新疆人酥得掉渣的火烧你吃过吗

糖火烧怎么做，外酥里软有夹心，比馒头包子还好吃？

在北方面点的做法有很多种，常吃的就是馍馍、小笼包、饼，那样你们家常常吃火烧吗？我们家三天两头做一次糖火烧，由于糖火烧吃起来甜滋滋，特合适家人的食欲，比成一些有盐味的火烤美味！要想糖火烧美味，把握2个技巧，第一揉面的时候。

要记得用温水和面，第二芝麻酱不必全用，应当再加上点面粉、白砂糖和食用油搅拌均匀，这样做出来的芝麻酱，香甜，只要是掌握好这二步。

即便是初学者，做出来的糖火烧，香味浓郁又好吃，好啦不多说了，下面我就把糖火烧详细的作法说一下，秋季此面点不要错过，简单一烤，外酥里软又保温墙板，比馒头包子还好吃！【食物】：面粉、酵母菌、芝麻酱、老红糖、食用油、面粉等【具体方法】

第一步

提前准备面粉300克、酵母菌2克搅拌一下，加上适量的温开水，边倒边拌和，拌和成面絮，再加上食用油20mL，着手搓成光洁面糊，醒面15min。在碗中再加上芝麻酱90克，再加上食用油20mL搅拌均匀，加上老红糖90克、食用盐1克、面粉5克搅拌均匀预留。

第二步

把醒好的面团取出，无需和面，立即按扁擀成薄擀面皮，把芝麻酱匀称铺在上面，从下往上卷起来，切割成5cm长的包子皮。把每个包子皮从中间割开，往两侧伸展，把两个生胚两个角捏在一起，从一端盘起来，那样生胚就做好了。

第三步

在烘烤盘里铺一层锡纸，把生胚放置进来，刷过一层蜂蜜柠檬水，放入加热较好的电烤箱中，220度烤20min，时间到取出，这样就可以开吃了。【小提示】揉面的时候，用温水和面，无需把面团醒发至2倍大，醒面15分钟左右就可以。

调芝麻酱的时候，先再加上食用油搅拌均匀，加上老红糖、面粉和食用盐，那样芝麻酱就调好。取下生胚，在中间割开，接口处朝上，并把2个生胚的张口捏在一起，从一端盘起来，那样生胚就做好了。

油酥火烧怎么自己在家做？

说到面食很多人都对它熟悉无比，特别是北方人，几乎每顿饭都是少不了它，其做法大多都是比较接地气的菜品，有包子、馒头、面条、油条、糖糕、面包、麻花等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别，有松软可口，也有外酥里嫩，都是各有不同。特别是其中有一道油酥小火烧，那做出来不仅颜色好看，而且出锅是香酥可口，非常的有味道，家里人都抢着吃。

那么这时候肯定有人好奇了，既然油酥小火烧这么美味，那到底应该怎么做呢？其实这道美味非常的简单，整个过程中最重要的就是要把面团给和好。只要把面团给和的有劲道，并且不能发酵过了，那么基本上就很难失败了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道油酥小火烧的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：面粉一斤

辅料：老面五十克、水两百克、盐五克、五香粉三克、碱三克

油酥小火烧之步骤

步骤一、首先将新面、老面、水混合（水要分次放入，面粉的吸水量不同，分次放入可以更好的把控面粉吃水量），先搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团，放在旁边发酵至两倍大

步骤二、接着开始做油酥，锅内加入一勺油烧热，再把热油倒在面粉里（面粉里提前加入盐和五香粉拌匀），不停的搅拌均匀

步骤三、面团发酵至原来的2倍大，并且里边有密集的蜂窝状， 面团取出来排气，然后擀开，油酥均匀的抹在上边，把面从上至下卷起来，再分成均匀大小的块状

步骤四、再把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来，然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些擀圆，擀好后，在表面抹油撒芝麻（放入芝麻会更香）

步骤五、最后放入不粘锅中盖上锅盖，中小火加热，看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油，翻面继续，煎至两面金黄色即可食用啦，非常的香

油酥小火烧之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于油酥小火烧的做法，已经有了更深的认知。其实这道美味有很多做法，而每种做法都离不开两种步骤，第一就是和面，这一步有的人会用酵母去发酵，这效果都是一样，不过老面发酵出来的味道会比较香；第二步就是煎制，这一步非常简单可，甚至一般家庭主妇都比我做得好，毕竟有的地方常年以面食为主，只要记住技巧和步骤，很轻松就可以把这道油酥小火烧做出来

酥火烧的做法

酥火烧的做法

　　酥火烧是长治有名的小吃之一，它淡黄纯净，口味香酥既是主食，又可做点心，是一道很不错的面食，你不放自己在家动手试试看，下面我们就来跟随快乐生活一点通面食节目一起学习它的做法吧。

　　 酥火烧

　　酥火烧是用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油和面，制成柿饼大小，用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧，所以也叫“驴油酥火烧”。

　　20世纪70 —80年代，长治市饮食公司东街饭店制作的酥火烧被长治市政府评为“信得过”产品。长治市新民饭店牛金喜制作的酥火烧，还有曾在长治义合源糕点坊工作过的80高龄的郭振华，2005年推出了义合源酥火烧的传统做法，味美纯正，成了百姓的抢手货，被长治市名吃研究会评为“上党名吃”。2004年牛金喜制作的酥火烧曾获山西省“汾酒杯”第四届烹饪大赛“山西名吃”称号。

　　 制作原料

　　富强粉500克、温水300克、安佳黄油100克、芝麻酱400克、红糖400克、色拉油50克、酵母10克、泡打粉10克。

　　 酥火烧的做法

　　(1)、面粉倒在案板上用手砌成粉墙;

　　(2)、粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓;

　　(3)、边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团;

　　(4)、揉好后的面团盖湿布醒发30分钟;

　　(5)、红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎;

　　(6)、红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用;

　　(7)、在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油;

　　(8)、用手将面团按成方形薄片;

　　(9)、在面片上抹上一层麻酱糊;

　　(10)、将面片折叠3层，按实封口处;

　　(11)、将叠好三的面片翻面后用手按开成方形;

　　(12)、再均匀抹上剩下的麻酱糊;

　　(13)、从面片一端慢慢卷起;

　　(14)、卷成一个长的面卷如图;

　　(15)、揪好剂子松弛5分钟;

　　(16)、剂子放在手中四角朝上将它包起;

　　(17)、用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实;

　　(18)、收口朝下成包制完成;

　　(19)、包好的面团四周不要有麻酱糖漏出;

　　(20)、用手轻按面团将其按开;

　　(21)、用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟;

　　(22)、松弛好后刷油烙制完成。

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