五个简单而美味的烧烤食谱无需烤炉在家就能做

没有烤炉，蜜汁叉烧肉也能在家照样做，要如何做味道绝美呢？

家里并没有烧烤箱，能烤成美味可口的卤排骨吗？

一腌一烤，甜美端上来

并没有烧烤箱，蜜汁叉烧肉在家里照样做，喻意恩恩爱爱，团圆饭露一手。如今家家户户几乎都有一台电烤箱，有这两台电烤箱就可设计出与烧烤箱类似水准的蜜汁叉烧肉。制做这一款传统蜜汁叉烧肉，这些关键环节需要注意：

1、选料。若想烤出来的卤排骨肉质地细致软嫩，选料尤为重要，要选择精五花肉或内里脊。2、腌制。做卤排骨，进味最重要，不仅仅是表皮的香甜浓香，肉粒内部结构也需要进味完全，那吃着才算是丰富多彩。若想做到这样的效果，最少腌制6个小时以上，能够晚上用料汁腌制，第二天取出来烘烤。

3、上色。烤好的蜜汁叉烧肉不仅仅是肉质地软嫩，还需要颜色白里透红，那烘烤的时候要注意。一开始先盖着锡纸烤30min，完善；再度刷香嫩后，除去锡纸烤10min，上色。

蜜汁叉烧肉制作流程

1、制做蜜汁叉烧肉选料十分关键：要选择精五花肉或里面脊条2条，每公约10公分宽，约长25cm，共差不多有500克。用温水清洗一下表层，用棉巾或厨房用纸吸走表层水份。

2、把做好的肉块放进腌猪肉盆中，进入冬茹15克、薄生姜片10克，撒进白胡椒粉0.3克，淋入米酒10克，腌制30min。起到一个最基本的去除腥味功效，为下一步酱制打牢基础。这时候，加入叉烧酱30克、蒜蓉辣酱15克（可选择）、柱侯酱15克（可选择）、南乳汁10克、耗油10克、白砂糖15克、麦牙糖10克、纯蜂蜜10克。不断翻拌匀，表层遮盖保鲜袋，放冰箱冷藏室，腌制最少6钟头。

3、把腌制好一点的肉块取下，沥净表层料汁，采用防粘烘烤盘或一般烘烤盘底端铺一层锡箔纸，把腌制好一点的肉块摆入烘烤盘。提早预热烤箱，上下火200度，把烘烤盘置中高层烤网上边。肉块表层遮盖一层锡箔纸，避免出现表面上色太重、内部结构不太熟的情况发生。算时间，烘烤30min。

4、烘烤卤排骨期内，配制一个“上色香嫩”：取腌制肉块所使用的料汁20克，再加入纯蜂蜜10克，调均匀储备用。卤排骨烘烤30分钟，把烘烤盘取下，全过程留意别烧伤，用小毛刷在肉块外表匀称刷一层纯蜂蜜料汁。再度放入电烤箱，置电烤箱中高层，也不用再遮盖锡箔纸，再烤大概10分钟左右。期内要紧密观查，烤至色调艳红就可以将卤排骨取下，不可以上色太重，危害菜肴成色。

5、把烘烤盘取下，用西餐厅叉挪到砧板，用西餐厅叉固定住卤排骨，拿刀斜切成薄片，总体挪到底端铺了油麦菜片的条形盘内，就能够上菜享受。无需烧烤箱，在家也能做蜜汁叉烧肉，喻意恩恩爱爱，团圆饭露一手。

如何自己做烧烤？

如何自己在家做烧烤？

烧烤自己在家做真的是太实惠了，想吃多少就吃多少，真的是超级超级好吃啊！不仅更加干净健康，而且做起来也非常简单，特别适合懒人宝宝们。调料自己根据自己口味调整，比外面烧烤摊卖的更符合自己胃口呢！

准备自己喜欢的蔬菜（例：金针菇、韭菜、土豆、藕片、等）、豆腐、鸡翅、肉类（例：猪肉、牛肉等）、丸子、火腿肠、洋葱碎、小米辣椒碎、小青辣椒碎、大蒜末、葱花、生抽、蚝油、料酒、孜然粉、白糖、花椒粉、烧烤酱料、白芝麻

制作步骤

1、挑选自己喜欢的食材，例：土豆，金针菇，韭菜，丸子，鸡翅，豆腐等，将食材洗净控干水分；

?
鸡翅表面划刀，其他的肉类切片，加入生抽，料酒，蚝油各1勺，用手抓匀腌制半小时左右；

?

2、调制万能烧烤酱料：碗内加3勺生抽，1勺蚝油，4勺食用油，1勺洋葱碎，1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺白糖，1勺花椒粉和1勺烧烤酱料搅匀；

?
3、烤盘底部铺一层锡纸，先将锡纸层表面刷满调好的烧烤料，铺上金针菇，土豆和藕片等素菜，再在素菜表面均匀刷一层烧烤料，然后铺上丸子、火腿肠和鸡翅等肉类，再在肉类表面均匀刷一层烧烤料；

?

4、烤箱上下火200度，预热5分钟，将准备好的食材放进去烤20分钟取出来，如果有烤出的水记得倒出来，适当翻翻面，表面再均匀刷一层烧烤料，撒上白芝麻和青红辣椒碎，放进去再烤15分钟左右，取出撒上葱花就好了。

小贴士

1、烧烤好吃的秘诀就是多刷烧烤料，一定不要吝啬，一定要刷满！多放料才好吃！

2、尽量选择出水比较少的蔬菜，烤之前一定要控干水分，像韭菜这种容易出水的蔬菜，第一次烤完如果有出水的话记得倒出来哦！

家中没有烤肉架，还有哪些方法可以做出美味的烤肉？

穿行于夏日夜市街的街道社区上，大家总是能嗅到一股烤肉的味儿，或是烤蔬菜的味儿，烤肉这家常小菜总是能造成大家的挨饿。印像中，烤肉是一种美味的食物，必须 一个烧烤架才可以进行，看见碳火的点燃，也是有很多快乐。但在家里，大家不太可能提前准备烤肉架来烤肉。因此 ，今日详细介绍三种方式，让大伙儿在家里无需烤肉架也可以做出美味可口的烤肉和烤菜。

在家里，大家可以用烧烤锅替代烧烤架。烤肉锅里有突起的花纹，能够仿真模拟烤肉架的模样。并且价格对比烤肉架贵，烤肉锅较为划算好用。可是，假如用他烤肉，会更难清理，会出现更高的烤串浓烟。假如家中室内空间较为小，用烤肉锅烤肉会更不便。每一个人到烤肉的情况下都必须 打开窗户。可是，假如能娴熟应用烤肉锅，它将是一种十分好用的烤肉商品。应用烤肉锅烤肉时，最先要加热烤肉锅。随后在烤食材以前，倒进食用油、食用油等植物油。烤肉或烤蔬菜时，还记得打开窗户或是开启抽油烟机。另一件十分关键的事是，在把食材放入烤肉锅以前，先擦拭或是脱水食材表层的水份。

大家不但可以用烤箱来烤肉，还能够用烤箱来烤肉。因为烤箱看起来如同一个转换方向的烧烤架，运用烤箱中的直火加温作用，能够快速将食材烤成松脆的表皮，这类实际效果与户外烧烤架类似。但大家在应用烤箱烤肉时，最先要把蛋糕模具加热到挨近烤箱底端的温度。因为将食材置放在挨近发烫位置的地区开展烤肉，才可以在最大限度地做到烤肉的实际效果。当大家应用烤箱开展烤肉时，必须 将烤箱的门略微开启，那样才可以使气体进到烤箱。如同传统式的烤箱烤肉一样，大家在应用烤箱烤肉时，千万别离去烤箱，时刻盯住烤箱。因为在烤箱的高温烤串下，假如离开，食材就非常容易烧糊。

烤肉和蔬菜水果诱惑大家的不仅是美味可口，也有烤肉释放出去的烟味儿。因此 ，假如能做出这类烤肉的烟味儿，就能做出美味可口的烤肉。因此 假如费用预算充裕，能够买一个喷火枪。这类喷火枪能够在数分钟内让食材造成诱惑的烟味儿，但这类方式合适高手烹制，初学者不必试着。

倘若害怕试着喷火枪，还可以考虑到应用这些提高烤肉烟薰味的原材料，如烟薰盐，熏烤液，烟薰辣椒面等调味料。每一个人还能够在调料中添加几块烟薰培根肉，那样也可以具有烤肉的功效，例如在腌渍烤肉需要的肉时，能够在腌制料中添加小量的熏烤液，在烤好的蔬菜水果上添加小量的孜然粉，那样在烤肉时，便会释放出诱惑的烟薰味。替代烤肉架的烹调方法自然有很多，但在很多状况下，烤肉的味儿和味儿依然没法彻底拷贝。

?

没有烧烤炉怎么在家烤羊肉串？以及所需要的材料和烧烤时的步骤，越详细越好 因为以前没弄过

1 烤肉用的竹签,记住一定要前一天的晚上把烤肉用的竹签用水浸泡一夜)不然的话你肉还没烤熟,你的签子就先烤断了.

2 有条件的话你应该无烟的碳烤羊肉.

3 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

烧烤是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于下里巴人一类的大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。北京烤鸭的制作方法是采用挂炉的方法烤制而成，首先要用佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，烤鸭成熟时间为45分钟左右。配以荷叶饼、葱、酱食之。

烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。

烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的中央，把菜品放在烤网中央直接烧烤，也有不用烤网而选择不粘平底锅的，如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤炉完成，球炭点燃后置于炭架的两端，菜品摆放在烧烤架中部，盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

烧烤口味的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备、佐料等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

针对广东烧烤的建议：烧烤是和夜晚连在一起的，夜晚又是和宵夜连在一起的，广东有吃宵夜的习惯，要抓住这个时机。烧烤又和冰镇啤酒有着青梅竹马的关系，除了不可少的啤酒，还可以卖一些鲜榨甘蔗汁等一些果蔬饮料。

后缀：五个简单而美味的烧烤食谱，无需烤炉，在家就能做