株洲美食舌尖上的本地特色菜你知道多少

株洲特色美食有攸县血鸭、仙都辣酱鸭、攸县香干、沙坡里水鱼、黄焖黑山羊、建宁腊味合蒸、炎陵酿豆腐、香辣米豆腐、海米芹菜、醴陵伏鱼等。攸县血鸭：其为一道流传已久的名菜，不仅是经典的湘菜，也是攸县典型的美味佳肴。攸县血鸭是以攸县麻鸭为主料，血鸭色美味香，鲜嫩可口，是下酒的佳品。
仙都辣酱鸭：其由醴陵市仙都加工厂生产，产于醴陵市碧山村。它是以洞庭湖谷鸭为主要原料，配上十八味名贵中药，经浸泡、风干、烤制等多道工序制作而成的，吃起来香、辣、干而不韧，是一道备受欢迎的特色美食。
攸县香干：其发源于株洲市攸县境内，它是湖南著名的豆制品地方土特产。它是以黄豆、水、熟石膏、卤水等作为主要原料，经多道传统工序制作而成的。制成的成品，它的色泽、质地都是非常好的，是一种老少适宜的地方特色家常菜。
沙坡里水鱼：在株洲，说到吃水鱼，人们自然就会想到沙坡里。因为沙坡里水鱼是株洲绝无仅有的水鱼系列菜肴，且原汁原味极具本地乡土特色。

株洲特色美食

湖南株洲特色美食推荐：火焙鱼、攸县血鸭、攸县香干、醴陵焙肉、仙都辣酱鸭、炎陵火焰醉鹅等。

1、火焙鱼

火焙鱼虽然不是株洲独有，但是在株洲醴陵官庄水库地区的火焙鱼做出来的口感可是一绝，这种小鱼经过熏制焙干之后，吃到嘴里肉质紧实，很香有嚼劲，韧性十足，你可配饭吃，配馒头吃，配粉吃，单吃都可以。

2、攸县血鸭

它用的是当地的特色麻鸭制作的，因为攸县的麻鸭吃起来口感微甜，小块精致，可以连肉带骨头一起放入嘴中嚼，很有嚼劲，并且对于牙口好的朋友，吃这道菜可以不用吐骨头。

3、攸县香干

正宗的攸县香干闻着有浓郁的柴火锅香味，还有淡淡的糖香味，吃到嘴里劲道，韧性足，没有酸味。

4、醴陵焙肉

醴陵焙肉也可以叫作醴陵腊肉，每年一到立冬这天，湖南株洲醴陵就会开始熏制这种腊肉了，用松枝熏出来的肉最好吃，色泽黄亮，吃到嘴中格外香醇，肉香内敛，清蒸着吃最好吃，香气诱人。

5、仙都辣酱鸭

该美食产于湖南省株洲市醴陵市碧山村，肉质紧致，咀嚼的时候，那种卤汁所带的香辣味渗入嘴中，润而不湿，辣度适中，撕着吃最爽，很鲜嫩，很上瘾，让人停不下来。

6、炎陵火焰醉鹅

米酒的醇香浸透入鹅肉中，咬上一口，浓郁的酱汁味夹杂着米酒的香味，肉质嚼劲十足，爽口甘甜不油腻，充分吸收了鹅汤中的鲜味，吃着也不醉人。

株洲有哪些好吃的特色菜推荐？

醴陵小炒肉

先将肥肉下锅爆，等到肥肉转成猫耳形状，下精肉，稍炒，变成白色，就沏汤，汤下锅就不要再翻再动。同时下辣椒、调料。调料可以是芹菜，也可以用大蒜叶，完全凭口味。等汤翻滚了，小炒肉就炒好了。

醴陵焙肉

醴陵焙肉又称醴陵腊肉，醴陵熏制的焙肉色泽亮黄，盐味浸润，肉香内敛，格外香醇。

攸县血鸭

攸县血鸭是经典的湘菜，挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩，吃了一块，筷子就停不住了，真是美味的佳肴！

攸县香干

攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。2011年5月，攸县人民政府已经成功申请攸县香干为国家地理标志保护。

攸县杀猪肉

攸县杀猪肉虽然不如攸县香干有名，但是味道也十分美味。肥瘦肉要搭配均匀，肥肉先下锅炒到半干，放入干辣椒，再加水，放入瘦肉、猪肝等猪内脏，出锅前放入大蒜叶，干辣椒和蒜叶的香味很好的融合在肉与汤汁之中，香辣而不冲口，油香而不腻，味美而独具特色，肉质更是值得一提的，肥肉不腻，瘦肉鲜嫩。

炎陵“十碗荤”

凡到炎陵，人们总是要谈起“十碗荤”。海外游子归来，家乡亲人招待他的是“十碗荤”;乡里红白喜事，做寿做酒，起屋上梁，乔迁新居，最隆重的酒席是“十碗荤”;大年三十除夕，合家团聚，辞旧迎新，最丰盛的团年饭是“十碗荤”。 第一碗荤叫“头碗”，由香菇、木耳、竹笋、糯米丸子等十样菜组成，其中也掺杂了肉片，糯米丸子里面也掺杂了肉末。 第二碗是蒸蛋，接着是鸡，是鱼，第五碗上的是扣肉，第六碗是“围肉”，第七碗又是鸡，第八碗是鱼，最后两碗，是豆皮炒肉，海带炖肉。

实话实说，作为土著的株洲人，实在想为大株洲的餐饮说说好话，敲敲边鼓。怎奈株洲餐饮不说和长沙相比较，恐怕是与湘潭比都有一定的差距。因为，大株洲毕竟是建国后才成立的城市，底蕴不深，人员来自五湖四海，口味多样，所以株洲餐饮行业，做传统湘菜不如长沙湘潭，这也情有可原。好在株洲餐饮行业，还有一批老店名店恪守传统技艺，我想这些地方一定是可以推荐给大家的。

首先推荐的是株洲老店_朱亭镇，这家店老板出身科班，但是做菜手法还保持了朱亭老街的传统技艺，店里的一些老的传统菜外面已经不多见了，比如
胡椒蒸猪心。

貌似现在的很多店做猪心的不多了吧？尤其是用胡椒粉去蒸的湖南传统做法，上点年纪的人应该吃得出是妈妈的味道。

墨鱼炖肚片

这道菜也应该是以前家里常做的一道菜了，现在很多店里也还保留着。

爆炒腰花

这应该是很有代表性的一道湖南菜了，这道菜很考验师傅的水平，一是刀功，一是火候。

攸县香干

国家地理标志产品，攸县香干一直是株洲餐饮的一道名片，现在很多店开到了株洲市，这道菜推荐，前提是打着攸县名字的饭店可以去试试。
这家位于株洲县淦田附近的蚌壳肉店，做了很久了，名气很大。甚至全国各地的饕客都有去，我曾经冒雨开车四十公里专门去这里吃饭。

黄焖蚌壳肉

蚌壳肉炖汤

书上说此物大补，权且信一回吧。

请问株洲的特色美食都有哪些

株洲的特色美食有重庆小面、大盘鸡、口水鸡等。

重庆小面：是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。大盘鸡：是新疆地区维吾尔族传统名菜，大约起源于90年代初期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，全国各地均可品尝到。口水鸡：中国四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰

株洲有哪些家乡美食特产推荐？

一、炎陵酿豆腐

酿豆腐，是客家的常见小吃。制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。

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二、醴陵酱板鸭

醴陵酱板鸭是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的，特点是咸、辣、香、鲜，成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙，是一道佐酒的佳肴。

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三、建宁腊味合蒸

"腊味合蒸"以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。也是株洲传统美食中不可错过的一道美味。

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四、黄焖黑山羊

羊肉白煮八成熟，捞出拆骨切块，油爆后以原汤焖之，这是株洲人流行的吃法。

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五、沙坡里水鱼

在株洲，说到吃水鱼，人们自然就会想到沙坡里。因为沙坡里水鱼是株洲绝无仅有的水鱼系列菜肴，且原汁原味独极具本地乡土特色。

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六、攸县血鸭

攸县血鸭是一道流传已久的名菜，不仅是经典的湘菜，也是攸县典型的美味佳肴。

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七、攸县香干

攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现在攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干口感滑嫩、韧性足、口味纯，是一个老少适宜的特色家常菜。

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