源于日常，只要好吃，小碗小盅也是一道道挑战味蕾的垂涎之作。和潮汕美食相似，云霄也是遍地小吃店，好吃且实惠。在众多的美食中，有几款药膳汤是值得品尝推荐的，它们不仅是宴客席上的重头戏，也是我们户户喜爱的日常菜。

一桌菜，汤是灵魂之作。来自民间的草药，为何能成为餐桌上倍受青睐的美食，原因在于它们取材方便，滋补美味，汤汁能强身健体，提神醒脑。

观音串观音串，学名黄花倒水莲，生于林中山谷或溪边，多年生常绿灌木植物，味甘微苦。

观音串具有补血补气，强壮筋骨，散瘀，生津止渴，祛火祛湿等功效，是坐月子与日常调理必备的滋补佳品。

观音串主治虚弱虚肿，急慢性肝炎，腰腿酸疼，跌打损伤。在民间女子“坐月子”常用本植物熬汤当茶饮或与家禽一起煲汤食用，平常也可与肉类等煲汤，其色明味香，入口神清气爽。

“观音串炖猪骨汤”是人们喜爱的日常滋补食膳。先将药膳用纱布包裹，放入猪排骨、家禽等各种肉类自由搭配，加酌量的水，放少许食盐，用电焖锅或其它盛器炖煮60分钟即可餐用，味道绝佳。

伸筋藤伸筋藤别名“宽筋藤”，是防己科青牛胆属落叶本质藤木植物，味微苦，性凉；具有舒筋活络，清热利湿的功效；主治风湿筋骨痛，腰肌劳损，跌打损伤。内服祛风化湿、活血通络、舒筋壮骨、入肝肾经。主治关节痛、风湿四肢痛、腰痛、足根酸痛等。可煎汤内服，亦可鲜品捣敷外用。

伸筋藤可治风湿关节炎，与猪肉炖煮可治疗关节酸痛，腰部酸痛、腰足酸痛，对于腰部扭伤、风湿自治酸痛也有非常好的治疗功效，尤其适合从事体力劳动的人和老年人食用。伸筋藤还可以和其他药材搭配制作成驱风蛇酒，但是孕妇和产后女性不能服用。

关于伸筋藤的炖煮，我们一般推荐猪蹄，因为猪蹄熬汤浓，耐炖。首先准备猪蹄250克，伸筋藤10克左右就够了。将伸筋藤洗净，猪蹄去毛，洗净，斩件。然后锅内烧水，水开后放入猪蹄滚去表面血迹，再捞出洗净。将食材倒入炖盅，加入适量清水，以文火隔水炖3-4个小时，最后放入适当的盐调味即可。

伸筋藤伸筋活络，猪蹄含钙丰富。能舒筋活骨，特别适用于筋骨受伤后关节不能屈伸者。

春季是进补的大好时机，按照中医的说法，食物的滋味不同，其作用也不同。五味与人体的健康有密切的关系，调配得当，可增进健康，但若过于偏嗜，也可诱发疾病。为此，进补讲究因个人体质而异，注重时宜与适宜。适当进补不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。

石橄榄石橄榄，别名石仙桃,为兰科石仙桃属多年生附生草本植物。石橄榄根茎短粗,以假鳞茎或全草入药,野生全年可采；味甘、淡、凉；具有养阴、清肺、止咳化痰等功效。是一年四季生长在深山林荫岩石壁上或者附生在多年老树的附生草本植物，主要分布在我国东南部至福建和浙江南部。李时珍在《本草纲目》中这样记载，石仙桃甘凉质润，入肝、脾、肾三经，既能敛阴养胃以生，又能清肺润燥以止咳，是一种名贵的天然植物。

石橄榄是一种在民间广泛被使用的中草药，从古至今，人们对它的研究价值也是有增无减。在云霄，野生的石橄榄在市场上很稀缺，因为它一般生长在乌山那样海拔较高的岩石峭壁上，采摘相当困难，能上去采的人是少之又少。现在人工培育的石橄榄虽然没有野生的那么珍贵，但其食用和药用价值与野生的也差不多，人工培育石橄榄的技术也相当成熟。一般采摘下来的石橄榄可以新鲜食用，也可以用开水烫过晒干用。

石橄榄炖罗汉肉是一道很不错的滋补汤。先将石橄榄反复搓洗干净，然后将罗汉肉洗净切块放入炖盅里，放入适量石橄榄，加入少量清水，放到隔水炖里炖煮2-3小时。炖煮到时间差不多时，放入少许的盐，也可加入适量的枸杞再焖一会儿即可。

石橄榄的主要功效之一是清热解毒和润肺止咳，对于内火重，需要清肺火的人来说，它是一味很有益处的中药，作为药膳汤是一个很好的选择，既美味又去火；但石橄榄也有一些禁忌，其性味甘、淡，凉。因此孕妇或经期内的女性及脾胃虚寒者不宜服用。

悠悠小城，寻常小巷，温馨小窝，自己做一桌健康可口的饭菜，再添一大碗热气腾腾的药膳汤，一定让我们每天都元气满满，如孩童一般朝气蓬勃。

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