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莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。
山西的特色美食小吃有:刀削面、莜面栲栳栳、过油肉、拨烂子、羊杂割。
1、刀削面
山西大同市的地方特色传统美食,起源于元代,是山西名声最大、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外。因刀削面全凭刀削,因此得名,其中厚边薄,棱角分明,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎,是享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
2、莜面栲栳栳
山西高寒地区传统美食,用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被大家所喜爱。它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,便成了地地道道的美食。
3、过油肉
山西最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色,其色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩不薄不厚,稍有明油。
4、拨烂子
山西、河北传统面食,又叫不烂子,有些地方也叫丸子,因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。不烂子是将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉或棒子面,搅拌均匀后上笼蒸熟,十分营养有美味。不烂子富含淀粉,营养价位很丰富,能够提供人体所需的能量。
5、羊杂割
山西人喜爱将把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂割”,加上粉条一起吃,现在发展成为山西的民间风味美食。
山西美味小吃多种多样各具特色
1、苹果脯。太原市清徐露酒厂于1979年试制成的著名产品,1985年曾被评为轻工业部优质产品。
2、核桃仁罐头。太原市清徐露酒厂的著名产品,有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种,均曾获省优产品称号。
3、清徐葡萄。清徐县是山西省著名的葡萄产区。裁培历史悠久,葡萄酒更是闻名遐尔。
4、孟封饼。孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食,以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人,无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年,距今已有100多年的历史。
5、六味斋酱肉。是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年,六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。
6、刀削面。尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名,面条根根粗细均匀,柳叶形,筋软爽口。
7、羊、牛肉蒸饺。是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸,一家蒸饺万家赞。
8、羊杂割。是山西著名的传统风味小吃,历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富,颇受欢迎,尤为冬令美食。
9、提浆月饼、五仁月饼。是太原食品三厂生产的名点之一,素以皮酥馅足、甜香绵软而久负盛名。1985年被轻工部评为优质产品。
10、桃酥。是太原食品三厂生产酥点中独具一格的品种,成块整齐、色泽金黄、裂纹均匀、油润香甜。
11、沙维康。是山西体育科学研究所和太原食品饮料厂共同研制生产的。1986年被国家体委评为第十届亚运会中国体育代表队专用饮料,同年获国家级新产品开发奖,1987年获全国夏季饮料民意评选“健民奖”。
12、烧麦。是太原著名风味小吃,用特制的擀而杖打成花褶,形同梅花,食后齿颊留香而闻名山西。
13、鸡蛋醪糟。太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名,人称“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强。”
14、太原号腐干。是山西省著名的“三腐”之一,早在宋代已有名,迄今800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实细腻。
15、金银枣。是太原市传统名点,历史悠久。炸制好的金银枣,外黄内白,酥脆而无硬心,味美香甜。
16、沙棘琼浆。是清徐露酒厂生产的一种高营养、高档次的甜型水果酒,是一种高级饮料酒。1987年第二次全国沙棘产品质量评比获金杯奖。
17、清真什锦细点。始于清宫光绪二十年,选料精细,配料严格,装璜美观,深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅,起皮包馅四大类组成。规格整齐、甜而不腻、新颖美观。
山西十大特色美食小吃推荐山西十大特色美食小吃有哪些
山西是中国最重要的省份之一,也是中华文明的发源地之一,孕育了很多知名的文化遗产,同时也是一个拥有众多名吃的省份,在世界上享有一定的知名,很多游客更是慕名前往,极为受欢迎,那么山西有什么出名特产美食小吃呢?
山西十大特色美食小吃推荐
1、石头饼——最先起源于江西,主要利用加热后的石头,对饼进行烹制,这样做出来的饼口感更酥脆。
2、浑源凉粉——主要以土豆淀粉,豆腐干,蚕豆而制成的美食,凭借清凉解腻,口感爽嫩的特点受到众多当地人乃至游客的喜欢。
3、平遥牛肉——采用独特的制造工艺,对牛肉进行加工,口感鲜嫩,极富营养,据说此牛肉相比于其它牛肉,具有扶胃健脾的功效。
4、太原头脑——起源于明清时期,距今已有300多年的历史,主要是在汤湖里加入各种营养的食材,是当地家喻户晓的一道美食。
5、山西泡泡油糕——炸出来的油糕非常蓬松,入口即化,回味无穷,曾被评为中国金牌旅游小吃。
6、定襄蒸肉——据说在古代曾是进贡宫廷的贡品,继而流传至今,成为了江西的特色美食,也是当先宴席的必备菜肴之一,受到众多人的喜欢。
7、清徐灌肠——凭借级营养丰富受到男女老少的一致欢迎,而且还能有效的预防三高和肥胖症,因此该美食的知名度也很高。
8、山西碗坨——有上千年历史的传统面食小吃,具有团圆的象征意义,因此也受到很多人的欢迎,在大街小巷中随处可见,其口感也是极为优良。
9、刀削面——凭借其风味独特,味道劲道的特点,受到了很多中外游客的一致欢迎。
10、太谷饼——凭借香,酥,棉,软的特点在全国都有一定的知名度,素有“糕点之王”的美誉,如果去山西旅游,就一定要尝一尝这个美食。
后缀:最具代表的山西特色小吃?令人回味的美妙口感,必学的几大手艺
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