担担面的独家配方吃过最好吃的面条做法哦

大家好,今天小编带来担担面的独家配方吃过最好吃的面条做法哦的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

担担面的独家配方吃过最好吃的面条做法哦

一个吃货，就要有吃货的锲而不舍精神，自从上次在四川吃过一次担担面之后，就对四川担担面念念不舍，一个人又偷偷的跑到四川，找到一家天天排满队的担担面铺子，死缠烂打，各种威逼利诱，终于套的老板秘方，呜呜，老板看见不会跑过来打我吧，呜呜。

担担面

特色：肉末香酥，汤汁鲜美

主料：特制面条250克

辅料：猪肉碎200克，雪菜15克，葱花25克，生菜叶20克，蒜泥15克

调料：猪油25克，酱油30克，复制酱油:10克，盐5克，芝麻酱15克，红油15克，味精3克，鸡精2克，料酒15克，甜面酱15克，白糖2克，高汤50克

做法：1：锅上中火加猪油25克（一定是猪油，比较香），烧制6成热，将切好的猪肉碎下到锅中炒制，加料酒，甜面酱，盐，酱油炒干水分，至吐油香酥即成肉末，倒入碗中待用。

肉沫

2：在小碗内放入复制酱油10克，味精3克，鸡精2克，蒜泥15克，雪菜15克，蒜泥15克，芝麻酱15克，红油15克，白糖2克，葱花25克，加入高汤50克，调匀

调料

3：锅内加水煮沸，下入面条，煮熟后捞出，放入调好的小碗中，加入炒水的生菜叶，放入肉末即可。

担担面怎么做？

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担担面是四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。

担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

【食材】

面条500克

【面臊子】

猪肥瘦肉200克、芽菜25克、猪油 25克、酱油50克、食盐0.5克、红油辣椒25克、味精15克、葱花50克、料酒15克、食醋15克、甜面酱10克

1.将锅炙干净，热锅冷油。

2.下新鲜肉末，下过中小火煸炒，炒干水汽，炒香，炒的过程中放点料酒，祛腥。

3.炒干后，加入姜葱，酱油，炒香，此步骤极为关键。

4.一碗香酥的肉臊子就制作完成了。

Tips

01 担担面一般不能煮的太软，一般硬一点。重庆地区喜欢用碱水面，吃起来更加滑爽。煮熟后捞出，沥干水分。放上臊子，即可完成担担面的制作。

02 重庆地区喜欢在担担面里面放上豌豆，变成豌豆炸酱面，在此基础上还可演绎出很多种面条。

无论哪一种，哪一家，在成都和重庆，你都能感受到小面的魅力。担担面是当之无愧的四川小吃之首。

世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~

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ENJOY~????

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担担面怎么做好吃

担担面怎么做好吃

　　面条是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，担担面怎么做好吃呢?下面我来给大家介绍，大家快来试一试吧!

　　 担担面的'做法一

　　材料

　　材料：面条300克，虾皮20克，葱花10克，腌香椿30克

　　调味料：辣椒子5克，红油50cc，花椒粉2克，芝麻酱40克，酱油50cc，醋20cc，味精2克，鸡汤100cc

　　做法

　　1、芝麻酱分次加入鸡汤调开。

　　2、然后加入所有调料调匀。

　　3、水烧开放下面条。

　　4、加冷水再煮。

　　5、至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。

　　6、加虾皮。

　　7、将调匀的调料浇在面条上。

　　8、撒上葱花，若想要更浓郁的味道，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃时拌匀即可。

　 　担担面的做法二

　　材料

　　油碱面200克，猪肉末3大匙，芽菜末2大匙，花生粉1大匙，葱花少许，姜蒜末少许，辣椒油2大匙，香醋1大匙，芝麻酱1大匙，酱油2小匙，白糖2小匙，香油1/2小匙，料酒1/4小匙，花椒粉1小匙

　　做法

　　1.热锅中入冷油，6成热时，倒入姜蒜末炒香后，倒入猪肉末划散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用。

　　2.在碗中加入所有调料，制成味汁。

　　3.沸水中放入面条煮熟，趁热调出一部分的面条放入调料碗中，与味汁拌匀，再将余下的面条盛入碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上葱花，拌匀即可。

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山西担担面的做法及配料是什么？

原料：?

细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。?

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。?

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可?

友情提示：?

① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦?

②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味?

③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

后缀：担担面的独家配方，吃过最好吃的面条做法哦