麻辣豆腐的做法？
主料：南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克
辅料：植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克
制作工艺：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段
2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上
3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒
4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
主料：豆腐1块、辣椒粉适量
辅料：葱适量、蒜末适量、大料1瓣、水淀粉适量、四川花椒油适量、清水小半碗、生抽1大匙、糖1小匙、海米适量、姜适量
麻辣豆腐的做法步骤
1.豆腐切块，入沸水锅中汆烫一下去除豆腥味，豆腐也更嫩
2.汆烫好的豆腐盛出备用
3.热锅凉油，爆香葱姜、大料
4.加1大匙生抽、1小匙糖
5.加入辣椒粉
6.加小半碗清水
7.下豆腐
8.烧两三分钟，下虾皮
9.带汤汁收的所剩不多时加入蒜末
10.淋入水淀粉，轻轻炒匀，不要把豆腐炒碎了
11.淋入四川花椒油，轻轻推匀出锅
主料：豆腐2块，
佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。
食材：
一块老豆腐，葱蒜小米辣
做法：
1 豆腐切丁，锅里水开放豆腐灼水两分钟捞出！
3 先调个酱汁：一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐,一勺淀粉,半碗清水搅拌均匀即可！
3 锅里热油放葱蒜花椒小米辣炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，放豆腐倒酱汁，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅啦！
麻辣豆腐怎么制作？
麻辣豆腐是川菜中的经典小吃之一，做法简单，口感浓郁，下面是制作方法：
所需材料：
- 嫩豆腐：1块
- 青蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 豆腐脑：适量
制作过程：
1. 将豆腐切成大小均匀的丁。
2. 将青椒、红椒切成小块，青蒜切成葱花备用。
3. 在锅中烧热适量的食用油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出红油。
5. 加入豆腐丁，煸炒2-3分钟。
6. 加水或高汤，加盖大火煮沸，转小火慢慢煮。
7. 放入青椒、红椒，煮至豆腐熟透。
8. 加入适量盐、味精，调味即可。
9. 加入豆腐脑，撒上青蒜即可上桌。
麻辣豆腐可以根据个人口味和喜好来添加或删减一些材料，例如可以调整辣度，增加肉类等食材。还可以做成干煸豆腐，做法类似，只是在加入豆腐后不加水或高汤，而是直接煸炒干煸即可。
食材清单
豆腐 1块 、 淀粉 1勺 、 辣椒油 半勺 、 生抽 1勺
烹饪步骤
1/8
豆腐切块备用
2/8
锅内水开，下入豆腐，煮3分钟左右，捞出过凉水
3/8
锅内热油，放入盐，十三香，生抽，葱花炒香，然后添适量的水
4/8
开锅之后下入豆腐
5/8
然后准备一勺淀粉加水调匀
6/8
半勺辣椒油备用
7/8
豆腐下锅，两分钟左右，加入水淀粉，辣椒油，适量的鸡精
最后一步
出锅，好吃的麻辣豆腐就完成啦
到此，以上就是小编对于做麻辣豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于做麻辣豆腐的2点解答对大家有用。
还没有评论，来说两句吧...